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1 n/ s8 r; M& k9 o6 ?+ m _孜然鸡翅
. {$ U; q. c' c用料：鸡翅 孜然 香菜 5 [7 L" H) A$ B) n& n
做法： 8 i& S$ c& {* E. h" u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 u! a. W! Z7 }$ u( D+ J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! }6 P: K# B$ {2 J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + n, r) O8 d; R- e6 |0 I7 T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! b+ j+ d8 ^; ~1 S/ Y% G0 m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- K( B4 C& C8 F7 E$ L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. V/ p# s: u( I( m) {" a0 j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; @- d, q5 m$ v) T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " x7 V3 {4 v6 `% z: K$ ?5 R
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: H' p2 @' V3 h" C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 l# i( `4 d' K1 w4 e8 ?- r芝麻烤鸡翅 * y3 N/ t% j8 o% l* T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ h; J+ I- n I' @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 I% e& T$ E2 j+ b8 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 S/ c- a' t5 P/ I! G4 R. C糟鸡翅
, a! S8 I( y7 p1 O5 q9 A原料：鸡翅 糟坊 2 K# s- \2 V4 I8 g0 \* S
调料：盐 葱姜 % p' g+ ^0 w" y, k+ m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( G1 j2 V/ `( M6 L0 Q- B6 T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* {0 J i8 k% J: ?- T$ E' s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ |# T& B/ w: @9 {
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熏烤薄荷鸡翅
0 r* c* W( D; T) `5 j# P原料：鸡翅
$ J @2 U$ p* Z; j, o! X& b* w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & r% F. e k. [" x3 I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 $ k+ }6 r% r1 J {2 S& L n, y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 Y) X: }0 {; M$ N- n, j4 d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* @2 s/ c: r' q! X
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! [6 r+ U1 N: C) |4 {2 m7 o- K ?& A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 @- u1 A. o+ g9 I2 l
2 i! L0 ?* h. x3 o1 V% Z' g. P. _7 v香醋鸡翅 8 a) t/ _' o5 d: L) p! Z9 G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 g$ }8 n; |0 _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 ^- L# T# n5 x5 U& z- y7 @- K% R! i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# P% a" Y6 G2 N! a. ^
: y) E0 ]9 Y7 a' _0 b香橙鸡翅
) K; F% ~/ |* D+ ?原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) l7 _6 |* I z4 ^( |# g( [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 a) L- v6 `, }0 L8 a e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% y% e# x1 K/ E& v" S. K做法：
" L/ N3 h; F/ }0 B7 Q8 A: c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 X; A, b) O9 W9 L5 J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 V0 S! {+ h" I& a; Q5 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 b1 J+ R" N+ y3 Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* f) A) H# y4 B7 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! L$ v: Y2 [* }' ^
9 _! T7 _' g( h1 Y4 a& ~脱骨烤鸡翅：
7 ~3 D0 b) a! k- y6 @) K& ^+ U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* e% s) g5 }8 x- s7 ?. v5 ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 U2 R ^7 \7 p7 d3 @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 ^; X! Z, J. m! H7 V0 z
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& I$ Q7 x1 H8 U& r% z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" P1 T1 H( X; |9 `$ Z- V
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蒜香五味鸡翅
V, L* F- b3 M0 |: b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( p" g: N# X# U3 _* J$ U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 S# W; D- [2 {3 ^% }& n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; F: m- v3 j, [8 l! m9 q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " H# o2 z$ q0 W0 D. ~( Y( e+ M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 a( b+ p+ ~) F P# h$ J! H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ O7 G7 e- M) x( V2 b( q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' |/ k0 W1 i3 c, v" F% F" g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 R3 g% P: V- h: U+ L7 y蒜蓉辣酱烧鸡翅 % S: n( C% H. y8 o( d7 u. v/ V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 P0 \9 m' o9 T- [8 G+ r& `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 P4 R# g" I+ g* G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& u8 ]0 p0 @8 b% Z F6 \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 / ]: B8 b+ c; l3 |) l
主料：鸡翅 " a0 R) }' ~! r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) X. k$ [" q7 h* m6 L# d6 |/ E3 O7 F, ~0 t7 {5 N: z0 S
3 E6 m8 K4 C: ^2 w A- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 m; W5 ?2 \7 c3 d9 D: B( b( O
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惹味烤鸡翅
) c- S- x+ P! v. K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 u2 U" c/ l+ a3 g% }6 d3 b$ G
做法：
5 s) j5 q# I- n4 y# \9 \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / ~3 x( a* x" B3 B2 w$ L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* A- P2 |9 b) I2 b9 R
0 F* @& n# x; u o% B0 s. p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 H( Q: s& N6 I5 ^9 o' f f/ u' p
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[1楼]：$ V/ E9 I* @/ P$ j1 v# M
青椒鸡翅
9 k. Q4 T4 f: P, ]2 `/ p" Y原料:鸡中翅,牛角青椒 9 ]; M! y- D# m9 r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 F. J0 M! s p0 h( A9 m4 Y做法:
. N* A! U6 _& h2 O. L5 ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 n& H: ]* @# x i; B! I2.青椒切圈 $ l7 k2 \3 Z# e# r
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ b- z$ \! l( h \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; c- v$ t4 v5 l5 O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- T0 y* i# q0 M" A6.倒入鸡翅不停翻炒， ) x X+ O2 b0 R2 w9 B+ F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 ^; K5 d9 r- F& |! b7 C8.加入配料翻炒
) s% }; X" P0 V% ~# J- M% ?6 i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* v$ r) o6 l/ U; Z: t6 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 e* g9 |9 Q: V. P
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[3楼]：
) z; B! F! }* R4 k1 P啤酒鸡翅
& `/ v' }7 Z7 ?+ g0 C$ W- N% J* Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 j7 P5 I( |! E0 o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' [2 w. w: {2 X4 w8 w; e6 I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 G: A# Y2 e7 c
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6 r0 b9 k) g9 [% x7 O1 Z! s1 p魔芋鸡翅
+ G" c8 C! J) g9 @( F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( e# `: x. ]. E# p调味料：
) R- R v! P, n- h& I+ c5 Z# E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! }/ I) r3 N7 I3 w
做法：
7 p1 I7 G$ K Q4 m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 U( P% T1 \( ]9 x0 Q) `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + ], h1 j7 d# \: d. }- d% G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 m8 D" u3 X5 q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 D6 a) a, s, [4 w9 k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( b+ \" y) a0 Y2 Q% E, @1 c
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6 P8 @8 j+ K8 h[6楼]：: o7 x H2 `# G
蜜汁鸡翅 0 `+ ]; x' p0 \( e. d. |" X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + B' m$ R0 |) v
做法： - _& f/ z" q* _1 `$ {- k: Q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( R7 ^' H3 Y* [- H) A& m% T" l" |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 D# x5 e R5 [2 R5 O+ G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) l( ~& Q# W' j, @. Z" `; ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) u0 \" W3 b0 r4 J( Y
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- K+ F" m% O9 @6 ]3 @* g L玛瑙鸡翅
* w% m6 W- q/ L7 p0 A+ W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* Z. L% t( ^. H' G3 [4 H做法：
( J! d& [, ^1 U& M M5 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) a: `" ^; O* f; j8 f* C* b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 |* V8 G6 F% M9 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % A7 H; i. c; L
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
' T; J2 }, p( z+ x O% Z0 C8 c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # x+ R' _: c9 X5 @" W' P3 F. I( l
做法： / d( q# o- C5 p. L: L4 J# h0 h2 U6 d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& t0 S4 v) s# r% S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) G& ]" Y9 A A6 I0 i/ n8 i" g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅; `, Y# Y4 d4 i a: T+ S" F( D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: \) ?6 E5 L8 E7 _# X S0 M烤鸡翅 1 Z: N3 \9 S" N: r0 l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# u$ x: t6 s! D) p$ z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] c# |) M) V7 ?7 I
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咖喱鸡翅 ! l& o' u1 {8 v9 l0 y" X; i
主料：鸡翅
& p* s9 V, \, f& T6 b辅料：熟土豆、青豆 : u4 u1 {6 ~& x {6 u% l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 V8 V0 U7 T: f5 a/ Q做法 2 l% F0 r9 K, c# J+ E x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: |' ^! J2 V( L8 T. |0 K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 U% f$ w: R. H( ?" v! L% N Y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54