【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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$ w( O. L4 w* l0 } 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   $ m6 J2 r- r% u8 A* _' s做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ! x2 V9 P+ `. G) |% y& J3 H  i' S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   / M4 N0 L# G1 Z3 D+ B9.大约5分钟后收汁后上碟。   * I8 ]3 c2 u; m- [+ w8 \  j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. * b6 Q8 l, p9 F$ k; H - O" G$ O7 ?  z$ {9 W  t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] & U7 }  M, J0 Q芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % L+ @! P' o- {9 e 9 P! ]$ J) r' v; }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . {; j5 o; N; ?, M' a; Y , ~+ m* `" r; q4 ], L% ^2 ]! }6 d糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   / j( A& {9 k/ x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   9 Y# y, F/ r# K3 t+ V9 a/ v8 ^* {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） # W9 P. h0 I9 P* O/ Q* q3 U4 a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 3 i6 A! s/ S$ Z0 G' o6 r4 _熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ; w, U, Z  V  w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   5 {2 b) ]& N  B鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   . }' r; V0 A8 y9 G2 B* q+ l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * S, e8 z- H9 x4 N  C 3 H# |: X& G3 G' ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! [* t4 F7 z' E7 @! [; I+ b5 I 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] . f% \+ W. y  C- l- S" u 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   % k/ W/ m1 y% X, u- q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ! O. u% C1 `$ T1 N2 ]7 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ; ~9 z. u8 y0 S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   $ i2 z' {; j/ g1 N2 r7 D0 J7 C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ) W6 b8 i8 G' P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # Z/ \: z9 @' G2 R7 Z- v4 e1 ? 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   9 r: t" N. W% P* A& X! k# E2 y. w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ( x' Y" m3 [$ g' r5 ~$ H 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   5 O0 Y% J: U6 I( |! l* Y7 \- ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   5 d3 B5 _, _# Q3 D( ]9 r- K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ' M# ?, N) z. M. Y5 s; P) C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就     g: C) O  i  X5 M% |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 0 n$ U6 `( g; D; w " [9 @) W! U0 @% A% B. T6 h% R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 \, @4 {% @' k# L0 j& C7 @蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ! k) y  f3 l' Y& i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 6 }" q/ G( H1 P7 ^三杯鸡翅   主料：鸡翅   & W0 N( d$ l9 p6 ?  x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 e4 p- E" R6 ~5 O: ]4 _* z   o( E; U' ^  A' D$ b4 |惹味烤鸡翅   " n2 @/ M% e' {5 K9 L. Q1 V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 l/ B5 R* R; s( t$ D! v2 y做法：   , v& W+ E- Z- S: B8 b/ W8 b+ P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( G" ]: m2 w3 ^2 _) v. K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : o6 q  q0 V, s% E. ?: S( Y9 o ( y% a2 j" [6 F% N $ y; f* o6 n5 p0 j; L1 G, | ' u' @" q- n/ S : u, n9 Y% b$ f1 m: [ ( B: B8 D% _/ ^[1楼]： 青椒鸡翅   0 H6 V5 m* a) H7 F) ^; f原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   7 x& I. D* T$ O做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   7 h; r9 m" M3 d, W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   , n$ U7 {- V5 w; D: S5 H) S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ( K5 _0 ^! e% k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   # K; v/ O3 N" T' M7 J( n8 I+ b. @3 j7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   6 `4 z; k* u6 V& v" c' Y2 E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 s& `" z$ P1 X% t 4 C9 Z  R7 O' n3 D! z$ l " o& g1 l' |! ^/ Q0 a3 ? + V8 ]- U/ O: k- E* \4 v2 S; R : x, b' r& N; r0 w6 b4 b/ J[3楼]： 2 j( g* [6 s5 i& L- E8 k/ j$ _' F7 @啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( t. ~( x2 o' N( z  q0 o 7 ]  E% x( n% A7 C- P, h( u, x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # @' a5 {/ v4 ]+ K4 ~ 魔芋鸡翅   9 i- i2 z/ O) ~; ?! ~6 {/ ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   $ L) P- u0 y% h: d$ y1 b% O调味料：   9 w' Y" N/ I# E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   $ a# ^7 F' M: {- r" K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   % M, w1 T- k% J' M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   6 I$ ~  Y7 Y' T$ ?& B: t* B3 e) X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & ~6 T2 p- z/ E/ `5 c' l& e [6楼]： 9 q! x9 E+ _. B4 O8 V蜜汁鸡翅   ( k* z- V5 _+ w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   5 N' }; Q8 T' l) W& B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ; W% E3 o) i9 k" E6 q. M: f4 K 4 j4 \6 Q8 a, u6 y+ f9 m4 x0 H! T& P ) t* E* \6 h  U( l   G$ b3 o; }' Y 玛瑙鸡翅   8 N' g$ e! }) I, o/ @( V: }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , g5 f( P* D' p) |  b! K  }做法：   2 \0 @+ f% X5 e9 _5 ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   : _& ?) D; {- J- ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ' F+ I% [! N6 u. N( }. m+ \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ( |  O6 g* ^: O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ f. }: }  `3 v" }  a8 f# P " P7 {& {1 b0 O& s 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 [! _1 a% q" U1 o  G6 t8 I 6 x( w9 ~. R3 \  C8 o6 u' P9 ] $ ?0 D7 o) w, Y: d. b4 k: K 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 |/ f5 K7 c8 M5 f7 v; }- q ' Z  j+ S0 L8 X  V烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] $ r1 L: v; d9 t1 y3 s 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   & i6 R4 @0 U4 }" @! z做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & _9 U1 K5 y6 g: I  ^3 r

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
: x: }$ ?4 O' S) h/ l/ T虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........