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 1 B) w( J1 J- H( W
8 }# W8 E9 S) i4 s# q5 H孜然鸡翅
$ O: {! K y7 w, g4 X用料：鸡翅 孜然 香菜
3 m6 v) Q$ j0 U ^% w: ~, o做法：
' ^. x/ Q: B( I, D, c! [. A8 L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; T) {2 m% g1 A7 N8 a7 E( Z6 k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; B6 u- Z1 q& X( T6 o: e- b6 R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 j9 i& f9 P9 z* ^+ h/ V
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 V4 f0 S1 Z# w, h0 I5 ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + w& S" ~/ V4 T' b1 R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ ^# _1 u9 f# N$ f* X9 H* |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! J5 j) c. m/ `7 l4 w8 ]! H" {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' y6 h1 p$ N! n( v/ G0 @
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 x0 T' w _2 X7 y G) r) z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." ~9 F' p) f0 p7 L' N# [$ c- `: Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
% R, G+ m- s3 c' n, n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 N* k# ]9 p! r$ `) g0 A. F" c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ M; k( a% B' I; o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], ~. X, q) T7 m, {
- T8 O$ @/ x# e! F
糟鸡翅 4 i- a, s+ O# Y
原料：鸡翅 糟坊
0 \, G1 y7 `1 z调料：盐 葱姜 * s5 K) d) B" c7 {4 U% R- E5 q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' P8 s2 K4 ^5 R9 d7 o( G9 t i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' G2 P( Q& Z, f" H6 V: G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 C N" h3 y$ V. V0 L# b$ A; z1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 [0 u. Y- S1 o) M: ~7 }熏烤薄荷鸡翅 7 R- X4 T" }1 @7 K9 {" M
原料：鸡翅 ! ^% v- w7 K7 H
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 q. x" A$ n( J" g$ w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) j, o2 O' Q9 K Y5 B
/ q6 j1 r- F# q& K" c
5 m$ C9 }9 W3 V! W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 w+ _1 ]5 g4 m: f
: o; ]7 q' i* W) d$ ^香菇蒸鸡翅 5 ?- V: v2 {8 F5 y% }0 y( i7 R( L5 Z& C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; |3 o# J' [ Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 y1 Q* i! Q7 l, {0 u
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- T# m4 r- c3 s# { s4 `3 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 C5 F3 B) Q. L# G' I9 G0 M
. Q( Y* e# N, L/ R, U# |. Z. \香醋鸡翅 ( Z+ H t1 Q- b! U6 R/ f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / ~) w: o. a E4 }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 @, J+ T* F$ W* D" R2 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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" V8 c3 E, R/ [& n8 o- x) _, h香橙鸡翅 + l1 z+ ?6 l t7 S
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 E1 O9 D8 G6 i1 ~5 V1 E) m: \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 u' |' Z! N4 Y; b; h7 u7 K) {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , s7 L' g# a' T X( }" M9 g
做法： . Y& c" {8 g' ^8 _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : y9 \) V( J& c$ w; ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # ~7 P4 ^+ K3 z; N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; a1 @6 z) `3 r( K, `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% Z+ R3 y# w! C; [# ?5 O) V! f2 u+ g. Z6 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- D2 T/ [0 {+ d: B0 o. N( G# Q
. C o' u8 a3 H( h; y% s2 X( Y. ?脱骨烤鸡翅： " x6 S" L; \9 g/ s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , I* ?7 M( Y* P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . K! R; y1 D9 T7 e' J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 _! d8 b+ {+ s
9 O2 B, C1 A2 X/ T
$ j5 W( P" o/ \# l4 K9 b t3 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
3 h+ W8 n+ E4 U2 G7 j/ K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & D' P6 D% [* v, _! Z) Z7 M8 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 i: {) l0 _/ V4 h* ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! E9 A5 f7 f! z7 w! Z2 j' {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # o- a1 W/ g3 p e+ p
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 l, ?2 k+ A6 t% m) O* ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 {+ b- B" h7 R( H5 w2 S: i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ V; O* m' J k( c6 ~2 s" ]9 o4 z; J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( p3 l$ {! }: u& i+ i2 H
( M7 W4 _) e( x- i: H; }4 {* A
蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 @- D, h. Q5 i1 X' B9 d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 R5 B: X c9 K# S* F, @8 ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 s# A, i* ^0 X w% N) T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % |: g% \- X+ ]" X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 ]0 i1 J$ \+ o% a7 k4 E0 V- o
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5 k4 i+ Y; z$ D3 B9 |+ O: X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# V4 y" w6 H& t- s- |$ U I# x
% }% }+ @5 h- m5 `. {, w三杯鸡翅 6 \0 `( T0 N- a0 y
主料：鸡翅
( }2 @: o3 ?: D; H( a+ f/ T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) t. ~0 Z& J, O: G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: @2 _' t3 j+ B. S. I& n
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惹味烤鸡翅 ! ]& W, F8 m3 {5 K* T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 H1 h& e" z- P8 P- R" G1 ~
做法：
; B+ K) z$ r. a* ]8 `/ w9 g5 @! q- \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 R. S6 o' V% J( w L Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 g) h$ i, ]: ? u! C: x
, V t, w. T1 h, V* {2 m% @
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 a! S, }1 Z( \1 n' U& r l[1楼]：
1 Q3 W9 q7 U/ \( V; v& U青椒鸡翅 9 A% ~( u- M3 r8 H7 N( k
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 {, N% Y8 M# g/ J3 H3 V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # A3 B+ r$ h$ B; b" F L& a4 r& }
做法: 5 k; @9 m- {' ?. j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& q" B' N$ S% D2.青椒切圈
; g+ w- ]' s+ }: A4 d3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( P; @7 f. ~" S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 F9 `, V7 X. t& }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( z# W8 S4 V( I: k6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 Q+ _! v. O4 q t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. [: a5 O, m9 m8.加入配料翻炒 3 Q( y; W! B; r- R+ Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 R" ] l6 t+ J2 f2 N% K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; l4 i( ]& P" r
* y+ q0 z P& N& Z- i$ e
0 {3 z J, [/ P# ?5 u8 b' f$ z! b& T/ B7 x# H
8 J6 r! l2 d3 B) f: y7 N% v( Q8 n
: }. Z0 N" |8 l1 y8 F' `, Y& g. P y3 ]1 ~' L" t) f
[3楼]：
_% q: s6 s( X$ {啤酒鸡翅
. k" j3 {& f' D3 l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # t1 r1 n, n4 b; L4 L: e9 x
9 K$ p9 X. j P! i% }5 v; [# [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , s& {' Z/ I# W2 e$ e. M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( C4 H0 ]9 U/ q. }8 p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. g' ]) |5 k$ K2 C. o
/ ]2 X4 b( j B
0 n! P) _0 |+ j8 h: f8 E1 P: t" }( l
6 F1 M) [+ S! |( c9 o5 m" L- a魔芋鸡翅 " j* d7 _. n& u* Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 B- r) w$ Q/ m/ R* {
调味料： * A" A g9 Q0 R0 h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ ^) W! o1 u3 H. z, _做法： 6 t0 v y# ]- _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 F; ~8 w8 \+ `; Y$ ], B7 g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 m" |, r5 E- K3 Z8 D/ {/ V' A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + `$ ]) U/ R. ?+ H# a! s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; Q) l+ ^* s8 Y. S; d) x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( }6 b+ y! E. ^/ m[6楼]：
- z1 w' @3 \9 a; k1 d蜜汁鸡翅 ( r1 Q- e( G& k: E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! D/ }7 X! i4 q- U
做法：
2 \5 f: A# V) O9 P7 a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& b$ d: t! B1 y8 |9 H% h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : e7 S0 Y. a/ C! s/ c M: F0 `! z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 U; L! L- Q- [% r8 e3 Z( h+ J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 R$ b4 s; K/ D2 O1 F
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) C5 m8 s, e- Z9 _+ D
7 K3 d4 t1 W, ^玛瑙鸡翅 / r/ g& i7 ]( [* j, f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 l' C. E1 n. V
做法：
* O( i8 D, [" g, i# g" {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. {! M: U ?. P( i$ d' B* x9 ^4 S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - i9 H4 P* `1 S: K# r- K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 K2 J$ r0 y* }) |( q# C) c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 B0 v+ \* _4 d* Z" V8 t5 R8 `9 U
8 C* }: o5 Q8 @1 b1 w5 R! [% F6 r7 ?7 {" N# W7 c0 [
O; O: B( N9 p5 h* M- N# B* Q8 U" R) r! J6 _3 e# v
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. M8 U8 C1 E8 x- N; w8 H1 R T
3 g! y# k$ s) v& M9 \8 p* H5 f
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6 s) U) \# E4 h- T, B# k龙眼鸡翅
) O# R$ I G- c- U; [8 y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. q3 W1 k! C4 R7 g0 i做法： 7 Q9 ]8 ~0 u0 A0 b$ E+ T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ ~) z. l+ s( J9 G& U2 Q7 m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- @& I! y% E, X0 J* }+ H' G: [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # k( H/ q" u) q! H; u1 i% K" j
( b" }9 e+ }2 H3 v" k2 W+ N: d7 [6 s$ }
$ O+ Q( T* ~2 @, x+ P- ]9 U8 d" R: h0 @
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K( r9 L+ @' i& @. `可乐鸡翅
, |! Z1 h3 f1 E: v7 ]& p1 P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * d- T0 h+ l5 b4 A1 G `
$ q7 q- c: e% g4 S9 ]/ y8 J5 C+ T& I; \
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烤鸡翅
+ ~ ~/ e% V' S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % J" q6 B/ D) f1 J2 o5 p7 {) i4 t+ S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 M- o' v2 b1 ^8 ~ J
. c0 O) A8 D4 c+ T- s/ M, p% M/ B+ B3 \0 [; U% ^1 G
, D/ e, z) t, S- V' J4 Z7 ]" V, a3 N9 \* D' ^2 d
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# m8 Q: V |; s, F* I' f咖喱鸡翅
& w8 k( Q% F2 W! U) h主料：鸡翅 $ H8 z! r% L, e! r D+ T9 r) Y: M
辅料：熟土豆、青豆
& ^3 G9 ]2 s K, d# }3 m ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: y3 k6 m5 h4 u: `) P% y做法
" k8 z: R) S$ r4 Q. j' ]- U6 c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 s7 \' @/ C7 ?* h8 t- F/ \: t- k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54