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5 D2 ?" ]5 ~9 S% K' ^孜然鸡翅 . }7 F% T1 }3 \' h
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 c' r: c4 p t7 E5 @9 _+ P做法： 8 {. k* n- I+ t/ T% d* s
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( m% m& L9 u! Z. x" _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( N' A$ w c: T; F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 B1 h& Z: {' ]* J& ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 }1 }% n7 p; J) O' d& M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 s7 I3 H& L* [& N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ |% e B2 a) P; p |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: h Y" i5 y9 n' z6 J/ F8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 ]: H: m9 j* ]3 \( w# f. d9.大约5分钟后收汁后上碟。 - H" f* T6 u# s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' n4 \$ I6 ^+ M. U$ g
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, \9 V! t9 C" J5 H. z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' l; d2 a6 u5 N( o
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芝麻烤鸡翅 1 u! v$ S7 K, K. x3 i) D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! k( P# }# Y G4 S. x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ T0 q$ I6 ~+ h/ ~
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糟鸡翅
4 ]) Y) V4 P' b: U1 G2 x原料：鸡翅 糟坊
+ D' x2 t$ [) J$ c; K& K# X7 Y调料：盐 葱姜 6 G- r6 x' _1 [' B" g% |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 h$ Q' r1 e. V- Y$ T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 u8 f3 ?9 B' R5 k9 N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ) \5 ^9 v4 Z5 A
原料：鸡翅 ' P! z5 K1 |! }% E& M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # I* V P% a) K2 E: @, L: V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! a- A; @7 E1 o6 L% I$ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) L+ t& f- ^( q, S5 X
2 x! Y( }# R% e0 [" f香菇蒸鸡翅
9 G, E: v/ K, A% E, M9 Z2 ? p- j: b( Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % i6 M# ^* N! c4 z6 a# C% e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
0 K3 C; s& Z3 ~5 a6 N$ c& `1 I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 }' S: S1 l3 R3 j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: V J& M H. B( a- s$ n$ ?
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香橙鸡翅
3 ?( K: m3 R) K2 @1 M6 H+ G4 V' {原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 y% Y0 ]( w) g" d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' Z& r5 e& X: z0 B% U1 k: E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 `% H9 _' N1 E3 t' W0 p$ C
做法： ! U: }+ m @) b0 ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( G2 u- G2 \/ j/ c0 M5 Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 K% P7 y2 M3 D- n1 n3 I' i7 y5 c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " ? d5 `& M) H7 P5 `& i% ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 U+ I: e6 j; s9 K+ S# w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' a8 j5 D: |8 \# M& S# _
* n: v/ n2 I" o: q$ R脱骨烤鸡翅： " M$ j3 O% T) N' g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # B( V6 U) C! x6 c
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; o5 p$ V9 m! D# c0 h: w+ T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" Z6 B. G7 Y% A+ \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 U5 l* T; ?& e' l& M* t- x# N" m1 d+ C
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蒜香五味鸡翅
/ v8 o5 P, A' s# j+ ~$ X+ n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 q2 e; @8 \: I: Y6 q/ q. B# H8 T( o6 S2 _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 R3 c" d- }/ T1 D1 O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 w" D# W8 R$ ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 s V4 ^$ y# S e" {& c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / K% e. ?8 U- d H: L+ o3 P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 E; u2 J0 o. C8 L* t3 Q5 I4 U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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& j- w( H! {( W$ x/ B5 I: a蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 z$ e a2 H( t& D: A& t. l% `) S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. i2 B) o3 L/ r# u, \* R1 m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 d1 B( U, S1 j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " Y9 t2 H4 B+ J# N) w- M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 T2 e6 P' j3 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. E6 x2 n( j* C5 y* c; x) m% e# o
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三杯鸡翅 3 l+ V8 O! s0 \/ F7 W; q1 Q- ~
主料：鸡翅
1 b% w* w/ P2 J* f! O. ]6 h) X2 h1 ]* }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 S" E* I% D/ U: R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 M; t- q, M1 Y( @ G! ]
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惹味烤鸡翅 ) v9 ? b% |. S0 J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
u0 o% ]$ b' p( v. i+ s7 i( Q3 ^3 m做法：
9 E* a6 {1 ]5 b5 X& [ i3 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, _ n9 F) i4 g* H N* n% F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 Q, T! r% q" R5 g ?" e
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 |+ m: \+ I/ ^0 O6 C- I
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' [3 e! L; C$ Z& r' ~[1楼]：
: q; u. @: C- e1 ]/ D6 O青椒鸡翅
* J) M6 s6 D4 V3 B2 v6 Y原料:鸡中翅,牛角青椒
' _1 U/ E9 T- G- p2 X( r6 l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& i7 S7 N' @* f+ y* V- }# m做法: ) J* b* E5 h* C: R1 [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 @: C) b, x! i+ z! \' `
2.青椒切圈 + n) j" S- y0 p! K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % W% Q9 o% ~. C7 Q0 K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ c4 O! n& J! A" ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 M( a! \+ L, Y- ~1 U$ ]2 ^
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. M, i( d1 {3 U' [% F, Z5 s( t$ i: K7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 S* h9 y2 T* e! g! p$ S8.加入配料翻炒 5 ?. |) l, _! b- |
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 j: Z: `! w9 j5 X4 [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 B8 P+ L6 d+ Y$ |2 b" e# W[3楼]：
0 R1 ^9 ^' B& p' z6 m [2 V0 V啤酒鸡翅 ) D" G$ f% d; o! ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : M0 o* _( S, C3 ?
, M0 K9 o4 q9 I' K, G
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& N$ l0 t7 \2 Y7 j; |& S$ T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / z* j. _; E6 j x2 R! |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" y6 j1 A: P+ z3 e8 _
" Z( e" d! m+ {# a& D
3 G6 Z! S% T& ?6 R0 Y
) C& A1 ?0 u' N6 ?魔芋鸡翅 ) o/ r" {* S1 X' r2 E% A7 j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 l, d0 T( V- Z6 g% b调味料：
7 s: g2 ^5 B' B8 Q2 E0 B: q$ }* c6 ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 l" c/ _, V! R' X% w5 a, y' S做法：
6 j3 ?0 P) l3 P$ j5 P1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * L$ b. O5 g9 B, b0 \% p+ Q$ h" @' d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 b1 v% j. O7 U+ X6 V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 N: z W" ^" l0 Y* i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & F W) H8 s9 |6 U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 W" w3 Q5 V; ^ m6 ^
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) `# Q7 ~. ^9 U( {' w ?[6楼]： G1 }) S$ l" e3 c0 l
蜜汁鸡翅
; l5 w6 ?) u; O. S2 @& p5 r- L/ K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' X3 ^, _: p. n! c* i' q( M: e
做法： : O# W4 V- N- L w/ E( [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 ] s3 _ ]) k I+ o0 \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
y+ v ^2 `; E _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. K/ U; y; N4 |1 G' m1 p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 - C* z0 T( p& B$ y# C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* n: U! O% U$ G2 U做法：
) @6 [; D5 D6 ^6 [3 f- ]$ l9 y0 _- P7 L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( f$ M: _- y! L" N. J1 y' M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 ~5 |( t- W0 m+ \6 y3 E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' H' O6 t' z, ^1 e* Y, N' T% ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ; G$ ?0 Q7 m R- o, u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& E- y+ V% |6 J; s做法： , N* ?9 c) D% s8 ?# z8 `1 k, B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 C3 E# D* X3 m) V( B% X8 ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* ?/ U/ j' x9 t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 P6 _3 c. t) `, z' i6 T
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9 d- S v, M* s# n! ]) B; k
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9 S* U- r- A' L& ]" q0 B
可乐鸡翅
. P; g7 ^! E) j, O7 F$ C' E4 `4 G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " B+ c1 d+ @7 k& E3 }% j
6 \% R0 Y- t: V" I# R7 m7 U, _
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烤鸡翅
" t6 F: W9 }* z# ~$ J4 S) ^* ^- L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% M: P- @& }/ S' }# l* i3 Y; O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ O5 S1 L* u; `6 s) w- U
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咖喱鸡翅
& K; @- J& l7 `( b( Y. ^主料：鸡翅
8 p0 ]' {2 o7 G3 p f辅料：熟土豆、青豆 . n% _ m3 R! s* B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; _' s7 d& H2 [+ f1 R9 J, ^
做法 5 P% f: ?8 |( ?# w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ H9 ?, Q4 O1 M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. U9 w+ Y# s- R3 H% X
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54