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9 l$ Q* ^7 P; P5 j$ i6 S孜然鸡翅
# B# `$ ]) Y6 l( i" A7 I( y用料：鸡翅 孜然 香菜 : R( Z8 B" u# o( W6 ` c+ n
做法：
8 K" C" E" V) r5 y) @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + e/ A' i+ S% ^ \3 S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 A+ F% O5 L. W9 W+ [2 [8 }9 {% F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: J+ W1 |# k$ r) s3 E8 @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & D r8 n7 k5 x& L" P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, w+ X7 m" D" z! G- M+ S% B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 j$ t' d+ F; R
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) S, }0 b' X. Q& t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 l' f5 {2 f1 s' o1 k k% E1 @4 G$ g/ m9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ M* R; l- }2 X5 R5 ?9 W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 _" }0 f& m, r8 I4 `. O. I! D& x
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9 J9 w! d; S. B* c8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ j8 W) @. Z( f4 @) {* P
+ L5 |9 I7 Y5 j5 S芝麻烤鸡翅 # J* ^" ~/ f7 p1 ]2 ?+ l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 `) \" c* N+ U, i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' B5 _7 ^. F( m: A1 P$ E
7 M; S2 g' W6 S; h G糟鸡翅
4 e b# z/ A0 y6 n" H& a$ @6 t原料：鸡翅 糟坊
# L* {* k- J" X z调料：盐 葱姜 9 G+ o# @0 w4 G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 W, G) Y8 ?3 _: B1 e- H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" `6 p: H' U$ C- L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. p# w, G9 ]* O/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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* v9 M# J2 b6 v* t& ~熏烤薄荷鸡翅 6 S! N2 a N8 M5 {) |! L# N
原料：鸡翅
* X1 H q1 W4 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& B' @, ^" R3 L3 U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; m: C* K$ L: G4 Y, C9 p: o q6 L
4 o/ u5 K0 f9 F1 y" i0 d! Y6 t) m* T1 z. L: l$ E6 g+ d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 l) D8 b/ a7 k% r5 ?; P( x
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香菇蒸鸡翅 ) H4 w7 }2 x7 @9 Z/ C% s/ c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 T3 m* ^2 R8 y: Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 f! G' X$ M6 a, D2 B/ m
2 c& }4 J+ E8 t8 |2 Q* s. }. q% ~4 H% H- M! [8 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' z3 C A3 L s: O# b! n. j
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香醋鸡翅
, {4 W0 h3 k; `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) N6 Y( {5 y$ K: [. `' |1 h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 l& A; l8 ~2 Y
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2 l& b# \6 a, x6 B- L9 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' Z w) W1 A" ~7 ~, _7 V2 `( h6 s) `
2 _# P" x1 l( Y
香橙鸡翅
, m" k I% p, O, ]+ |原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 a) O+ t$ G5 T) O- ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 d4 M) p s, c d6 i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 ]; j$ j/ n9 Q* a- {1 E1 n) ~$ Y做法： 7 p. r& r( K7 ^% G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 A: S- i( |! Z8 V5 I f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 E( w7 v0 D0 F" `( y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 E, c, Z6 x4 m. e3 _$ x, G0 g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 c! {* K" ^8 g+ V* L* B, d; v: l* ~$ W8 @2 h( `) |2 E3 t
4 W5 E# L0 M- X; A7 f0 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 `' A, j9 O$ D% i! A脱骨烤鸡翅：
, c# _4 X/ y3 q0 z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 m) H. _: A( C7 A" _* t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 Y T, c2 G! Z5 P1 A; R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅; W7 p+ S7 H V( j* m, v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 X/ `2 N9 F" T/ F ?, B1 F; M7 C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 Z5 R' @, }- h0 k2 n2 E6 v+ s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 {) Z& P- i) i! v, B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , h# r, j6 P8 \+ `+ Y: ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : X7 Y' q# y" S3 f) \
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 q1 L+ u4 D! r, K) L; ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% K* R# M9 b5 `) j, D m
: \, [8 D# g( C2 p$ k蒜蓉辣酱烧鸡翅
! q0 h9 A @. n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : D1 Z# y8 p+ p+ ?, C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! R6 p% n1 p6 Z4 p- L' | Q# |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " Z) k8 r% c; H# D- J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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x3 M, T% V7 X: W# m三杯鸡翅
! r/ B' i4 g0 z4 C: j" b主料：鸡翅 % }8 D' x1 s( [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 e+ }. s# e- a1 @ [
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( S% j+ o* J- @( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 P) I: |* l$ G* ]5 j- u9 t7 \
, _$ f7 X' O5 a7 x惹味烤鸡翅 : s5 B" K+ Z1 @6 f9 @. e% p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & d5 u4 I$ B9 a8 t
做法：
) s" U! p9 U# L, a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 ]2 h" W; c: D# W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
L, Q- `7 o! N- v' C( S4 Q- F; I q' t$ Z3 N1 U$ O& f' j
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：5 a1 y2 c2 v5 G) U
青椒鸡翅
2 b) H2 m2 t" I4 R) D" e4 s' E原料:鸡中翅,牛角青椒
6 @- |" L: \1 K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * l' x0 s, ?3 j! z; R8 D$ g
做法:
0 ~; _- `0 M1 w4 F% v0 K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - A6 G3 m) v) S+ M c) m7 ]* a
2.青椒切圈 / T) _! P8 G; i- x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' y: j3 Q! s/ U& W( e: g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! \2 v& ]3 m6 B# p$ m" a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , q! {# `% G3 V2 h b0 g
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, |4 ^" I/ @. y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- h5 J3 z$ U' A$ U% x8.加入配料翻炒
1 N% h6 y6 K% ]- x' C% I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 r; z9 j; g( q b: P5 |% s1 ~& \5 u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 \# \2 d7 n! ]0 T! O
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[3楼]：- N% Q6 U% ^! {) Z2 t
啤酒鸡翅
5 o3 l5 E4 } W3 I% j5 u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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4 C0 d. e) a" ^( M# R4 r; V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 U6 T% f+ A- O, c; F3 O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " F1 \# k* p+ H5 t, `% B) s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) v! ^$ Y) g9 |8 j3 G5 T8 f
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魔芋鸡翅
4 j2 n6 ]3 e* b8 T; l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & }9 ?! v4 g1 ] ` p# H; ~* v8 v+ n) y
调味料：
7 ?* s. H3 a _7 ~* n* P5 I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; h6 S5 y- S: ~1 {+ q+ D1 g! Q
做法： $ a e" c) a! v F4 [# W( `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 }$ {) l7 w* o1 X. ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 |& q: G* l3 F$ ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. o7 K0 @2 _& ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! M+ c3 M2 V4 B* m0 r( ?$ q* O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / G& Q S) a* P4 |6 j/ B
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/ \6 S8 G9 f4 b1 v7 ]/ K5 z[6楼]：1 r! B4 q4 z r+ R9 [; a) @4 o
蜜汁鸡翅
3 c5 j# B/ q4 |2 q; F: X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( j; ?* ~1 s3 c- t6 |2 M$ j
做法： , ^% Z6 C6 ?4 }% ^4 ?
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ m; J5 h ]4 c- j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 T) M( H Z, {# P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& \7 k, B) t8 x/ Q9 X) J4 M1 u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 z. k0 }% I7 d, Q( `# F
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玛瑙鸡翅
( P+ m0 K# _% T. s; Y% {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " t( _) K. i4 W8 v
做法：
1 ]' k1 `6 C% R' {5 b, T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : c( m: C8 w+ A6 S0 ?* @; X4 ?9 D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! ?( a6 A) d$ ^8 T. X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) v8 p0 a- G. v9 ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# k+ o& N# r8 B/ d# Z! }" c: Z9 M/ d0 B
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$ W) [9 m6 p4 a( N% |龙眼鸡翅
0 z. W9 a, H% B9 C( J: B0 @" h原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' T) }! v( c0 F做法：
8 B0 V s' o Q1 h3 \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 C" {. v: G' C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. P5 g- @( n9 B0 |6 @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : S8 S! v9 }. \ V% Z
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4 l: Z* C- K7 v4 A' Y( u( f* _# r0 T' s" J6 R5 ?: e
/ D2 U0 \- ]- @! x! U* `" l. w5 B3 R3 x; F6 p' _, z5 |$ {
9 q$ Q* i8 G) B9 I. e5 _0 [- W7 f
可乐鸡翅
b) `6 j, a5 k% }, [8 A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
; p# _6 `% G3 ?* A8 t" b
: M5 n8 e% U" n
7 C' B# e; L1 l; S; R8 e% l- U
: G! B, A e y/ h, W1 z烤鸡翅 : z# ?8 w3 v7 n1 {. I! D. x8 [+ Y0 U
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 a5 Q% m* T4 [' H1 N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# v8 t/ E/ e+ t, F; f% S
0 f& B0 w; P% i8 X, i* n7 C* |: R
" s* c3 q( |1 R
, |% L9 V3 G, l( ^( b9 w/ C% E, q2 V6 ?# h
5 R% I3 X8 C. i; V) _
4 O, [. ?& D9 G* B) ]- B咖喱鸡翅
* A q8 ~/ Z, Q$ u# O" n% p主料：鸡翅 7 M2 H$ g# g2 v; R" U
辅料：熟土豆、青豆
% V' \1 E- t u; {" V5 U# `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 C: g9 q% n k' S' F做法
' f; t* d1 L% V) _2 u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; \/ Y0 n+ \9 U) I! z8 Y1 a" E ^$ r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54