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孜然鸡翅 1 m1 V9 B$ _* J: n" i$ D
用料：鸡翅 孜然 香菜 * f: ~0 z% U- u/ D
做法：
9 o' p" r$ g! X! S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : {5 z+ J& L) i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: K, G* ?( x; P2 b) R& m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! m- W' b7 g7 S- D6 M
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: f8 {; v; ]) D- X9 F3 m* J* b, x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 l1 J/ `9 s* S( U+ ?, j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ P1 I* d8 ^, w/ E- C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 D& g) X4 b2 {: P4 K. ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * S. b: M% m5 ~- L
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 d: R7 U1 {& N6 `, g% Y) _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
4 j3 D$ E7 f' B" J- x( }. `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; A( q; \' e$ _. u! C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
/ I8 u2 {* {" F3 P+ t$ ^原料：鸡翅 糟坊 ; x( U5 t* |8 w
调料：盐 葱姜 8 r1 p2 e+ w4 v, S) b/ N+ f8 p; ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; v. v4 x) ]' _6 m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: H2 Q6 ?. A" Q: u( x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ {: `7 d$ o/ }7 M' S$ B/ k {9 X& u
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熏烤薄荷鸡翅 4 u+ P0 l! v+ T2 N a- T) x
原料：鸡翅
$ j0 i5 ?, \ ]. e9 ~2 h3 J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 A, @$ R, x8 [9 E% V8 X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- T* y3 i1 ]! `+ Z W9 c$ M1 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
; j) \* S' `: k& }( r
4 j5 Q3 d: l! H1 \3 M0 k香菇蒸鸡翅
4 C7 y9 R* L) y/ G) ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # w/ x' ~; [9 f6 ?: M/ E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* o& F, f& Q0 w' y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' ~" j: }/ a) [
) G% h6 d+ y) m& z3 A7 f香醋鸡翅 ! u2 V N! o" f' k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * v6 R' N9 |3 t K Z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# [7 u" B2 t9 b3 U5 B7 y
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香橙鸡翅 J1 q8 Z/ Z% e( |: X: |* r
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # S' V4 I2 n0 ~* H; ~$ I4 f* x6 D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 a7 @2 H( v* O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 {/ [3 x7 { `做法： . y! v. R( Q3 d& V- z" Y( ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 i, g5 `( `+ I0 n3 [ p- J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) Q* @% _% J8 w2 G
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 y/ B0 f- ]9 @6 g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
2 [& r x8 ~9 @, z% ]$ C0 l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. T& ~. Q) p% h( b' n7 E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
N- g9 H/ r6 K& r( v! A/ V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* S' Z$ C1 A$ p) V! G v! g: w' d4 y$ A) h
9 S! p4 J9 ?' O, S* d1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( [( Q# R# {# I7 K1 U( U% a* n
8 N! o- o3 B% q6 U6 ?( A. G2 A. M
蒜香五味鸡翅3 k) @/ C* b0 X' P: g' Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' Q+ @8 X t2 T* X ~3 p' e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 e- a8 Z+ i0 f/ `5 _; w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / K- R! O" ?: ]8 D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 p) T9 o) y b+ l2 y I% I; E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 s5 Z9 o# B x! |0 s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + S$ s( w+ s* H' R" U7 ^# y) L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 ]( I2 j) P5 H( Y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 R @* p6 G' m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# F9 ^5 h, ]# ]7 N8 f" }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' e4 w, s, T+ ^2 P3 b L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; l# i8 G6 Q0 |+ ^; s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 K8 L' R) |# C; F V3 S! M
- J; y# n1 U( ~) o
8 s) e; t( w$ X8 [# ?8 a, n2 Y' [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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! [. i _$ r* i! U% z5 G三杯鸡翅
6 M. [7 Y* W7 W; r, |$ K* i主料：鸡翅
8 r$ B @: T# {7 c) L3 L1 x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
2 X P. C0 o& r+ L) q6 {1 v- ~+ {4 i8 u1 A
4 C$ K* l* m! m) @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 n) H" E* w- b' _
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惹味烤鸡翅
& P2 H2 k/ |5 n" h* ]* i0 Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ S* L/ k: N# P9 |做法：
2 \. Y c7 q; y) ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- n& d- Y/ T& S% `' ^* r9 b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " w$ {& D. z) h+ ?& u, a: o
, v* a/ `% D; w
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
0 K5 c! I* v6 s- q- b, A5 y0 \6 l9 ]0 Y) r G7 W. A$ g3 i
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[1楼]：
- E/ v5 x1 {' D# Z7 a/ D& D+ ^青椒鸡翅 + r! P n# _( B } k i
原料:鸡中翅,牛角青椒 & s! W2 r( s7 g( E# M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: T1 B; ]) q( X0 y" V1 \. b( N( F做法: ( v' D5 m: c+ J/ E+ a" A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 o5 w+ c" d' o5 ?
2.青椒切圈 ( m5 s, o# i/ t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( o0 _4 ^# s3 f, \: U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ g2 w( l4 _9 o* U e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) c7 |; \4 A6 W( Q+ A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 i3 u/ Z9 W7 X) |4 S* a7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & Y" r+ Z# w' K+ [9 w" B9 ^; m7 z
8.加入配料翻炒 ! T7 y/ e7 k5 s2 c# O& a+ T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 \# X$ g9 b# X' r- M# N1 |/ W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- D$ a. s) [' f' q. Y1 I
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X% l+ g) B5 C; J9 N$ X% R. G5 V8 n" P
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' b! H L ^- P& }: h/ v; F; }[3楼]：
& {2 s& t( k2 F4 f9 K" ^啤酒鸡翅 " f* M; ?! q2 j9 K: j. j* ~" h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 t6 i. \9 `+ |) s
9 P2 U: B) p) M% _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ S$ }0 ^- H( S- t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 z7 P$ C3 U. o/ \; R5 ]7 {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, O, g1 Z$ p& O- _) m4 h8 U
' K- ]" o5 \0 J7 K7 S% o- Y4 u8 W
6 H$ @6 }8 }# [- l/ K
6 A2 Z) ?' m" h+ u; j2 }/ i+ A0 I
魔芋鸡翅 : Q2 m6 d9 M' `: x2 [! m" s( P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& c) O" _. g. b5 y" c( e* k调味料： ! Q# k+ G, R: D: f2 `' ~! f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % o$ C0 `. D( i. c* Z. E
做法：
) t" ^: q- S7 J) g: [4 W, x6 p# e6 {& l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ w" n5 P2 f# j+ L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 A. b. X) p9 G0 k5 r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " s- i' o$ G2 }6 d) l; J/ t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 c0 j/ n" a/ D8 A: d% T% W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & G5 M& S3 y) v; A
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$ S$ T% I$ W- _3 g/ @, S[6楼]：% p0 S$ c i3 b( P8 Q) D
蜜汁鸡翅 % H( v+ G6 x3 z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + i( ~3 l% l H6 T7 E
做法：
6 L9 q# s7 ]& V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 g3 T' m- N) K! t$ Z% v u1 @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 ]$ U1 H+ S/ H9 U, Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . l$ k8 m3 ?" n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) Y% B1 e) m' h D
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" {2 I) R6 s& ?玛瑙鸡翅 9 o; e! F" p1 E; r; X& U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 E! ?: k" [7 ?8 w! K
做法： / o S s; j$ y( o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; h, f# A) }. w6 T% T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 Y) e% F8 s( [: f% A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + {! e7 N. M) [, K/ Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 0 D2 i- U$ m0 N& O" V
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( S4 P! Y1 `% D- a5 o做法： ( r* e m2 A+ f* A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& x% J& t+ v6 d4 t2 [+ i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 u+ D* W' o" Q/ g1 z4 X, L: Z( ?* F7 f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# q% h& z6 N( x* U5 x5 r* C可乐鸡翅9 P3 i4 J- l. [& X! f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 r' O/ x; ~( g: B$ [
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2 |, q, L7 F- L1 L烤鸡翅
4 V7 l4 v1 j0 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 p( ^+ t1 e g/ i' @4 e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& W" e& s- T" l$ B( I
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% L( ?1 q8 y& E9 \咖喱鸡翅 % g3 d" {: A# [
主料：鸡翅
0 [# A a- d4 s辅料：熟土豆、青豆 7 q7 w. k; k0 D0 P( Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , u# I6 H/ m+ E/ W5 l4 Z* K
做法
% C/ E+ Z! g5 r' ^+ x2 X4 v( W+ c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * v1 G& L& F5 W. {% z9 K& b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54