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5 Q: E, G' O. S4 Y H d8 v; l# u2 f2 i5 V0 J. p" A
孜然鸡翅 2 H5 Z: }8 k- S+ f6 s4 |0 t5 h
用料：鸡翅 孜然 香菜
& p. H0 V$ o: R' D& l& a [做法： 7 \* B. v3 E# @5 [. x3 j3 C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, \# V# h. J5 s- j: k: |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- ~; e: q* h {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " J) N# H' e! q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 @8 E. ]# z$ B: `- S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: q8 I7 ~$ G* w/ T- A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 K5 }/ I0 Y% u! Y1 {9 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 b( o0 W9 G+ }8 e" B) \% J. ?8 [! _2 ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( j9 N3 l3 i% v7 v9 {
9.大约5分钟后收汁后上碟。
\, g) W8 D# l3 v5 W( r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 v- F6 }* S$ b
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* ~/ {6 t3 E1 G& y( S9 a芝麻烤鸡翅
* \0 \( e, c3 M7 l1 J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - [$ b5 i- [/ l7 t; F* o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 z2 r r$ o+ z( R& ^) O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 v& I- v/ M- O3 w5 v# Z
6 I$ Z! I! [* Q' }! K: a" K糟鸡翅 * x8 J( D* ?" d
原料：鸡翅 糟坊 & @) q% P8 f& x( y8 q
调料：盐 葱姜
$ _: k/ l9 ~- z9 R4 x0 q* G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
J U- K% T+ K7 w, V5 { r v! t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " D0 z4 l0 T6 X* ~/ R2 M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, t7 ?- B* F- C; l+ u! K# d
* G/ a# I" j: C1 }6 K$ V7 U
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; ~1 [- W# Z: U/ H! ^0 F( Q熏烤薄荷鸡翅
* z. s3 [: S! r3 M8 A- U7 p. B原料：鸡翅 2 f: R6 J" f/ K0 @4 v+ v0 i% G( y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! \5 E- l; `; ]4 m( z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) n8 `1 r7 \" T" P% n) D& |6 {6 h5 R$ B
; u0 y$ `2 \% B* m. n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- Q& P( L- }: O( ~5 A- Q. @ Z' ^( s% a4 g; B( q
香菇蒸鸡翅
3 K/ C- ]% E$ s% g+ v a. D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 [. B$ G1 C4 W% k* q5 e! K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
P& k# @0 \& H; d% {. d! c" }
; K1 Q7 [& K( k0 m3 I; o2 n* E- N" q" V5 G- P, ]2 E! a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! m3 ?* u9 A7 R |! X o, E7 r) Y& \
1 T; L8 x; f- S& _0 o$ O香醋鸡翅 % r' v( }; \; f, S" J" n6 C& A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" M8 c* C j0 G$ X5 F" C9 Z9 z. J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 f- j8 D3 K' A* k# V! s5 T+ ?
( c9 W4 ~3 y% N% i D4 \+ W3 u
- z" A6 o8 C0 o& ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 Y. D5 A4 j" @" \ X" m
t0 p& I. P' M
香橙鸡翅 ' s, I# t/ x" w) }0 P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- E; u4 \ P4 ?; v# U! ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % g! B- Q- F: P/ v- s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 S! A/ L |" k7 s4 p
做法：
6 B3 ~7 W0 C- f5 f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ D7 ]) |7 [5 z# U) f. ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 y. W! g t- B0 O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / I' X! R0 X: q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." B, O0 p( n6 Z) }$ Y. d6 ]
" z9 ]5 e5 K! k6 W5 E' {' q! U# l8 \! n; R0 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" H4 b2 Y0 x, i& i9 F; A3 K* V, h0 G- P4 }, s$ I- U% Q9 T% F! D
脱骨烤鸡翅：
/ B7 c+ \! [4 n7 p0 Z; r8 ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - P/ q% N$ E4 {' q3 M, x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! Q+ g. e- I: C+ V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, o+ H, R- m9 K" Q. I' X4 W4 S. I" r
3 S1 P7 v- G) L( e: ]; U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅" E! y$ U$ U0 a; t- e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 L/ s+ Y7 @+ ?6 K8 i! I! e! a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) {. k1 y' E7 H" h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - o/ S# z& {, R0 {# {9 U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ @. \, Q, I7 C$ Z/ P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, z+ L p; ?$ \8 u6 h$ J' }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ }; p8 k0 r/ K$ Q* O6 j) v: H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 ]6 J, x1 C" c) ^) O+ Y- f7 N
l$ g' x3 E. }( H4 t% _) L* n- _& `! y1 t N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 M1 k* P' Z9 G x' B; [
" b) G* x; {: a# [蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) T2 X0 v6 z% m9 @& {8 \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( L6 K4 ?9 B# X9 g5 x4 m! G2 Z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + e" w. @1 A9 u' q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 m* p, h! E, u% |3 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 N6 w# g: R* Y1 J( K
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* {! w/ n# V' {6 @) r3 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
- Q! C3 U' G8 r. h5 I, b
# |& i6 X {& b4 U三杯鸡翅
0 D# ]. j. C i& h0 z主料：鸡翅 ; l9 ~9 a8 I- U3 R' r9 d+ W4 `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! z5 G2 k# {4 |8 j. K
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! k# ?! M7 T& s+ t1 q. u. _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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J; d2 C8 O7 q0 m6 o. k. T惹味烤鸡翅 3 A5 y/ E# P: S
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, R( }( q3 y( K( K# J& x& k做法： / U# ^7 c* s- T8 H' y* {9 S: e9 F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ q/ H4 _4 u4 |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" _3 ]2 B3 ^4 v; M6 n% q2 t8 I$ C A% r
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 \' p# |7 A. {! d# [3 g
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9 z) Q- ?# |& B% ~. i2 l6 ][1楼]：
6 k5 u' n' C7 f1 A青椒鸡翅 / t' x4 F: t, B. i7 k* E' I) G; U
原料:鸡中翅,牛角青椒 + m3 T$ q& r3 h: @. y) \% I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 J/ U( _1 U/ P' C( Q; K
做法:
5 |/ B7 e* R/ v! H+ _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 Y! i6 L& k% r* l* C2.青椒切圈
' ^% {7 _: i: N2 G( a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 x. K- L2 k" R9 r5 x; G6 ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % w( |2 ^* L; {4 _. K0 [9 L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. Q- C/ w$ X' i; U. p! u; J1 ^5 r* V( I6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ Q5 Q- n4 g8 Q% g; g7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 i) K( f& j! f6 K3 w* g4 h: L8.加入配料翻炒
: H3 V" z6 l5 C% g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " a# V2 i& e, S" E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) s# L }2 P- G! W6 g- ^* X; W, X- w[3楼]：9 i* R+ s% U$ C+ L9 K
啤酒鸡翅
9 A- h/ A+ v$ x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 \4 ? Q7 o- M2 u) A
; d+ P6 `7 ]/ j! J% W" b3 f p; k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 M4 c+ y$ g* `7 O; M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 _8 [+ f% @1 `. t' ?- F8 q3 R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ t @7 O$ D r" z) R0 S; \; ^0 {2 S7 K' Y; }) C9 \+ P9 ]6 @
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6 [+ W7 ?- R) U" Q+ S; [' C
魔芋鸡翅 $ ~' G& ]3 f& g* @2 R) {+ P* J) l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 n. Q( N! v g* ]# F4 @调味料： " @6 i2 N1 D+ I/ T- ?* q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / y3 p j$ }4 T, Z. C x
做法： , U* v/ v) v j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: X+ c7 p+ a5 N2 M3 N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - o4 I5 D6 b% Q5 j( q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 d- i8 q6 h( b9 m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. q' o) s8 H( M* E; Q# V( u# I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ P/ b; _2 e h+ l& U6 ^+ G[6楼]：8 c' y3 L1 N" k, M! ?! y
蜜汁鸡翅 , _' ?( v/ j/ V0 F8 l# o: A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 `# Y& |: n \1 \6 _! [ P ^, J做法：
: B* x3 I' q7 v3 _: }% |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " I" K' T3 f P/ T0 K- A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* l& \6 \! `5 { N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# K: d& k8 G5 B3 b8 W( G* u. }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: m! D8 X% X! A- l
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玛瑙鸡翅 , a! ^4 f, [9 A5 }6 A) p3 I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 T* A) d; F, C: a2 S
做法： $ t7 A1 m* D& `! ~$ J& ^6 s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* F+ [, V+ o- t, _1 I( P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 V8 f7 ^, K. O& x( G0 t3 B/ C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - w/ N) S- h! c& ~; X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' N0 d+ L" a+ g
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% }; M9 t6 t0 v; i. K1 Q7 V8 z, x- L5 e
. V: B1 o7 C& \( g3 K0 Z! H
5 I. Q. j$ ?7 q! h$ P4 F, U' G/ s5 Z+ ~ Z2 z6 Y2 L# r8 L; J
; v+ x. h1 m) o, Z
& M- X( |) U' F" c% @ F: J' U( {3 s' G6 z5 H! @& N7 ^; D
, o% x- n3 g, q1 J龙眼鸡翅 3 W0 @* c( P& G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ u9 x. {, W/ m: D* y) P0 P9 ^3 B做法：
( e: P/ M. |/ W u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 ~1 u1 c& ^. Z( u2 Z% J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : {; h" U+ j1 y2 ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : b8 P' ~* P% V
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" q* U+ t0 u0 }' b, H* i3 c( x) v- @7 k; \
2 N! K$ I# p" v6 x/ } q: i0 W: k5 I
, Z# M& O" M+ j) q$ u3 b3 D可乐鸡翅. m# M% d2 f) C+ U+ ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # R$ `! E X6 r( x9 u7 x9 [9 B
& B- }4 s3 ~ N& D: ?5 m" o! N2 k8 T% E
3 r- [2 X, Y) ~, W5 k; U烤鸡翅 4 J7 |! r. z6 ^( H
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% }2 z5 J' |% W2 E! V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 a% A6 I* Y* c! z- U2 l8 m
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) H- C3 R! G# n& P
$ P4 h( J( y7 m$ J( d( O6 O1 u5 l( l' S- q6 [% h2 l0 U
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M- V1 J7 a2 X- Z8 v; S6 `咖喱鸡翅 / z" q) f4 w' Z
主料：鸡翅 . q- e$ d- f% o$ p2 u
辅料：熟土豆、青豆 9 A8 e; W0 M# Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, O. c6 R. d$ }6 y+ h6 P做法 1 v8 j" ?* I, E; S V8 I: T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : v. t, V& K. }0 k9 y/ f5 }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" [. U9 {& r- d! m8 c7 m; P
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54