|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜9 X% ^1 k- u; p- r
9 {/ e! L1 W. D) _
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 \( [) b4 q) }; G' |6 p) h6 Z
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 U8 y" w& ], m除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，. y; N& b8 K( m( F2 S3 p0 N* }0 J
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
@; ?5 a! y6 e; [各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。! a. f4 \! R8 V* h! Z
; \; q! q6 K% \, r0 J- T% y2 x" l3 s
1 T/ L6 |: ~% J/ U& |
/ n4 X4 }! [) P$ x3 F$ l* x1 J0 ?. t[u]泰廚班底主理[/u]
* I& ]0 C4 o8 k. j6 x: v- i D, e4 n0 H' w+ s
$ B' _8 q8 ~( s8 [
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。2 J/ `" g, s1 x6 s+ z
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，- o5 w6 x* F8 a1 L7 p- K
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。/ w B1 l# i2 c& ?7 }8 P
1 r0 k9 t9 \1 U z+ U9 c5 C) [( m
; B! {( Y& g+ H
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，% F7 U( m+ n* }8 K$ Y" ~ S
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、4 N" K- d: t: l& I# B& ^
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ D3 M3 e) s; I& R8 U+ ~椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 [1 S, u8 u8 L0 d% H) {要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。" N2 f0 A, E$ `
4 A7 d0 q4 v! U5 c5 M) d
) n) C2 ~( q, M" q! S0 ?
I' g! D1 J1 p: J9 [2 s& @) {# y
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
& P6 w( T/ g n/ m$ L$ G; A5 ]# L+ C1 w
2 @$ A0 A0 u: v; [; A( V. U& d余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間# C$ N! R" K# _' q; F2 t7 w8 y4 ?
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- T( r, L7 H+ L+ D+ {+ A9 ?$ @9 x2 j8 w1 Z, X8 u: [
6 _& g9 P3 S: K8 v餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' A2 G. z; P- I, `例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# e" N5 c' ]: }- d ~) e4 D較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) E/ G! N1 Y+ {0 n這也是阿 Tu 的心思所在。3 m' y0 c* }1 { B! r% l
7 k" ?! W( u) W# k5 r1 Q) V% ^9 L) V7 @1 h) Z* Q
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. c6 I0 ~1 D9 _6 D. q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
! m& P7 T1 S ~" L* v; P8 O
9 M+ e4 m/ B* a* ], ]6 E* o3 u" B- ]' H3 |8 M$ n5 o
[u]Ken哥推介[/u]0 f! X8 V/ V6 @: M6 X$ x
4 { [ r; D8 M1 R9 f# U- i
) R3 R; F3 S! a" s) G$ U/ [" \[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]9 ]' Y D: W6 E" |4 e1 w
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、3 r6 l0 i( Z8 e; w @, Z1 P4 b
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
+ S) E% n# Q6 }- k+ ]3 P. V9 e) G6 b) }0 B" l
! [/ }# y4 L' r$ k7 F
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 Q1 g9 R0 f5 X) k0 C1 w豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, w8 {, ^& E6 D1 H) g
: `' g" S4 m" w- x( ?' |+ n
) C: r1 V" {% U3 x$ V[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]( {4 \. F4 x& ~' }# S/ `7 D
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。, a6 M: C: D" E4 L# w3 G: p+ v/ l
5 [/ j# S4 Q; }7 w" T) Z
4 ^3 I( y9 M' u[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
G% |2 z& w% Y4 B6 h9 T& I( @5 S$ Q8 q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
6 M$ i# [; l/ ?) S4 e- {9 y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 K. V% Q: W$ h& g" H- z0 O0 d( b. S! \
7 U' F, X# C5 S7 x) E
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: m$ s, h6 ]6 W: w0 L# Q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 q b; ^% N* S! n5 \點上微辣的汁料，惹味無比。4 ~& B. K2 r; o9 b) ^5 T# M/ k
) O9 E9 s- ^2 j6 l
8 m8 v5 c+ H: X+ l+ j6 v[u]香茅豬扒 $48[/u] k n, D8 V" u& ^, ~
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 o& b% i; G* T葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
7 Y0 f" m, |/ Q% [3 T. J/ G
- Q! ^2 E, j7 _
2 Q: K3 A' I& a! n[u][b]泰串餐廳
+ Z+ j; X3 T* g3 o2 [4 |3 t地址﹕佐敦廟街228號地下
* Z% m$ }+ l% |( D* {' T8 B$ O查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! j; m @% o; H/ a+ R
; D0 ?' B" |" R$ K4 a
- }2 O9 W5 [) W! o& g, u# P" w2 M$ v6 p3 L9 c1 u: _
( @+ s- w+ y8 K9 h- g
1 {' k# b' ]& S7 e! y3 E# b: t
: D5 f/ I) ]) l5 G' V
! Z6 s5 H* f C! V
, M# d8 i! h$ B- _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 h& x, \4 O1 q2 q7 Q0 A+ i V z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! Q8 e9 K) i+ h; T1 K
6 c- u* R m2 `, l$ b" e
: X2 |& ^5 f: }5 ~5 Z8 O* a7 D, j; d
招牌海南雞 $80/半隻 N% f, }: C, g1 B" N7 r
5 K' ~. @& @; \8 @0 f! S- _) ], T) u& E$ F0 n% L3 ]5 S9 K
( Y* J; ], V7 j( M3 _
3 x" Z# F! q; B2 i
6 d7 G$ w/ W/ {
M& Z2 ~3 L J% F# E3 J/ t1 G) R' B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 X7 X5 Q3 D* q4 }! T2 Y7 n1 u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& V+ b5 n9 T7 Y( l# _" Q7 h3 ?' z$ ]- b; a+ E
) i9 \' @8 K+ j6 k
, P8 n9 T) {5 k- G青咖喱南瓜雞 $58
9 l3 o+ u- j# S/ x, T/ m( b
+ c2 H3 g- U8 D, M$ \
/ k6 v' Q$ a1 X' Q, o9 }6 f, g4 ~/ G" ^- U
3 Q$ C& K: a6 x0 K$ J8 @0 Z8 s% f8 @) s- X
2 R n0 ?( w- s' Q: E' q
. L% i' r% h) I( T3 H/ p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' m# e9 O) M5 }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 B- e3 P% g _' y$ ~, J* ?
, A1 J9 H& T% B6 T# c& x* F( | p% T! b: ]& m# g9 h- D# M- `! i' V
# `5 f2 X7 J5 u! g2 s2 b
串燒沙嗲雞 $48 ~. M, x* f/ ]% ]' v8 R* i" x* ~$ G- p
+ g( t9 v0 }- w$ M, V8 }$ F# _3 O2 [2 s3 V; l
' x7 L8 J* b) x1 @
$ @+ D# C, n; I4 ~4 y/ R1 i- X$ g" O: e: k
% y. h$ \3 }. ]' V, i+ J- d
; j. a- ~5 E' @+ F2 Y# l
7 A; Z) U, O/ I( G7 S, u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' P i4 y1 Q; I* z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 C+ w/ c7 G, R/ s: i: y
L0 s4 b% z5 u2 o7 ^/ O
2 n: ~+ K4 Z% A3 }
2 W( S' w6 m# [0 i$ t炭燒豬頸肉 $42
/ a1 g' N$ Q8 y y& t' D! @! t! }, `8 s, Y
2 x5 B/ ?! H1 f* ~% S+ q/ w$ m7 C" H, H* R8 R2 W
N. R6 @7 C9 v; P' |. q/ @$ o
0 R+ e; P8 h0 Z; _2 E
$ e5 Q1 }, ]0 b" L! _% n2 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 j9 r& B1 K9 m! W9 p& b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: O+ B# d- E0 n8 ^/ s2 O2 {
- y3 p% W/ M( U! ?, j) @$ k; I( a# j! g ^! e
; g# P2 C q) S# ?" ]% L
香茅豬扒 $48
- d: Z ~% y2 ~2 Q$ i3 w; x+ Z- U O6 M0 l3 g* L$ V4 \' _
; a5 X* l5 _& F) y& K
! Y* b2 Z4 y4 D9 `: i% Z
) r" Y+ p/ i$ P3 x1 E9 F
2 g9 ?# s9 `* ~& ~# K6 {0 E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: c1 ?5 v' w8 }! s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ A/ m0 _3 b; ^& P
7 |' w6 r! M( D- G# Z3 [. B9 y" `
, H9 U5 e5 T4 Y- u' Y/ h3 K5 H7 f1 b9 x1 C9 m, R5 O
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!