|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
3 s2 @% B3 {- }8 z& v
" W6 Z4 k2 o9 `+ N7 n# c[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* D+ Y/ L# V0 Z2 w2 m1 g' e
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，8 M; h$ H- N E& `, k- X6 {
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 X1 u. L$ M% `/ q; ]/ V5 W# P而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
8 Y& W$ ` a0 O' P* J. l各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 _, E" w7 C0 M# N. `. F# Z
: k' J# b0 m# ^2 j6 l$ @* ]; b2 v" ^
* W8 Q/ }7 m" p2 @[u]泰廚班底主理[/u]
# b( q+ p% D4 Q5 `7 U
5 a) q/ k- A3 b; ^3 O4 h; H
- @, y* ~0 |* A _' K* B小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' C0 |5 b5 c8 u坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
6 p& H: K1 @, I8 r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
) y- l7 D: f6 X6 V7 J1 _. t, m
2 W# o# @3 d8 d. R/ ~$ ^' W
# |: _- _! I# _5 Q+ j& ?簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, A2 B5 ]& b* i ^' X5 b, Q% \) Z另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、$ t5 P- I5 a$ E- q
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
! Z* t% E5 q# {" ^, C' i椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 f' S% C" b# O' `1 n3 o
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。0 L' v; T& }& A4 M5 I+ m
( b8 i V5 |* s( Z. F% A3 p2 V$ t: w2 g
' S! v5 Y" o8 O% Y7 H
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
2 B+ k, n5 _/ n) i: V
3 a6 R. B& _- P) _, f- a/ S8 G7 T: x/ R& @" d
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 V. y; u$ n& u7 w N4 @那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。& x+ h9 J1 O9 H( G
8 [. ~ d+ J# l! M5 J+ t# e
! y9 j% _/ g% B# ?7 w5 z7 Z
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，2 I! g1 S" d* i F& U7 i
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. y7 Z; T* C. C8 t9 m
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，. \; Y: e) W; k" N7 e/ W% k
這也是阿 Tu 的心思所在。- Q/ n6 K( }2 y
^8 A2 Q; _3 M$ g6 e4 E. e* g7 D$ O, d' K
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& U3 N: t, l& h/ I0 I' w% ]' r4 P4 |所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。0 |+ B" _- S) \; D
1 E" r: ~, d4 _+ z: }2 V% q2 G8 D
, A! W4 P9 Y& [' P( }% I[u]Ken哥推介[/u]
2 w3 d4 U) [ D; s; d" I) Y* _5 {' w9 N4 V( j6 H" N
# m4 K% \- R' [/ Y! [
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
+ {6 g+ x* m' L% }4 V. s( m* |# _約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% a9 H- u5 K9 e薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
; x5 R* X) H3 g# W" k$ Q! A" a( o9 d3 C8 J' R! \* N* s
, Q# w0 l& ^( K% P
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* q; K. \: z& R& d2 c
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。* D! t8 G/ C& k4 R, K. B( _ q
8 ^5 I, G4 r0 k5 q8 ], L) e _$ H
$ m5 J \" o) _, l" S) ?) C[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! p! q8 r7 c/ z4 X8 ^; m青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
8 ~. A& r9 i7 G, |+ `% ]* L q
* @3 `0 @1 M9 l( Y
. q, |% p9 A6 E3 B3 h0 S[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 H$ @4 w9 L' ~( e泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" ]" {# c* [$ T! v: ? b L$ l醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- B0 t8 K& d5 R3 h% q' H/ g9 w
% B: w+ O/ d) b4 w: ?& Q( k+ i% Q/ a, O* w: g8 p
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
3 D# f6 ] K9 D6 k嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
1 g9 l7 E9 F: ?5 C點上微辣的汁料，惹味無比。1 x$ |, @5 l& U8 h, r' m* V8 [5 G# g
& J, U5 g- \% R R
1 X9 b- \- G- w: K[u]香茅豬扒 $48[/u]
* a4 H. l/ p- t1 v. Q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、* a, x r) u& s5 I
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ Y: M: N. Y2 d8 }
8 F6 Z. }1 e+ C6 N, S
& U4 _+ \' [2 c! b9 }
[u][b]泰串餐廳
/ E5 [ K c6 ~% _/ W) d9 E2 W地址﹕佐敦廟街228號地下+ Z, i% u7 n2 f4 U7 i2 A
查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 W: Q3 J" N; k# A: x3 X
7 [5 Z! d2 n% c7 F: T9 `
1 C9 c% B: h) M, {1 R
) ]6 i; A* Z2 Q, P
4 V3 F4 w% l e$ F4 c* f% n5 x& F. U, L0 u
8 H9 e# q% D, @5 C- s7 N% D
0 z8 N* ^( V6 S# ^5 b: F ^2 g: `1 R: I) g* |3 C+ ^4 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ S9 t' q0 X! J- _! ]* `- n# _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 @4 r& w8 l8 }9 d+ c' n. U
/ V u( W3 l# @( ~8 j4 Z
. \6 |' W5 {% L# Z# w: F6 J+ D$ ]" l/ ?9 m3 k
招牌海南雞 $80/半隻
! ~5 U; i1 j. d
, B, I7 c. b" [
6 g' M4 X) J. z' s4 t2 k2 p8 j
7 V7 I" ]& t3 V' p( H3 e" }: s5 S8 f) R2 r4 [1 X: U- p
' c( ^& J+ v( m c
" R0 g) A! l" P& p. f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 w4 J2 n; w6 r3 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 ]. w7 {5 }6 K: r9 _' |: A7 d6 o
4 l7 J2 N4 L |
& K n8 p" P& b, {
! Q, e- W0 ~9 P5 C4 D5 W d& S青咖喱南瓜雞 $58
: j% X0 F0 t& x4 q! @/ D9 r# f( z$ {- u3 o( I6 a$ ^
5 T* h. Z0 Y9 C* k" s/ U% C
d& b; z( l( `5 y# _$ Z8 `7 w7 ^3 x8 }
, }1 \3 m# t% r# @/ E1 Q3 ]9 o/ s& h9 q) _
1 z4 Y/ u4 X! ~4 S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ n0 Q* h" A0 |+ `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" o$ V& x5 r9 Z" @2 k! d w- Q8 p& T& a5 h* }% @" o
$ Z8 Q. m" s, l7 D) |
$ F$ }! r2 G6 y: M% j" c6 A. O* ]串燒沙嗲雞 $48
2 f- a* I5 H; p/ ]+ ] I( ]. h& W; M5 \ C
) r Z7 C+ O* K
5 s- y+ J- n( q
# Q6 [8 N* I; d8 u; E: Y- H6 P5 m% T$ ^0 E
% O7 P' K* P; c, y8 t
( j- D0 x; Y2 f4 {5 r3 a% k- V$ D k/ G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' q/ J6 B1 O. f v9 I- v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 e. Q* @! W) F6 h+ h7 Y7 y% R( H
! ~4 d/ V# o& P* R- Q# o$ i. O# e, @' I( I/ p$ Z, \/ o7 F
炭燒豬頸肉 $42# f& S1 [* o [" \7 i4 F8 c4 ]
, j0 U) k R; o" N: _7 J
/ s$ n, K1 p: I2 E* |- c) L$ x9 |. A% m
3 D# Z( K% X. s3 }' t- I. R) J6 @" w, o, I7 ]3 D
' W& c1 P V* L. C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 `) [; D: |' i) E$ Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 r8 l3 F% @& v, ?& ?
7 H% I1 Z, l; x9 Q, h8 e+ M4 ?
& _: C: I; A) N5 Q# \, C香茅豬扒 $486 y0 v2 J. E, S# B# p$ W
# W4 Z& W' V4 I
( n9 r" f& {- v$ m( A4 r
3 W. F/ H5 S6 ~4 y
2 X' q H w8 `6 @, G# x5 h! \3 W- N4 D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 F8 L$ x( r/ X; I4 h0 E, a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- v7 S8 w3 H" }* o" m4 {5 w3 u
- h, d5 L% R z6 ?
+ ^$ R5 V9 C$ P( T- E9 i% o
3 x; P: {% _" m- ~+ f# K泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!