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P0 S! X- n* x# t孜然鸡翅
9 @. n5 U; K! T+ \, f0 Q, v M9 p用料：鸡翅 孜然 香菜 0 u, B! }. D+ G V' t, [
做法：
# P ~0 s3 \1 C7 [' Y' t+ Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : c. o5 F% c& o) u+ i3 x
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 s- ?( d J* J, t1 W' m) ^; D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 J/ I& I8 q8 ]& {$ Z) e% w) b6 y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 I( l* R* x* R7 X2 W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 [* E1 J& t4 x+ X# V' U" j3 I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 f% K4 d; U0 ?) G: c1 d7 Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! ^! b( _$ w& ?" U# k8 T/ S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - [! w! [' B4 \. f7 ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# s1 c. H& K7 n9 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' U& X2 Q; @5 Z/ f/ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! r. S3 \* n. l. G1 j$ ?
0 p+ z3 }2 [, Z6 Z3 G% u芝麻烤鸡翅
/ h3 q1 j# c' n T0 X) |/ e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * g+ L+ v) u, ]" S8 P+ X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& d9 T- v2 i6 G/ N" G( C \
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! J# |- |' x. b7 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] ^: P; Q+ H, }" Z, {
1 O4 @5 B6 w0 h5 o+ P
糟鸡翅
. Q. o5 F8 i6 ~7 F0 x/ h+ y) P原料：鸡翅 糟坊
6 H0 ^* l4 G- p: r/ C. l+ l调料：盐 葱姜
% `# n. f' b. G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( D" s3 H) O0 L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# | U' |- }8 {: I7 o4 z1 T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* |) z$ P! ` D- B$ m7 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ p5 W, [. P* V5 o2 \; ^
( z$ J# C. x' H' j, ~( c X熏烤薄荷鸡翅
4 O! W8 I+ p# x4 V- t* v3 a s原料：鸡翅 A& }8 l1 m2 q k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. y: d" ?& y6 r4 t( Y- W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% S/ G" C7 b1 F) i9 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 " f6 b( o, [8 `5 p; K. l( P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& @& k& u" ] Z" q/ L' w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
( F( }' ~& f0 E' f; h1 j# n. a: @3 t. `( `2 x# i1 M8 ?& X
0 k+ y" ^8 B4 _1 ~+ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 m' }+ e% w+ m/ i& U
: ?) M/ W% w0 v2 u香醋鸡翅 , K; z8 G* x" q+ l! a' ]; }, \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% ~& G8 n8 U5 z7 U; ~9 x0 C. c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# w( N i3 Z" c, L6 G! c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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" j) ~/ O8 l" ^) u9 h7 l香橙鸡翅
0 N }) @8 l1 u0 k$ f7 W% ^: \原料：鸡中翅12只，香橙2个 , h4 H# R7 U C: n7 w& {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ Q5 h7 I ~3 f3 C+ m @, p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' ~0 _! i0 b- z1 n' P9 r( \
做法： 5 r0 k3 U3 }& U) `
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ a, }$ T# R' J$ X: N+ u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - K9 |" e$ v w. g
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" k7 f. l% D: p; i/ x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# T2 U/ k/ D% ?: j l( n$ y9 b1 e
8 Z. C* ~4 x9 X9 V h. H# ^1 y1 @& H r3 P& e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
M! \- \! l8 H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; J Q; X' o' e0 M& E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: C: W0 O4 b8 z3 T做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] Y7 S0 ~- D5 z) n) ?% a' o1 n
7 |; a: c$ k$ Z: x5 Y) {. p蒜香五味鸡翅 \ a9 X7 b% _- N5 C( M3 \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 z1 M% W; e9 H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . [4 }1 B2 \! w$ m9 D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& A% o. l/ e: w8 V; e4 N/ l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 T4 c9 U& w/ S- N4 c4 \, K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 w, g4 {4 n7 p" R- G$ E. I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 p% [. K; v0 y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 }; a% w+ j0 o9 D: h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 \& r% l. Z5 c7 X
! j* d: N! P _蒜蓉辣酱烧鸡翅 " R _& @1 j" h1 i( { V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 S6 j1 E# [ h+ g1 @9 ]# Y9 K e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 F9 P; A! H1 k2 E% b( H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. P7 W/ m: ? k: l J( f0 O' F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 h+ h g T# K3 P! o; P7 |
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5 Q. D1 G1 z3 y* Q6 Y+ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
( i6 G3 P8 }% U' W2 B& W5 ?主料：鸡翅
$ m7 N! Y o* l7 S @' D- m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. ]: \" Z1 o& W. ~! e- T! V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# @) r; A3 b8 _; D3 W: l
# C. g: k: H% G惹味烤鸡翅 ! S3 I ]% O8 g8 J! `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 [7 ~& T" Y% v8 u
做法：
3 X" K- u% S) ~. @" S9 S# T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. C4 X; N5 S* W% A* I4 [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : S8 |; x5 D w$ ^/ m
, Y% O" ?( p: q$ G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" E$ N+ h/ p; _5 Q2 Z5 n6 X
" `* i0 ~" j% A* e, D3 g5 z[1楼]：
) ^% {5 x& h& F! |0 q青椒鸡翅
* ~. }" C( U, L) T" X* W原料:鸡中翅,牛角青椒
) p4 E1 E2 ~2 S# c) d1 f* _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 v2 q+ q8 @1 v
做法:
/ P) f# C; x0 }& V' v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - u$ |4 `' M5 C- G
2.青椒切圈 ( I2 I$ z+ P" S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 }1 P6 j: |2 c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 W+ ?, T6 U8 v& H! Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" ]% v# M; `6 p G* Q. o6.倒入鸡翅不停翻炒， $ c" @: E; a, ]2 N0 h+ H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - T( P+ R% h+ H' {$ m. D3 F8 g' b/ h
8.加入配料翻炒
% f! f f; {/ F P; k; i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 w3 L5 v1 G' B {! s" v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. }& |0 N0 c' }0 a2 {. W, V s% A
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: ^# S2 b/ q4 b+ ?, k[3楼]：; b3 j0 ^! e0 Q% s
啤酒鸡翅
& H( }0 a8 `# ?9 W" ? E7 H4 E/ j5 j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 e, ]( x7 @# b- z
( O. E( ^4 ]3 x: x* u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! p0 @! C5 n3 @9 ~1 y3 J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * a7 `: R2 S0 i1 @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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s6 [! T" e& E/ }4 G4 T' C8 f2 E8 `1 k4 A5 {2 ?1 N; Z0 [, B
魔芋鸡翅
, G* d s- w4 o- g: ~ R, b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * H9 ?1 ^+ r: I- U* R0 q
调味料：
4 m* I2 ~* ?5 Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 i+ z7 P9 m O8 M+ [做法： : W" {: ^. W' k
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & C8 K: ?. E" A: m/ h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 X" V( J/ r7 B$ n& Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 K# s. e% A% l4 e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " k- I. N3 K) [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & q$ L, }1 K$ M2 o
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[6楼]：
# M1 l. v- W+ Z3 S$ Z蜜汁鸡翅 . m1 m' j w. H
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. s' v6 |! V' Z/ K- C+ o! G做法：
/ @! G- k1 ]9 { y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) x3 L8 Q) {- j: z% }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 ?3 L) E/ c: ?8 l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 s$ y4 I- H6 q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 M+ F- a* j' j8 N C
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玛瑙鸡翅 7 z- p) o" m b" _2 `1 i; \* H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- q% e& {: W4 L2 B. X做法： , x6 |. Q4 P- Y1 u# g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; W; v& N& a2 R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / Z- I, L" ?0 W+ w3 ?4 {
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , N) w1 _6 I k% M3 h' i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 ?$ u7 a, H! y- V3 R* O
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6 n H+ I, q" G% b9 |& `* Y" f$ D/ w
9 p0 f% [) u9 l
, L2 }3 `3 y& C* L" q B& b: k龙眼鸡翅 - \# Q8 }5 ]3 U! p( k6 A; d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ^( o* T9 ?* o5 _: I
做法： , r3 i& s' e0 Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 ~! g' K: i4 @. U& j2 i
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# |6 O6 j7 W+ N1 c; \# _& d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ C" S5 x$ m H7 C) K
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( f/ z" n: h3 A; t% H3 @- ]9 Y" x( Q
5 D! C' }: i! c' q! v* y V
: Y' g: l$ a5 I! O7 Q# p& O- e2 O( R& |5 d. G ]! f
可乐鸡翅5 g' T/ K. _7 ]7 k+ `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# W7 V& x5 w e6 q/ E% l' ?7 O* S9 L- l: Q q# @* ?3 Y
" Z% E9 M% _: x7 M6 ]' `0 k, R0 L烤鸡翅 ]2 l j, l3 ~& \% P
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' I% @7 f' q9 [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* w3 y* A9 G" x2 s* W, M- Y" v6 j4 S4 S# i( ]
/ e( s& m4 n7 {1 Q
# ~* C4 i% |. P0 \! k3 ~) ^咖喱鸡翅
! [; _" E' e1 y+ b主料：鸡翅
3 I" o& E( s! X& a- l辅料：熟土豆、青豆
; X) E0 X' o4 Q' ?- U7 e6 F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. |1 N2 [, R! {3 V& t7 P" w3 b做法 ( U, U# X! X( J( \8 Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * ?* G8 z, z3 x. g! ~9 D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54