【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

& q6 S9 B6 [: ^[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# o, F" t: Q2 q4 l9 B- [  o及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 ?) a8 d& F# }各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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% U; y# W* w/ y% u" `[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 O' E  d' w* x/ O坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


+ s5 j4 W1 B1 G" [, F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" @! B2 N3 Z, i8 \8 ^; R- b7 M4 w椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 i6 s( u$ c  p  n, X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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% s% W. ]/ g+ @' x; |3 c" o[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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- @+ Q2 l) R) \& U* D5 y3 G: i余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


% q( d; M; C# |1 Z, i$ Q餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
7 m+ D$ l. O' b1 u例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& n$ @' z+ ~  ^* u8 o- N% @所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]

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0 S, `' M! [( w2 D- \4 j  A; F  S[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 H# b9 W, A2 Q0 v  x+ h* L約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


+ o& ?- x# ]- k- t# w[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 w- F  j) N  ^5 H豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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$ Z# |4 a  b) {6 u! D[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
  U0 H4 p+ u" j青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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2 O# [  f; Q1 q% u3 F" x, f[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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4 Q5 F& a! X8 l3 n7 ?- r[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) {/ {8 Y  B1 s9 C7 M% G點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 C; b5 X- Z  h葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


* S- {& I6 S; f; D[u][b]泰串餐廳
) \4 I2 M" n' t* @地址﹕佐敦廟街228號地下
0 J) e; p" p: A/ w- l& L' [查詢﹕2264 8383[/b][/u]
. h) V6 M- ^1 B0 M4 f


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6 c) L2 C/ J$ X1 m9 I9 p& _招牌海南雞 $80/半隻
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0 U' o" X2 U, F3 @青咖喱南瓜雞 $58

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) c! s( f" n6 i$ G9 A; Z串燒沙嗲雞 $48
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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃