|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜- W- x$ E, V( K' Q; K" E7 ]
f6 i' H; `1 V+ F
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 F5 a# [5 `- G7 H J0 A3 x
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! L% `# \$ }6 }1 k3 _除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 X1 V& c2 }# A5 [0 a而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
h3 p; I2 \- @, c. ~- H. b0 I; e各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
, J; H: W3 W' j, S2 o" f
" q. z: E' J; i5 q1 o Z" @
1 W% q2 r8 P' O6 F* Z* W* |. S& V
$ u* S. P0 Y) @[u]泰廚班底主理[/u] * K( H l; z! [9 d$ `
1 O0 r; e/ K: i! b9 o4 |( ~
/ W2 Y% w, A, X" G
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 l- N# C$ q5 d. n4 h
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- p# V7 r) V; M" Y. b$ F本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
, V. _' U' }. G9 U, T$ N- O3 s- o6 Z
% D0 k2 d7 d# c9 S$ z0 _ ?( j
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
a/ U4 E2 v4 Y9 q% g" q. M; x另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、9 W6 I# I! Y5 U+ R% w% `' z
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、: B4 r' o- I- Z3 R6 x1 w
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 a$ V/ x t4 H7 w6 _6 M; A9 y要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。8 {8 P5 a6 d# b2 h4 p- g' F
V ?% `! y* w* ?6 R5 q' u+ }
- |! e0 f( T% v# O5 I
5 U# f7 c; ~3 y! h' y; N1 h[u]咖喱海南雞各顯特色[/u], V# t3 F# Z5 M7 a
5 m( O0 h+ a) o, c
% t, S% C2 P2 c' Z7 |余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間5 H. N4 K. L3 ]- G/ ]
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
; B! } `; q9 }2 f1 n u( y7 K9 w. J0 ?& ] M: [$ g& P- d
6 U" z3 s& n$ w' g4 y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，$ n& N+ c7 Q* D$ y$ Q# Q8 i
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! x5 b! q) r, R* F
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
/ D" N; Y6 r p& k這也是阿 Tu 的心思所在。
& Z- I3 {" Q1 w' Z
; Q# y X+ @7 p+ t5 b& Q6 C y& X% c5 G; s _, `- c! n& `: O7 |6 J
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
" C- q9 n* r; M8 {8 C1 b. r所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 l: L) o! ^5 c# n; G7 Z2 x
% R1 m4 e! X/ f2 Y: `3 M' N
0 ]8 d2 v! r; T9 Q/ c[u]Ken哥推介[/u] \* B8 o: i* p2 a1 ~- E. O! f
9 o8 z% j% _5 u4 Y% J
9 ^* o& F. T8 g6 |4 p$ X- R[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 t. P# f' g! {1 t B# E8 X6 [
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、2 m' | ?( D& e7 E
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。) h2 i: O0 A$ o
% H0 l# d* p/ z$ }3 C0 S2 n a8 v0 q' X. `
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 A1 ^6 x. }% ^
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
' }3 Q1 T; s9 n" Y- C6 h2 k2 r7 @, p
8 g; w$ \# Q, _( x2 Y0 ][u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]$ T* m* K# j7 d* W/ A5 A& t' }
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 m/ X7 V0 A: c' i
! ?* g2 e) C1 S2 ` n8 A1 I7 p
' o7 Z/ B1 p# }& l5 t& H6 B3 T( _[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], S- F2 y, N% v8 Z% B. y
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
- [ b! x4 L+ I$ b% N- @醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
" v# \' q# R& J. i/ z$ u0 l/ X* J9 k+ `4 G1 A5 \
' d' R8 n) |6 X C: M
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
3 E! ~% d: r8 V* [6 p0 a. w! n( H* j嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ g: N! K6 k- g7 | y+ r點上微辣的汁料，惹味無比。
1 W+ i$ b7 T. d' V! P7 G
; W: d; L3 w+ w1 v. k5 o: q0 w ]/ J/ n ?" S3 d: t/ \
[u]香茅豬扒 $48[/u]6 }; d0 O* a! ~9 f- s
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' q) q9 w5 ]. Z7 P! j5 r8 z- T
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
1 Y! R" {; C3 Q( E6 u7 Y: c4 n1 W2 l1 ~' ]
/ `" y1 z7 V# Y6 R- N9 k/ o/ F[u][b]泰串餐廳0 `7 {! o: \" P7 B0 |
地址﹕佐敦廟街228號地下
* ]5 m* y& ~9 v- N, y# P9 e查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% B; R; [3 ^& p5 X, B: i& O; `# N9 P; j6 x% Y# u# `/ A
% @6 ~2 P7 ^2 J
2 Q# v! W+ k8 r/ h `: _. \9 K" ^# y# w8 I: @; c- H; ^9 ]
' ^" Y0 |/ F, z; E5 G+ S" Z I9 E- ]/ q4 s3 x7 D/ Q
; f+ j2 m2 k2 O, G" x& i- {* Y* a' y' k: x3 ]' n6 p, Y5 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 u! R/ N$ |0 C$ X0 S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! {9 o3 x( I) w/ o1 r/ k% ^* W' q4 r& F
6 w; c8 u# ?, G' S
4 p6 a" i0 O# O+ H/ D; q- p招牌海南雞 $80/半隻
3 k5 h" |" x- \7 p4 y5 e3 E( O+ | x: U$ [, h j$ E/ T
e! T5 O' a$ a5 K( q, G
% `3 H6 W& e6 B
. {; U3 O" ~* _9 i/ d( Z
% P- Q4 `6 @, u/ X9 k; a9 A, T
; ~, h- k1 D" D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 f% B/ `1 r) F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 w9 t' ^9 l' P
2 b' Q* q3 k4 O6 g9 [* ~. c# K2 x0 ^4 _7 e, W
2 v0 {% e0 |+ Q& V$ f9 D青咖喱南瓜雞 $58
0 {( h7 S& b2 x$ P
+ ~+ T+ S5 M- V3 i
4 h3 ^& | ^; { |' v5 B
0 K! V( H0 m C4 X
' a: W) d% ^! ]5 h3 D) r: z0 h. F% Q; M# @6 q2 W( B& n6 E
+ b0 g5 p; i, P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] ~& Z# ^% t7 w& i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 n o7 ]/ y9 N9 r0 K$ z# k: k, }8 u( {4 E( C$ ?
2 t: o- Z2 }3 q) k
% I a" B# V# n, Y) v2 X9 |! m串燒沙嗲雞 $487 R/ A2 Y, [; Y8 J* g
8 {; f7 N) ^! N6 g& _
E( C$ w. P! m% x3 l0 c* S0 f
3 f( [: _) I5 w2 e" }2 q0 e' h. O! K @- ]. i0 \. N
5 G! b) r$ J/ R( i9 ]
C2 D) _. c& I6 W
- R+ x N# z0 N, R( O! |
; k# `5 G7 p: e t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! e7 H+ r$ f2 y. l4 ?$ D; d4 N0 i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ _! M$ A/ E" K6 O; `, @6 J: y% J8 O" R- x
. F1 ?( b S" K4 [- t: `8 f, ?
5 a7 c# ]8 p4 o6 c炭燒豬頸肉 $42: [5 ^7 j" g) d8 G7 X
; z6 x2 P" Y; |& B' ?/ y, H5 L1 x* h1 H) l# T2 M
* N$ `% t8 C/ I- r( B
. P5 i$ i4 i; Q5 {* ?, r, Z* U& T/ q6 E$ W! j# J* I# |) F9 ]/ X
2 u; y% s5 D3 t' k* O1 \( I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& |- e# a9 B: t" x; ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 t/ i" |8 \: ^* l p
- B/ s( t7 H# a9 n# e: O! x0 E
0 D9 |: D# g4 G1 b/ E, B
) V% E, R6 d: c香茅豬扒 $48( E$ S# k ?! e! i! J
: `2 o8 p# m* a: p
8 O# | o0 ]- w0 Y( C ]' }& P2 [' e7 z, g* y, m7 j, Y3 S
0 F% ?, ]9 `2 w: A
% q* M) f5 ~0 c9 C& e7 s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: D/ S% T' B( O: L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 A, x& C; d" {; k
" e! g& X/ g1 h
) ]" S9 h! E* s) M( G, W f W6 Z
1 H+ P$ x* m" O* E. M泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!