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! u) Z" v4 ~3 `* U7 b/ Q0 O4 ^% L孜然鸡翅 / U- e! u2 W1 [+ }& I4 @. O! F/ M
用料：鸡翅 孜然 香菜
% k$ ^6 f- U' q5 k做法：
& k+ p; {) K" P% c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
b# A, T& D( Z$ v- j5 q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 g+ x% b3 t: u# y; H6 w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( J' ?( {: v# `" R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 y! T+ q9 m' c0 P; `' j- H5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . {& _6 S" I* C0 a4 b: C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 Y* g; J7 r; t5 u7 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 @# a7 S& r' { t9 g4 j3 l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & L" K7 {) g% I( Q1 ~8 [7 ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# l9 ?. N: n7 L3 a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 C! `7 t2 |6 f( ^/ W) l# C0 i0 k) p
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, ?/ Z. v7 Q2 A3 V1 N/ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
* I2 w/ {0 M8 z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! e- I6 n: D$ S1 _$ }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) T2 O% T! g4 J- f# s4 L- f1 f3 z2 ]
糟鸡翅
' i3 l* X& W, J2 B; F原料：鸡翅 糟坊
/ E# O$ b9 n& n+ m% @" r调料：盐 葱姜
6 O5 g8 V/ ~ d; \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; R' N( t3 V# u/ c; l) f% @6 g; z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % l. q- y( a" Y' G6 {0 I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ; g: Z$ N# n+ e" l0 J1 G
原料：鸡翅 & Z, z& g2 K6 y8 Z; x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 x! |6 i4 i0 G3 j: i1 \/ M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" U# I" q( A" j" m
% {) |* l) p o$ C* t
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香菇蒸鸡翅 3 I3 b+ a4 o; ?# S7 D# z. B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- A) @# Z+ A+ Y2 g# f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 3 j, j2 x% E) B: A7 A* U3 c0 M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . f5 i! k$ M3 ? ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& X6 J/ Y! S/ p
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5 B5 m% R' v! N6 @1 s' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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( V/ }) h' t9 D4 ~香橙鸡翅 $ p6 v& ]3 K0 G3 k' C
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 o: Y! W! w1 e2 Z, b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' b9 s& ]: v( h7 q2 q7 M: C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' t5 t- n- ?) y( X6 o! q做法： & ]* V& h0 n: b/ C8 C2 s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; d# i g! O5 t7 {0 @$ j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 E4 K" Q1 m1 h2 [4 m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & b9 k( q: r6 }! \( k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 v! U9 D) R4 t( y
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4 M9 L" S0 ^. R) U8 Z& T5 @脱骨烤鸡翅：
* I$ o( j2 j6 t* g4 |: q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & A3 u7 z% ]. [8 E7 K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * r p1 L2 W3 R3 _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% o; `- t0 T- s+ _9 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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3 D0 [7 ]/ L3 Z3 m- y( A. b+ | G蒜香五味鸡翅
) F, Y0 T8 o% t' {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 W& d9 R( [8 Y5 }4 B u- W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( |/ ?3 G2 ?$ i; o/ W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . H0 R z/ `7 A. K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) Y2 C) E7 ^; B/ ~1 b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 Y2 m4 N5 Z6 V/ M5 S6 u8 g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . Y5 K/ J# R# @/ x7 N- v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 `5 o' _/ k: r) A
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2 q% g5 Q: m4 R8 X) ?* c( t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' B+ Q" v. p3 \, |/ ~3 x蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! W' n/ @" c9 z6 R2 ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . ]8 J, H+ L) A+ q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & ]; ~! @* {! @" ~' i& g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # j4 P; j* o; J. B6 S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 \: f8 L. C6 A) ]; {* I
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2 x5 s8 A @7 Q1 d5 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 j% d& g$ ]7 b- r, u7 M三杯鸡翅
' k3 O6 W A& m! t ]9 _主料：鸡翅 # W2 b7 S6 T \" k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) @7 L* v! o( d& H: N N
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惹味烤鸡翅
s0 {3 i/ J+ A6 i0 |4 M. O( i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ d4 t! U. E! E- K
做法：
# V2 |2 ~: e. g1 ]1 p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% G" ]' Q9 u- a' M* z! _" \1 R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% e5 d% W9 `/ V" C# e
/ U1 Q% X- T9 v& V( V) N |8 h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：/ P6 g' {9 i, J, ]3 }" X! A1 E2 z
青椒鸡翅
% W2 e/ m" u$ b: l) b( j1 @5 H原料:鸡中翅,牛角青椒 1 O4 h" q$ Y3 d1 k4 {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 Y, `6 r% w# a1 V
做法:
% c& `1 W* Z; g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( Q% x: j8 F7 ^1 N, |
2.青椒切圈 9 c! q6 B) g7 N* A+ b7 ?$ Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , x2 C) B0 v* v8 i8 U1 ^8 m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 q" I( u4 `% |4 n/ T5 l; x( V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 e9 o, s' ]* [
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( E/ W6 Y) |1 l X+ Q. k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 m' e! p1 ?# |0 Q2 o+ F8.加入配料翻炒
$ m3 p+ b. {3 y" u) P/ p5 D: A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 Y' {4 U$ t; R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
0 m7 W4 o8 r; h
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0 N2 D O7 U* v0 E; E8 t* S4 t/ C7 u `8 X
+ [% C; z& h( A8 w6 J0 Q3 {
) ^! j$ U1 l( v1 p6 d' F: t: G# a0 Q
2 C. Q" {9 R* A% K
[3楼]：
- f7 F. `6 N1 r% g; W啤酒鸡翅
- O0 q- k# k4 F) W* k5 h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 x0 R+ d2 t: L8 @
4 e! ^. j$ T( N6 |2 a c" l ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
L, Z: S9 b3 U. e! z: r* q+ q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 J+ ~; x" ]$ j& J2 E$ B! ]9 E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 G' e; }5 Y1 G/ ~" ^& K; G
% \$ c; B& T: @- l
) j) E$ v q' R2 e( A! J/ ^ d, @( x+ F* a
魔芋鸡翅
# z0 {5 G6 r5 r2 l7 r6 e" r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 y8 J9 J W. K% F0 `' s调味料：
! @( s% ]" M* F0 D( m0 v4 q3 P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * P2 _$ s6 _; ~7 n5 B
做法： + F* s- j! G+ T _, f f! |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 y1 w* y# w7 ]; ?8 F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) W- R1 z# X4 k S. x, O9 d; |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 H; e/ Z) A) r1 X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 u6 S- g- o( T7 C; F/ K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 i: _) F) [4 k# [% w
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& Y; A% c$ L3 y[6楼]：
d) e9 k) w! l X l蜜汁鸡翅
- r3 |7 X% |- j9 K4 t2 X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * f+ L q6 D+ y6 ]9 P/ X
做法： 5 g, z$ p9 e) I1 K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% q: ^' ?% `6 D( _ `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * O9 Y7 \3 I- r/ J- M# X7 f; p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . G) P E, Z' K( [- y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ ~1 x. \: F7 @" i; ~* n* i玛瑙鸡翅 5 H$ {, H9 a+ m: C' C. B4 b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 P3 Z( Y! E! D1 `4 B
做法： 9 S/ r1 E/ F4 b* v( S$ g7 t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 D; K; A8 n3 P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , M: X" X; S4 t( k) i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ B6 o+ i9 K2 o2 ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 }( ^3 ]" k8 b1 D$ }) f% I+ B
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0 J, Z' O1 g7 S/ o' }. I% @ v# l! O5 S8 f" ~( D
! \; x# _6 ^ L0 M7 l- Y
, H% R$ d0 D% w: d龙眼鸡翅 q9 N* d! m8 V/ Y# e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 ]9 @1 s K+ A' O& c: u
做法： & n( Z! Q" r4 }7 g: i. C5 Y% a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 {! C" H. j$ x+ O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % V4 ?% a& |- a# D3 U3 x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 e4 y' M) J! }! n% C6 V
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% k: H! F% A+ M! D4 U
% J7 P, b4 g3 a/ E6 V5 v; o& h V" h* L. }; l) o s
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可乐鸡翅) W9 e- k+ E2 w7 d% c, J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 X& T \3 C5 j1 j# o m2 S5 l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( \: r# [+ i1 q0 U1 C# c, m% L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) ~2 Y3 E2 m+ F1 f2 X9 m) C; H, C
6 [4 J- W i c' H, }
咖喱鸡翅
0 w$ O! {4 W8 U0 y+ J" @/ {( q- @4 v2 L7 D主料：鸡翅
! t, F- h7 A& X2 O- b! o+ l辅料：熟土豆、青豆 ; T+ R; u) M9 Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % X4 l6 k* @9 D) {0 A& o. g
做法 3 O9 n3 u4 C. F) |* }8 q# a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! {9 J7 Y; U: U: K+ Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ P' n9 i/ q* D! v. T0 h
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54