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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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9 }) L" s0 g, P1 A) i4 P% F孜然鸡翅  
! A" V. n" t1 y8 {; E' ~% F1 ~用料:鸡翅 孜然 香菜  ' e& }* S' ~# X
做法:  
5 C" o; O0 _( Q8 D- g, V1 l1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  # t+ {0 ]+ |. r9 ]
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  6 w) w- O' ?+ \+ E8 b' l' K( ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  6 S8 M( c7 W" ^+ a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  * {/ g/ I# J8 Z, ~5 A$ F: E' f- @
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  9 e# t) f! L' J4 R6 [  n
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
, Y/ [0 f9 J) }! x5 p$ O* t$ p. F7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
" k3 E5 B6 M! v% T5 R7 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
* @3 p( B* P  z2 i2 o1 c1 P9.大约5分钟后收汁后上碟。  ; W2 J8 d( H1 V5 H9 n# t/ f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.& A/ Q/ M  X- G) A: U
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' O1 z: [. E1 v: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]1 d8 K3 R3 T6 X6 U
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芝麻烤鸡翅  
6 ^. x, O! ?5 U9 D材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
+ Z0 j: W# n, R$ ~% Q0 o3 p做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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% b, l  u9 Y+ N4 C: T& J2 n* I& f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]4 O& x+ F. Q/ O- [9 _( E
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糟鸡翅  * v0 j4 K" {( U1 f7 G, S
原料:鸡翅 糟坊  
% Q& C: }- g  q调料:盐 葱姜  7 q9 l3 w$ o7 T$ V1 i7 G
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  : |; U8 ^& ?; s7 Z6 R# ?2 @$ J
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
' d: x7 Q: [+ H) Z3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)2 @# N" r) {- r# b

, ]% C4 G# d  L* W: C: _; n' o
0 @, T6 G' ?3 D# u8 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]
" {$ Y; c) w! P! N& x& w4 Y8 h) W( ~# ^: S6 ~0 j
熏烤薄荷鸡翅  
% a4 z7 E/ p( C+ l7 m) A原料:鸡翅  5 T" [! `5 {# H# T: X4 h
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
, E9 w. o7 @$ O  D  W2 H鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
' Y/ h+ y' T& u8 {1 n  @: q6 x* w6 i6 O& r; N7 q# c8 `) n( {2 X

- y* m5 P0 T8 @8 {: T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]
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$ N/ H! n, Q6 k. L+ O香菇蒸鸡翅  : A/ t% O1 h+ E- I6 y
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
/ `2 ?" i* L5 E0 x1 q* E( m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止9 l- S# \& u7 P

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8 w4 D) o3 O4 g( s8 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
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香醋鸡翅  
1 J4 r6 @; u2 j, }4 b: v. G+ Z材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  4 o% ?4 t  V3 u6 I9 `
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。9 j* J# Z% e3 n" ?! Y) o( P# W/ X
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: J1 y$ A/ I" v' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]8 u0 d" C  K! }

! x0 x& u: K. N/ b* y" h2 v香橙鸡翅  
% h1 z& A0 t& ^* e6 C# K原料:鸡中翅12只,香橙2个  - {" k' g# d+ `/ \* ^' j, Z
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
5 A" @' a3 e" M$ H2 @- X& D腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
# }; \4 F( y3 v  _* ?做法:  
9 R1 N4 X  V% R1 H- C1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  : M$ T' v  y+ s# q1 M
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
& e, O7 h; _# z; Z" e' O3 @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。    g1 m) u$ `9 d' x
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]( r# I6 S& p0 [. Y! T- P

2 r* }) Y) o& j0 M脱骨烤鸡翅:  
1 _2 I0 I" b, R1 C+ `# ^/ @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
: ^) i' R& L' u2 q5 V1 I& @2 |腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
) P5 a9 K: O2 Z9 S) I- g3 p做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' Y, q5 H) P) q& \2 u6 k
% f6 M% u- j3 c+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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蒜香五味鸡翅
1 D6 E  r  i4 Y, `材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
, `% `" n  H+ n- l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
( Z( S- k: I  b( h0 p2 X(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
$ L. Q0 `8 J( r% r. M6 Y- \4 R做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  % p" M4 r+ Q: i  f8 U- {
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
1 C+ i4 Z( L  k% k7 ?2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  ) x. y+ r9 d" C5 H+ r- D$ v. t
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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/ c9 X$ B/ p0 Y3 C: x1 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]7 x! D! g  b4 R% U9 g- P& z/ ~

& _7 ]) L5 [% o' x* h+ Q; w蒜蓉辣酱烧鸡翅    @) |( c9 I# i$ p3 }
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
' s9 Z! J* [% ?: F. X- ]7 C  h做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
/ Y& ^9 A; K& M* B) m8 ^" |8 V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  - R$ B: x( m# d- U. _7 y' V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。0 G6 Z. t  ?* c5 }; g2 v( b

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]- ?# S& G- ?7 {; F* ]6 {

3 B: Z3 {1 p0 k三杯鸡翅  
. p  j9 w6 @4 N" T主料:鸡翅  
  q( _) }" T9 [: M做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。1 X6 u9 [, P, w9 p& R( M

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! c" i6 p& X$ G  `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]5 P7 I- o) a0 {' O

1 _% `* L1 o: R2 K; g" T惹味烤鸡翅  
& o( C) h* J8 @1 Y: V/ R1 ~主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  4 Z4 k4 H" d/ e: k  l, o) g
做法:  
" ]7 ~" m0 K/ ]/ f- w8 W1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
4 o) O- I4 X- u: K3 U" v4 b3 K2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
4 e$ A9 C5 _" Q# h0 X* i7 `/ U& B3 [% B! r% H& ~- h& N  |
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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. a' c  A9 ~5 L# f% J[1楼]:
4 p0 j# ~- H. A+ @+ @, G6 g# G) @青椒鸡翅  
. w1 q4 }& d" e) h' g( A原料:鸡中翅,牛角青椒  - J# e9 J- e$ d* `
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
! f: R8 J8 B- }# N4 E) f" B: ?做法:  ! h1 J" _4 U8 `* h+ }5 Z( \- ^5 a
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  8 O8 b# d$ K$ ^
2.青椒切圈  2 Y; |: \0 X$ T# H
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  8 q# u7 k' h3 `5 d- z2 @8 P; y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
" X; t: T  U2 |5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  9 S% W# Q( M( N7 i' }) H* B
6.倒入鸡翅不停翻炒,  " G. E1 t$ ~! @3 U- R4 a: h
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
6 r! \5 N0 p& q" P8.加入配料翻炒  
' @4 h) X& ^$ Y6 v9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
1 m1 F, S3 ^$ A) s! W& ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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1 j4 F; M/ d( h[3楼]:
8 Q9 X& l( p% L. E啤酒鸡翅  
4 x! G: f5 L* u6 E& R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
6 K1 ?$ ^; D$ j  k" o+ B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  9 t. K$ Y4 E2 F1 u9 r( P9 ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. ?! L1 c9 _; r( u: m) ?. x* K魔芋鸡翅  / d( O, K. r) w$ m+ d
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  * b8 G% K0 \6 N3 H5 @7 h1 O5 \
调味料:  8 t. y  ]! t. j) ~2 _
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
$ s8 x7 _& i6 A% F. |; h' u做法:  ) o; m, m# ^# Z
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
7 b# H6 d- b: L2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
7 K! \% g* n6 Y4 k3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;    c- l) b; A( H
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
$ E* M) }$ L9 F4 f8 f3 K% x5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
( R1 j+ i  G  f6 d1 x, R6 g蜜汁鸡翅  
7 f4 @9 `4 e9 N: A, |3 x3 W鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
) l- a' N; q- }% s做法:  $ l& x; L& O/ G; F# t4 y3 g! r- u
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
& g/ x( G$ b; F; z2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  4 b- {  y& `2 `- c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  1 c6 k5 S3 d8 i, P
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。5 n' ~, t4 T' X
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玛瑙鸡翅  8 o/ V! D7 ^) `& {8 p
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  , W/ n, F0 K  P2 T$ A. s7 O
做法:  
5 v+ u% m9 m( R) h6 ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
5 Z. N0 z; L! I- B; ^" u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  $ g8 z2 U8 L% r' y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  1 w3 z4 Y- r  G* c/ b$ d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]$ E. x- U, Z$ D2 ], i1 c, }: q8 `

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9 i0 V$ l8 p& h9 P! d龙眼鸡翅  ; }* X6 b. Z& l+ T) X# y8 B0 ]% [
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  . b% ^% k: G4 [2 i% R0 m& q: _: J
做法:  
' [+ W2 A' |/ s1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
4 Y% x  A8 u5 J4 {& P: l- ]2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
! v* A. q( N) Q$ n1 \. `9 A) l& T& P- d3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。+ n; C7 p1 |3 y$ K8 `$ t

4 y0 P, v+ M( p1 r7 G( l( d1 l$ T6 Z, [7 k3 k4 @/ k+ u
2 Y0 C  \* `% I

; ]" n9 E7 Q* e3 ^, t1 g7 x7 R- w+ @1 G  c

6 C+ P7 H! R* o- H- W% M可乐鸡翅
, e" c+ H5 G9 A- ?+ X" C. T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!# H0 a1 t3 P$ K
1 U: @- h- ^5 l" \2 F% I
- I- y  T6 M( G$ ]# n- V

; a2 s* W1 Y  q- Q: e# [烤鸡翅  
5 x, s0 G9 R' U9 K# @# g原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  # U5 R: L! E9 v8 E% ]
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
5 Z* U. a, i+ X/ l3 u* d
  ], I! w' F& {: {% Y$ O) Q0 }
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咖喱鸡翅  , W1 s5 |7 N1 R$ Y
主料:鸡翅  
4 d/ k/ w, J5 Z8 q' v3 ]& ?) T. b辅料:熟土豆、青豆  
0 b' D  ^" A5 |: ?+ O' T  V  g调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  6 \% R7 @& \7 b& x$ F3 g& ^
做法  / q; D9 f8 k# U$ v2 I0 D
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
' U4 B" x% B4 u; A2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!% x; _' A" D1 n; q' w
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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