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2 X8 M+ K# w3 f. @$ k" B0 {/ D
+ T( l# G. M- n6 e! [. } p6 b孜然鸡翅
) f$ n/ B4 o& u9 C用料：鸡翅 孜然 香菜 ! u5 o6 I3 ^# [( Y2 p3 J
做法：
: i( T* z: s% `& Q6 Z! L# P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 D% l' L+ F7 `3 A5 g! n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 d9 U! S$ V4 z; F- g7 I0 p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 F7 b% J( Y: k% i( a5 ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 i a; U. y4 W; U" j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, P9 f2 t9 ?* y C2 O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 U+ X1 w. p' v! w6 S$ }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 n) e0 J/ Z2 Z# i; y. j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; h3 p& |6 {* W7 X) O, {9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ K, d; ^8 U- s. Z. o7 v7 n5 X, [) Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. {' i) Y* C) i/ f% e3 @; H# F. E
) q ^$ z' q! b! d. `
, z: P) z" k7 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
3 ?, D( E7 p; u8 ^: n( Y1 b1 ?! F0 E y! ?8 o
芝麻烤鸡翅 2 S w3 P$ V7 m3 X; [; U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' _3 ~8 f# a# ^* r9 o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
- I( m& H8 }2 N5 E& ?4 a: Z6 |" W0 ?6 `2 R. M; T1 \) h/ O
$ P9 h$ W3 R8 s w; `; n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& F+ h8 |7 z9 B
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糟鸡翅 8 l: F" _0 m8 _: ~+ ?. n7 f3 [
原料：鸡翅 糟坊
6 e, ]. S. L4 a4 {5 b调料：盐 葱姜 ) Z" M* q' M$ A+ G$ z+ |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 n/ c s' j& M3 I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 C. ?3 u5 e6 y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( ^* M4 j% T8 Z% R, [+ @: s! M
9 l, `' f8 ~9 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 s: M" p9 ^+ M* G+ U' Q
, b9 K( u) ^ c" p) z% w
熏烤薄荷鸡翅
3 r: |# h, o; U" R3 n8 k+ `5 I2 |原料：鸡翅 ! `/ i5 o3 Z2 @ Y' V0 p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / N, w5 `' m7 H7 B* ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! J3 V. w. E4 b# m- Z
& z! j X1 {3 Y5 ^9 e. A( J3 n6 @; Q- b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: L$ G+ f( W/ l* t
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香菇蒸鸡翅 8 H* Q- I& b$ V0 R* Q. M" A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. \, t y+ K B0 U6 \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* f! k5 K6 ?0 q" E) N M) k, T8 ^7 _" @
* f2 s0 d6 }& [; C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. u, @$ @$ R0 n; A2 e' O
! b* r3 t p/ M- Z0 Z2 ?$ N
香醋鸡翅 5 i0 W( B' B. H7 T& A$ ~, r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 a5 `# m) |" E9 W0 o0 f; P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 V, A. |! e% b0 i i. x# f3 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. `1 x- o4 H/ L3 ]' H2 _
! ]1 v* g6 k" @9 @+ s香橙鸡翅
% |* F; F' u) G$ S原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' ?3 G2 o4 I5 \2 E; J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 ^1 ]+ s+ Z4 Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 \) C5 _3 i l做法：
# g+ h+ x5 s! D! |6 @+ x/ _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 V& g- C* a5 K! z' N: M3 s% m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) h2 \6 Q( M! W* K2 q L" {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# ` b. D% Y7 i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ o* s2 _" O5 l1 v# r. k" F2 t7 C/ Q
* U$ ~5 N1 B/ f/ A9 o x! y, @* h6 o. F! c7 q6 U- ?( h% d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" u* I5 {4 l7 I. H9 U( M7 f M S
# J5 _1 G* p- g% {4 z2 v脱骨烤鸡翅：
5 L1 ^2 b- X" N& k8 ~3 X+ Y' |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ M' k! [- C0 d; b2 b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ h" J: @) ~2 |# T M$ X7 Y2 P$ d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. l" r( l( S/ m& L8 G3 L( j H
& y7 J4 v* c( B' }; T- C* A9 y, f0 w( z* b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 s; E7 _: O( \
7 U- ?6 ]1 u0 J) j, E蒜香五味鸡翅' I$ F8 U$ e) }) d- X( _5 i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 C! n9 i: A E9 ?: |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 Z8 E+ ~" H& N4 [. w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. s# `# m6 E0 E7 q, U! S% f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 x7 b& Z8 A4 n. Q; i+ x9 C$ g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( l2 a3 h# Q0 ~8 s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- _5 a4 J9 v5 |5 J; s3 n4 \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ W2 o* y9 |! f+ p" ^6 |" \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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/ o* l0 ~* ^' y3 V C% d蒜蓉辣酱烧鸡翅 / J! y' |3 j/ [- X/ P& u' g; [ E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ F9 k/ [4 k# _9 i' i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * r+ ]1 a' \5 z& }9 ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) ^6 Q" R4 T3 E4 J: I8 ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( p0 d J/ \6 r( E
- W5 Z: _% R* E7 C2 U
4 G. ]: a. P: ~+ d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 t/ M* b7 G! i4 r) V
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三杯鸡翅
2 E- M; Q8 M u; F主料：鸡翅 - O$ ]5 d [8 n8 \) Y% r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
% [6 Y! j6 j Y
, W! s" p* {5 L! u$ ?
. ]( @9 f6 u) {1 I, c( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: x7 b. G K8 X$ F: D) z惹味烤鸡翅
8 A+ ~" J) R3 c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ ?- V% x, I. G' ^' C7 I做法： 9 K7 B# d3 O0 G- Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' ?& U6 a3 B. u l% v3 D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; g) y/ z3 {' Y* a8 N; l4 n. O
6 {9 T, _; K: f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- |& ] [1 j4 R
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[1楼]：: |8 s" M$ S9 U5 n4 ^
青椒鸡翅
% c% i# g: G. p# s r3 F5 Q" v原料:鸡中翅,牛角青椒
; m' ^+ I; a" _# d$ g# f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & |$ K3 M9 Q1 a" z3 B$ r
做法: & M2 [6 a. C" Q8 }% |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: R* H' @2 {5 J) O; d% [7 d6 g2.青椒切圈
9 ^* ]& B% G1 c5 I' H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 A' U2 X3 ^+ U" o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: n. W' e2 K ^4 W0 z b2 S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " O( \' ~, A; ~: ]* M6 O4 {4 q/ E
6.倒入鸡翅不停翻炒， - j, q" r+ y6 u2 U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 O- d( q' ]3 a1 j+ h' B8.加入配料翻炒
( a0 p" O8 j: Q0 r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 O& O: k" s. @; e7 w- I! g# z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
( q% Z9 r. v! g" f
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4 ^6 v# k, R( ^% W$ t' |' c! q$ P' I
# o- I% @8 r( O& {' Y[3楼]：
# D9 U& l1 U) w6 y啤酒鸡翅
1 h" R2 M4 U# K* |* E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 J+ E% P, s( e. Y3 w- W
* r3 R3 D# S2 Z1 j( }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. G" b2 i" ], T- U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 _$ W/ h: N9 [& c0 @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' |1 ?7 r: U. Q% u( H% t6 w" U( Y, |
7 d. C# R# c8 \; Q
3 s& f5 O5 y9 |% e9 o/ g" i" k
' Q) |. j7 e/ q- E/ {. W* }
魔芋鸡翅 & I! K- g# L( {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 c5 L) b. J- M( m7 T调味料：
; M, U# A/ B( W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 ?6 q7 T$ P0 T$ J* s5 T
做法： $ E0 P$ B5 c+ q: R
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 G; s) Y1 e5 G# h* }5 ?( Z) x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; z3 u2 s6 ^1 g5 r) {: K3 C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% Y4 ~9 A! ]: J, M5 y" P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； R2 N/ G- a$ L z- D
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . {/ R! g% q& l, q/ X
; q- f8 F) q6 ~9 b
) Y$ O, L5 `, z[6楼]：
" {+ i9 v8 N- s$ B& J蜜汁鸡翅
7 D" ?# v4 D/ `( A3 N) k. n6 Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 q# T( }$ L, a做法： + }3 A7 ?3 s( [5 V( p7 g- K2 F- I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 O% k% Z% x: u! H2 N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ X. p6 h" w: B+ c4 c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; q! q; u! ~0 a8 }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 Y2 h) L* r* s3 c1 t# Z玛瑙鸡翅 6 I! f5 K2 |1 ~: K! B. T' o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . A! ]7 I$ c/ P6 m2 u9 h9 E' k9 f
做法： 2 H0 a0 b4 y( u: S3 N
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 I& c1 E- d% O. V4 L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( w" T* s. S- u) r+ G. L/ `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 c% x! u8 J! u: _ H$ M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ w1 X t5 C0 o" a$ _
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# m8 Y# _7 O" A4 h3 q+ U2 M, l% `6 u龙眼鸡翅 2 d; j, U. Y1 H7 o1 q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ d5 ^7 h: o5 n8 S$ Y4 ]
做法：
# {3 V! C% j- y( Y! W* S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ W7 [) L8 p( J6 Y7 l/ w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 u) G4 u( H" K, R2 r/ `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 R, z6 l0 |/ z/ I; W# J; ^) W; i可乐鸡翅
* Q x% D+ [% v) z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ f/ A4 P2 l- t+ N
# T" o* T/ H c* c1 H
5 ^ O& g) c/ G7 C- |* S; @* T3 c l# b1 u7 Y' @ i
烤鸡翅
5 _, f6 U, P- e. [2 Q# n* W7 E- L7 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 y: E* b, _; F2 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
& F/ w. H0 U6 C& _0 u& E主料：鸡翅
- |# e% E: p' }8 N辅料：熟土豆、青豆
' v6 H! z5 o4 B0 r6 u" G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - U$ K- k$ ^ w2 w" `' @
做法 1 L3 |0 \, i+ ?; k$ Z- C4 `% I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 S+ Y/ s6 V3 N, g6 \" r$ b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54