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* d6 f. X3 A8 Z ]% H5 _
孜然鸡翅 7 F# E* ?% ~' Q7 p
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 d* M% s1 Z( [
做法：
7 f7 p4 e+ w$ h# s; w2 {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 P. h+ u0 g4 y; `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ b$ ^$ \: d6 t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 d& \0 b9 _/ E5 B9 D0 r: }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 ?3 e/ P$ G+ W9 _6 e0 ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( e" V, E3 `9 V. G1 y) N1 O P
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& G I- n- r5 B* P2 t+ V0 H2 g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 L' a3 X# R% A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 ~9 V1 q6 ] ]& |, F
9.大约5分钟后收汁后上碟。
C+ [" h/ V& F( A' b& Z1 V& Z. J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; R7 x. M L- X4 h; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% K, J; j1 P& l3 w1 Y& p [6 w
7 J9 {. e' G# W, N$ F. a
芝麻烤鸡翅 8 }" s7 o8 x7 k5 P+ c4 q3 |7 G& `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
R. M# Y! G5 X$ A! g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) M+ I' P9 y- A' a4 _" @: @: a3 |; H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 , X7 G" D& q' E. L" p5 T
原料：鸡翅 糟坊
; _& c: r7 `* u调料：盐 葱姜
& N$ C- P8 G. k$ | i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ ^8 H" K2 F3 Z5 B, L- v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - H. Q7 I. F/ A/ h, w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
9 M8 _9 h" |& Z2 @9 T+ e& T原料：鸡翅
( M" w! G# Q7 n9 S6 p2 n2 p, q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 c& t |/ ?& f+ @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 Q! i9 d" {. k/ o) e2 w
5 A' r5 Q ^, m' N! f3 T/ \8 p' V3 m6 {/ y/ I5 P' w% A* q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
9 K( n# D5 ?: e, S
1 p$ o6 M8 ?% ^$ w* W, r' E: \香菇蒸鸡翅 6 c4 M. w2 ^/ [5 @! e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * B3 D6 K6 F! v8 F: h6 v/ _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 @: I3 P: U- ^7 U2 o5 ?/ b, l ~" i; L* P8 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 t5 Z/ K- W5 I. K
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香醋鸡翅 1 _2 ^* ~. J7 i0 t, G- }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 S0 M' w6 J) m1 e, {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 O& K; U; T3 @
" m& I( S) F& S( F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. \% y" e8 `" k: d* X. H. l0 `# u6 o5 P1 ?- Y
香橙鸡翅 9 R9 X, ]' F: K+ ]) p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 P2 ]9 L6 A+ }1 r0 w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , }6 f6 U. e1 p* h: X5 h! j" _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! U# D+ {" Z8 D- y% Z做法： % t- d, B4 F3 {0 ^& u
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; P- W) {6 n0 K7 R7 k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! E. O8 ~% ^: r5 n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . L3 ~4 Y# T6 K; D3 f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; b$ d. G5 L$ t" @( {; ^6 G& K
* c1 E: N$ N7 b2 Q9 |$ d7 E
! y/ I, m' K4 b6 J0 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ U" e, M' H: u2 B; J" Z8 O. H A& I+ i3 e6 m: f1 f- C
脱骨烤鸡翅：
7 d2 n) S4 t9 A* k* F( O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % g. J0 v- u+ |' ]& p v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . ~9 [8 |9 i5 ?7 z8 g
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 Z0 w4 C) E* A5 y3 N/ e
1 k, i+ \ R, d4 }3 y: H3 `' J- o
( ~! B5 p5 K5 V7 R; ~0 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- E3 E# E) D6 r/ Z
' ^& q$ Q* J$ t蒜香五味鸡翅, E5 T; A# a0 D3 p) y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# y9 r0 m" N4 ~8 X8 Y. L0 o! t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! K' [+ \. Z4 r2 B3 }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 ~9 B8 z9 S- l2 X; Y {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ {5 Q: i% N# M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " P* C# ]! z: U/ Q# T' H8 @9 m3 l$ c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' V" s% r2 n3 i6 {* u+ O8 T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% P5 F& m# s+ G+ U, X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 d5 _ T/ P6 P1 V z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ S9 U( Z& K5 d2 V/ H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# @. i. \0 z' ~) B' e+ j( T: U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 `2 }/ F" }6 M z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 S: v* ~: B+ N4 b; y: _
/ o4 w C0 w8 b三杯鸡翅 4 {" l C* g" Q' _$ o
主料：鸡翅
# Y O g, S; T) U- ~! F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* n: Z1 [/ T# h, Q- s# q; y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% q, K" \: D ?: H" S5 Y$ ?' x
5 a% E' u( p: i* @, g惹味烤鸡翅 : r M% i7 w. f$ G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 w+ M! m' J% m+ y3 K* W2 d
做法：
6 @6 h/ v ^ y9 C) H7 O' J! f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; J: ?1 o w% R0 \. i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / D9 H( D# f) S( a( J7 Z4 |
6 s4 J/ e& a! H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
# \. G1 `! ~& F
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% N5 M( M/ Z/ U# B[1楼]：
7 `' @/ G. B6 i9 c$ F& B/ R. k) J1 g2 d! l青椒鸡翅 1 E8 C- T0 b, `" p) n8 B4 H
原料:鸡中翅,牛角青椒
" \( }. @4 n2 e2 h, t2 n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( P" T0 |1 t N0 M h3 `. H做法: S0 f, I9 @) ^6 m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . M& }! f5 s/ Y- N
2.青椒切圈
) E. t, j( o& G8 T& N6 R7 O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # D, I6 J+ x0 A% {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 u8 B- S H( V( f1 g* O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # }$ Z" a" e+ ], \# B
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" { `2 k+ k; d/ w# ?) u8 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 f0 S6 L6 r% ]- c# G! }( f8.加入配料翻炒
) _* z5 O' v- O* v2 M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 j, T1 ^8 ^6 A' R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 q2 ^4 D9 P+ G {; O: Q
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3 @1 p4 J, Z0 p
[3楼]：
; w8 B8 k- h# H, x T1 v9 n啤酒鸡翅 ! i( {: ^' l: b( M+ O, q& M ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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6 k& P& J# e) s( \8 s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 _/ v0 q% S* P. h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! n V- E4 H9 t1 v) M0 F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 p8 p! t; S$ u/ o
3 q! |1 U2 z; ]: q0 T% x' ^4 J" j3 B# K
7 m0 d* N& m, C) U# P1 R5 \% F) s( Y3 H5 j8 }* I( A' [
魔芋鸡翅
2 q" m6 ?# j5 X( r5 ]0 ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; Y( ^5 H$ b0 W q, [
调味料： b( o' z4 Y: ?+ y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& C1 @; l9 h9 l$ P做法：
3 R! M$ ^9 T. R9 S9 B+ y0 g$ K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ I) O& a/ I r- j7 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 ]3 I* J; P3 g
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 x3 e9 m' B$ N W4 C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * p, \! h6 Z \3 F/ @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( L- S( b7 T! M8 m& P1 e6 j, W+ H% I
. S1 I- x# B8 c" B[6楼]：
4 c! c4 W+ K5 y, i2 ] f, i蜜汁鸡翅 + a+ D3 [: u: O) V$ G7 b$ s9 [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ A, w7 q4 [0 D( q7 E% B- o
做法： 5 _& M/ [5 x' P5 c6 p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % j0 a3 A# o8 B
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! W( s5 K ^% o3 T! a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , `" b' `$ E8 s; A0 C( v2 f3 g* ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
* C% n% F" c5 Z% P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 E8 _/ R4 P0 z" t# }
做法：
' p: D! y* z* @9 Y8 M/ r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 ~( S$ {, B, ?+ K; t* K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 A# K& p- J4 X% J& R! ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , h2 `/ t, v1 I; P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ o0 y) B: q) ~& Z4 U& d' C7 O
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0 k5 G0 L, {, c6 S+ t
/ F6 }7 Y# A3 l3 a龙眼鸡翅 " `$ O+ \- |% X, |8 k8 i/ ]% O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, J$ }% H& P5 }% q- g, ~! F做法： 9 r, w/ e; Y) L$ ~: J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- H1 f# K. `2 _: Q1 H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , W7 `8 ]+ [& v( M; v0 a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * ? ^ D; g" Q$ l" F$ z8 a! E5 r D3 d
* a: @6 r& [; X" C6 H. V
" l* {2 S) Y9 W8 P# R' M. I
7 Y+ q) U5 o; a* g/ O& m0 v3 E3 p$ b8 i
# h2 c) u+ J( D( R( p* ^, C! B/ a
) i( j! ]3 b: W/ L0 P可乐鸡翅3 c9 V! M( I$ T6 N, }5 c* B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ o4 @) l E! L T
1 a, R1 P) O% A8 D1 s3 n
& B; }& {# [1 y6 q烤鸡翅 . M! ?2 J3 {( _) G6 U
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 q9 N/ n( i* ~$ t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' ^2 z/ R9 ?. M0 w. F' P2 c: n. ]# P% Q/ X4 A, C! s( p" h/ h
5 z. Y- Z" f3 a9 s
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咖喱鸡翅 - w. c- z T, l- V+ z: Z, h+ ?; a
主料：鸡翅
# ] p( Q* s& I* j) p9 J4 V3 x辅料：熟土豆、青豆 * s# t% X a$ n+ P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* c3 w' M, V. R; J' x& m做法
' l2 a% t& t m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + Q1 B6 j# B4 d. K! K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ {. H2 v+ Z& z
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54