|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜$ S* x* |" F6 n, V( J# H
4 M4 \& D6 Y0 n% w6 @: k1 w[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: k5 E6 p* P8 e# z5 h7 }% A及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% B, L$ N6 g* R* l" Q8 U- w Z除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 J/ r3 g5 E2 R. P而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出) ]( y, \" Z9 N$ p9 Q. Z
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 {1 ]7 n# v2 j5 e6 u, r5 {3 n; L0 U# ?" ?. f
& R! O* N3 l2 `9 [; y5 T0 I0 G/ o& Z( v& v7 Z- g2 P T! g# a6 |
[u]泰廚班底主理[/u]
# n* X" v, T# ~9 [' @
$ |1 l8 B `- [: U/ w. [1 |. m
8 C; K" [5 S! o U小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。 f5 K3 f, ~. p8 \- G
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) l6 G k8 f! q8 M( ?本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。8 o7 |# i. X7 c: M
+ c4 F+ T' I7 _4 a% j; F9 E( t6 d* T8 C
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
2 S! D2 j9 @% {4 \8 h7 z8 R! [另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、" G) Z3 L# h; l( u3 |! |
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 m6 G6 g/ y" s. n: }4 A
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& m( `: m: E' f! N( F
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
0 P6 h1 I6 O9 T* f0 ?! x3 ^9 I
. E8 U' ` u# O( K4 f( Q$ V
# M- [9 Y8 I/ Y0 R& \[u]咖喱海南雞各顯特色[/u], X; A- Z& ^# l. o
L8 N9 `; W7 v6 J& q7 `
1 h5 C4 Y1 G6 i& k2 M, R: p% U) ?
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 X$ \3 o+ Y" |( H+ O& _那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
/ h% h+ U& Q2 C6 W8 `2 l3 s8 f& e+ Z, H% X+ n# q) q
7 j# d' c+ I6 C, |% D# M餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. e. A' c& C/ {例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- O6 f" Y/ q3 z* f
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- O; V7 M# e. I8 V這也是阿 Tu 的心思所在。
) a3 ? W0 H Z& O- N& {+ ~* H' Z+ y% n$ t3 o0 F8 B$ K
2 ^5 q! q9 t, [如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
f) K/ z9 B! z+ S3 I所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ [: u( W4 E: d% @
' m8 Y+ I! C, B' u% O
, D" R0 u; y; v( C7 ]) Q[u]Ken哥推介[/u]4 }* [! y3 K( M/ R1 m
5 t8 |! E! O+ l2 F9 n# f r. v, b d8 z! J9 X; k
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 g ~* O2 w' V! d n' c6 C" ~約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、8 j; o: i- b1 N2 p3 j5 p% e% m8 V
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
3 s5 o; ?5 K' o4 Z' l
0 i7 |6 C f0 C" q) p4 T; z6 K
/ u4 h( k$ ]# P[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) f: @" J3 X- {* ~# e& q豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。; z) P5 Q/ ^! r" I0 V! y3 t
8 `4 g4 D {- j5 V" j3 o/ p1 k% k8 B4 U
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]6 ]1 D* o& @; L X. ~) e7 p; d
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
, E- s4 Z: C3 R. r7 W: x' D9 K5 O) O( T% Y" ]7 t
" N; j( P5 D" _
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
7 K% G. N* Y S4 |泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，& B6 n+ T" i4 I' o4 k2 C
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
* A' S' G" r0 W( m5 I' G- N
" S5 q( w6 ^. O1 |$ f/ e
! c& I5 N( K8 X& |[u]泰式原條燒魚 $75[/u]1 }# S# X: |( f9 i, Z* Q
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 r2 z) X J; x& ~ n0 g, X) E: b點上微辣的汁料，惹味無比。
! J$ _* [7 r8 O- D4 j' z$ P
# B! I) _; J H; `. L* x, u( N& F" Q" j7 S
[u]香茅豬扒 $48[/u]( _1 }) t, m; a. ?2 }
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、% R% n" i* }, m8 u) x; H
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。4 k2 }: m! ?! H! q( l- {2 h
' T% q, z. O; q( s
! Z7 @+ S* V! B' J- D[u][b]泰串餐廳
' f9 b- S4 C" G/ l3 D地址﹕佐敦廟街228號地下% b# N/ X x5 W% O
查詢﹕2264 8383[/b][/u]$ e/ c2 W9 c* S4 Z6 ~0 W" [
; d! n Z2 ^. V/ U3 Q/ q \
6 J. \% N+ h$ I+ P: s
# E1 g S) r: R2 d! s" p) h4 ]6 F6 i! m
4 ~- O' D; S3 n9 J) W! W9 ]: M1 Q
+ q5 X( y/ @0 P/ M; u U $ m9 e4 m' n& V' S `3 A
2 a! {8 `! S$ L1 J* V @! e% a9 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; y( _8 o& S) D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 e2 g! ^/ p& m2 ?
3 ]5 t$ K" _! _5 ]3 a
: u: e, Z7 p# P* i }1 n6 w2 R2 r2 c: ]! ~/ [- f% z% \" K
招牌海南雞 $80/半隻( k4 n3 d5 r8 |
# q: T7 D% M) t7 ?1 u6 W
7 O7 v$ \2 H- @
3 d9 U' q% Q( O
3 `6 Z4 ]5 D7 i# y! Z& s
- H! H7 b3 R3 j/ P6 C, y3 P2 q( m6 [# x* Y& _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 }6 a; W4 H; [6 P( r0 s0 C/ t; c3 m3 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( _" x, J. l3 H( q" ]" u2 d/ z0 u0 P4 ^6 A
1 K: c7 ~. d) I. P/ v a5 z, a
4 `2 l4 L* o! R% {3 ?8 c8 {1 O& _
青咖喱南瓜雞 $58( Y8 L. v( }, r* g; N. W' T
* [& w5 E2 j7 D5 M) r p' K" O* ^ E1 p3 z- n
8 M5 k/ i2 X+ x5 T. V1 d' C. f
T7 `) E9 x; J
7 s8 E" E5 _7 Q+ p
1 y5 X8 H/ e6 {. [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ \/ w0 E8 f6 l3 p0 n t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% S: D. v$ I6 Y
5 b; X9 h, F/ o
1 L; ~2 r) u/ B7 H$ H$ U" O
+ g- {1 D# r* o% r' y( Q2 m1 t串燒沙嗲雞 $48
4 s5 h. Q& |# b) H5 R) E6 D2 T) {5 s; l1 v, e z
' \( _2 N% ~* I' d( B
- T" O1 U$ U4 d) t. a5 {/ }: C' a$ G2 P
# @& Y0 }9 T& o- w z3 B# Y8 V
0 D2 L: j/ _2 O
5 S- B& W0 M3 F7 W
! L+ q! V. N" q% m9 |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% c0 U, y" T7 q9 G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- d- Y, j/ _3 A/ z& A
3 m" c: y) R9 q* R' _: O6 E x
+ b* \1 x1 |$ ] ^* B% O! P. d1 V6 {$ `, V2 i; \( ?
炭燒豬頸肉 $42+ J4 v0 O T/ T" c7 E
4 @) u! l5 \- m$ ~5 e' U
* X2 A5 p/ l; K
7 ?8 U/ T5 }# u9 \! M; P+ }( x) F: m" s! b* X8 E. X6 i0 k
# h e ?' a$ N% y# e7 U7 c0 B
* ~9 D: }5 |( z+ l% ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ f' R8 Y7 f2 A1 E. E; d: q' w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. r5 J7 a* \6 a* l3 |4 e" m! X
' q( O! R; O1 o4 Q1 D- T8 L
+ m5 C( ]* e9 S7 m% R5 q# O% f0 f
) P' g1 ^* }/ ?香茅豬扒 $48
& I/ q# } N1 r; W$ c( Z! q1 M1 p" z9 {
; K6 N- s* _! c, s. I
( I( p( ?5 h; y& S E
* B( y: }* `$ A1 [9 f# |
4 G" B1 I; m9 ]5 h3 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 y% Z6 X. _8 z5 P$ J2 x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# V! D# D+ E* _! X3 W& @
: ^9 {6 v4 l, Y" q
e% X8 |, ~* r. N, u( D; Y( g4 o% j& v. D( z6 G
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!