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孜然鸡翅
2 y7 x5 Q+ E6 H; E3 `用料：鸡翅 孜然 香菜
( k/ N, _4 Z, ^9 J6 |2 H9 ~做法： 4 z% A+ ?4 G) a" b! G' {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 M/ b9 f0 W' `4 w; l7 S/ L A
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 j' d6 T( B' B1 P! W# C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 ~. I6 `' Y, D, E# k6 |) R- s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + _* T' }3 \) G% E2 O; o0 \6 [
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + ]8 i4 Y- |/ V, }1 V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 ?; ~# p ?! v1 m* L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 A4 @8 P3 n! `6 T8 `& x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' n9 q6 p) R9 t% _0 u+ ~9.大约5分钟后收汁后上碟。
* R: H' L1 `& g2 i/ q6 I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 G/ W# y1 v, {5 ^5 i* t! j* l
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d p" n/ y, [; Z1 l芝麻烤鸡翅 7 D5 |& B) y7 z- A/ A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , W# Y7 o* ^* }5 c# Q" w, V/ X; [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 K1 `' g& v+ m6 e0 [
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糟鸡翅
8 d2 z* R4 H$ [5 Y/ G8 [) o$ m原料：鸡翅 糟坊
. ~- l! G1 m K) C& d2 _调料：盐 葱姜
7 Y/ R8 f& p! \, a( I) g( z( C& M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 m# R! F# W3 |0 K% N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ _. B' t4 T5 a$ s# J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 u- b) z* g( D* ~; D+ }' N3 F
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熏烤薄荷鸡翅 ! h1 n) V- I$ e* a' q% ~
原料：鸡翅
, i; a" O3 z, s' y% }9 \" g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # P! ?( R7 {. n* B
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ W! Z4 L+ j' E& Y( l. N( r
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4 A' L6 D4 Q" G C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
m2 c; [* v# K6 m7 `" n6 S7 B: L
% f! G2 h. p' K; X8 y香菇蒸鸡翅
# d- y3 D* e( l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- B8 Z N2 M: ]% V9 ?9 D$ }# g! N' m) k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 X. C. q* k9 V) A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! E, s& w" f6 {% c z m: j0 R3 i
9 u7 _0 d; I, x香醋鸡翅
4 B1 T- A6 t6 H材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) f' h! [# N7 r- }+ N9 N$ e* b. d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 s. e! \) e8 b- b0 N8 [; K: X, I; ~, ]* }- o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 R& W9 {& \) g; ^
4 Y4 p) c5 d# M! H香橙鸡翅
+ s: h3 F: Y# @, B: w+ z原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 q- O9 q5 C2 A, C9 t0 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % D: V4 [* G! z' W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* M. v9 f, v6 ?做法： , s# ^% p5 x, q: G' s: u
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 @, i4 [1 Y) G5 P2 f9 |/ S" d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 z m. Y: }$ \' N: u2 n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# S% }0 B5 x- f; h) S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 n% b x4 x9 Z! N& v
1 f: r [, r) P# n5 Z% R
: r" T% y O- t6 Y- M7 Z' _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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2 d! i) ]4 `7 @* M脱骨烤鸡翅：
: i @) y3 Q2 K$ E7 ?9 P& x$ o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " [2 M- Z" \% R& |+ c+ v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 Z! C8 l% b7 t6 v! D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 P) J' W1 L* B1 b8 W
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7 ]: M, d' T3 \( F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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5 L; q' k$ u0 Z3 Z% H/ w蒜香五味鸡翅' P& j+ d+ _; ]& P# g% Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 C5 c" Y* b4 ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + l" N# V0 q; q7 H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' R2 R6 _" z' I- y& |& {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 s% f7 o& U$ S2 v+ Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 K( X" h8 d1 H M; w; b: ^# S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. O2 _0 e4 n" |' L3 G; s+ [. a) r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- l. e+ H% B# v; I; J1 Z% Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! d/ _5 U$ a" Q; G& I" u" Z蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ L& |1 s4 ~ u! Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ Y. X) w: J7 r( B$ ~2 d: y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # c$ j: I2 Q: y2 U# ?4 E3 ]0 b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* C( `% P( f0 k1 f# p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 E+ C; r, }$ L4 v8 C
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" n$ `" P+ c( A0 h1 H4 q1 r* x) X, k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: A( H1 e2 K f/ _
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三杯鸡翅
8 Y# a8 N& j* o- b2 f主料：鸡翅
# A, b/ [% A0 R/ t6 z1 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
5 z. S+ v9 X1 a. D) ~) h+ A* v/ y0 ?! g* p* b8 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 9 ^1 b9 d `5 A5 O; v& _1 u @" s( y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 y4 L, C# F8 q s& y# f; c
做法：
( j$ M6 J. \: n& a8 N/ B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " n. f! \$ z7 n- v) g( J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 C6 ~( l4 b+ N[1楼]：
4 f/ E! I3 n! e7 [& E6 ~# E- J青椒鸡翅
; ?6 y! N: i$ O原料:鸡中翅,牛角青椒
# }6 U% ]0 A x+ j$ T1 O6 ?4 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! S e1 f% E# _7 i/ h做法: 7 o( n& u- K7 D; G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 ?9 F- K0 G9 r1 z* g5 ~2.青椒切圈
3 c4 L; _2 R- [8 C" q! o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 A6 z {( S f7 |1 @/ Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) O3 ^ y# C/ M& @8 U- F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ t$ k: H" [8 ^9 P% l$ s9 v6.倒入鸡翅不停翻炒， ( u B, ], v# b3 y8 ]3 {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 n! D k& M/ U* ?8.加入配料翻炒 . x8 k$ i& |' O! s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# i6 A) W3 b, [1 x6 c' k$ t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 k+ \3 N* B& R$ F; y& S7 h. v# Q
' W" P7 @, W4 r$ [% M' D[3楼]：
/ D& D" T/ ]$ N% H# M- |啤酒鸡翅
2 k* b& G" G$ y$ E1 H4 B. L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 L) ]) {; s, v8 G7 m
6 }* ~( {. y# o: ]. i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* p0 M! ~8 g" Y, e5 h6 C" j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; o3 I E& Q" l. w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, {. Q! |; ~* z; ~
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' x( C' I0 V+ _ J. _" [* {8 g2 J魔芋鸡翅 ! }; j; k, d9 Y$ x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " x2 Y5 q& F( c+ n* B) y
调味料：
$ T, Y ~6 y) \( E/ R9 `' D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 m) e, f1 \) ]% K* s
做法：
7 {1 R! X# p9 ~6 n" _3 [; d) P: s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ ]3 }0 e! w- t% ]/ S% g) ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 ]' G& e* }) @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 K- v8 O2 }. r7 S2 w' ?& c+ e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 m; \* S! y3 W+ |# d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 k# {: w3 P1 C+ E d
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[6楼]：8 Y8 K. z* \$ Y; r& F
蜜汁鸡翅
$ B& h, b" B) U( J2 @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / t) s6 u- ]- ?9 W
做法： + w- T, g8 F9 x" ?6 h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 O/ t7 d7 ]1 A0 a. F& _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, q2 p, |" n C, ~! Q1 o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 V1 F! C7 l T" ]5 I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* I' r! J& ^+ ^( `% G
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) ?' b3 j0 y% |& P' c5 _8 Y玛瑙鸡翅 ) X% z8 ?9 c8 c- e* D$ ~* `; Z+ Y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- h: H1 K4 M. l5 s& S做法：
( S- f) L& N$ Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ?$ b5 z) P: l* T9 g) k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. Q* `; F* m4 X+ }; Q: N- z" d) v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 f3 d }! j5 Y; N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' t0 X9 l8 T! s! N" \; O
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! ]3 {$ C# h( y龙眼鸡翅 " a4 Y- `0 T h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # M6 k6 [2 H* y* [: R
做法：
& }# F5 N5 O" g0 G) l4 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
I! P9 E. U e2 w9 S- T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" C$ p3 A1 f! _/ a. ~9 O+ @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / C; [, D6 L3 ?! Q
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可乐鸡翅
9 P; x) z" w0 H5 t% l' C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( z4 n! b% Q ~
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烤鸡翅 0 ~) X8 A1 C: V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- h6 d% C4 P( {/ C6 @: E* {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 {$ H4 T$ R! g9 {0 i2 {2 T
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咖喱鸡翅 " A$ L [/ W+ R2 K
主料：鸡翅
* C" }8 m+ J' [) Y* N2 o7 V辅料：熟土豆、青豆
9 i9 ]7 v+ J1 [4 s+ D% _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% b$ n! V; U; |! r做法 : L& j, m) s M3 Y! i- I7 J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' S# z! W/ A( u K7 `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 C' D: F9 P1 A" Z+ s$ o
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54