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$ [- S( y+ z9 i* W+ p5 Q# v# L# m5 {' h- z
+ C0 `1 p3 b$ G# H! \6 z _孜然鸡翅
6 U4 g; Z" @# \: E. g) ^用料:鸡翅 孜然 香菜
! W% }1 Z. n: I) K; B做法: % B! F2 ]+ }/ q- A, a3 z1 a K# D
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
% |* Q/ r' X: X E. y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
- \3 J7 a b, V5 ~4 O" }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 Y6 W6 P9 C; X5 F. h& L4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
8 `0 ~ q0 x, {: p! c7 ^7 S9 ?5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 N, F; W8 c q7 v$ o) [0 k; k6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
, i* w8 c4 |& {7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 3 [' c0 V0 W) l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 2 \4 ~1 A1 a$ H# [) I
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 } u3 ?0 ?- {* r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
$ |' M& r. P$ ^. S
5 N; e- g ~ p芝麻烤鸡翅 : w% c7 x! s. e
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 B: [ h1 |. _! t; x& s# m
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% [0 Z* {' S. l" ~
$ @6 Y/ j$ g9 j# T( m糟鸡翅 & T1 j* D" u; D2 u
原料:鸡翅 糟坊
. X1 ~' _8 I c4 r7 c% w调料:盐 葱姜
. i4 b) L9 o( M' Q- j$ p1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
# G$ V$ I1 {# |$ g) `+ n' y2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 ; {) q1 M$ N! H: A! p2 c/ |
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
. i: c& _+ e! g4 S" Q2 c! n' ^# `4 C
8 |6 {$ A+ \. V/ Y+ ?: \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: v4 W7 J& P l# I8 @! [
! |) ^- x6 r; n& l- v熏烤薄荷鸡翅
8 B$ i7 n% b( V- i8 w原料:鸡翅 . f" K$ L' b8 D4 c- W# o
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; i% h B9 A, w% R7 O
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。! y* c0 K% b+ {; Z# w. S) t, }
& Y2 ]3 Z) i" P5 u
& m& J8 ~6 f2 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] w3 `; N( ]2 v+ z; y
! q: M* i9 }1 V( ^8 W香菇蒸鸡翅
3 d$ |0 a! R: P$ U! V, r/ G香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
8 O, m! x# o% k b3 G8 M5 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止) f; u- b; s& T3 e0 B
% \5 j9 n3 H* F3 S8 J
! X3 _7 z. P8 L: b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ Q/ H# M5 e2 L: t% ?2 u+ e
" l: y, h% P" f. w8 G1 n香醋鸡翅 + u$ L3 ~2 A; r" Z; T3 e1 G! t
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 N9 f6 ~1 J* P' K做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
# D$ w8 q9 Q+ j
) I6 {' C8 U8 P$ W& Y& U+ p @! [7 l5 k9 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 L' ?6 Y7 T: M7 s
% t4 N. G9 {3 S- u
香橙鸡翅 1 h( ~4 K- y# n7 N9 a0 H& t
原料:鸡中翅12只,香橙2个
) }; W# v- e8 a+ { v5 b$ E调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* B. y5 T* M0 R5 j; }腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 |3 _" |6 d8 P5 s8 a
做法: 1 i Q# t2 B1 o1 C
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
+ M8 W2 ~6 h5 L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & A- s; ]$ d" J3 b8 ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : j: m* D$ C5 c
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
# r j% e0 Y0 s" }# F) d, @' N ?' S# b
* F% }& P+ Z6 b$ ]- R- t+ A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 }7 v) o' b) z' f" I: J5 e3 L
- X/ P; {2 ~& G4 }! i; M- z
脱骨烤鸡翅: ! J; a6 z2 B0 m0 f. D# x+ _+ p; G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 [# U0 f: d+ h3 B9 x9 [腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. L5 m8 A/ `3 o9 y做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( {4 Q# K9 I9 U& G8 r
6 T6 M: H. C. D Q4 Y3 K8 @( h/ s; y/ _7 f0 t3 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 W* ?) D/ z. }* K& r2 N
, W. M; o& m- ^0 K5 Z1 K
蒜香五味鸡翅
) ]2 J$ F" p. Z材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
) T) F) m2 \/ @1 x Y" x5 i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. S& F! S% ?5 u( k(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; F; e- X2 K* x+ y+ e0 z做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 $ y0 r. U& [( d& B9 d1 X8 d/ X
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ) u. O8 k' r! ]: T/ b; S R
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 7 I0 Y9 Z9 Y8 n5 v: u N. }
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。. ]9 ]5 c: R; ~7 _- V% O& e
5 x2 j1 T6 s1 A/ s. z3 w' v K" v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% O5 A0 Q6 H) i) g. A9 r蒜蓉辣酱烧鸡翅 # G; |0 l9 K9 j8 ^
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 d* G# @+ R" ]+ ^做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 , W& `& e% Z3 c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 N% g6 {; B" g7 {; z) ^1 Q, K7 U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。2 P/ m8 O+ z6 W% ^/ X3 v
7 T; x8 d. _+ F8 h; I
( y l9 w3 g& J$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
. x$ B2 W) n$ @7 I. i
* z. k0 O- y/ j; {2 R1 I三杯鸡翅
b Z& C/ A7 j4 u0 P( f+ X! ^主料:鸡翅
( x1 q0 a% N/ O7 }) e4 l1 m做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。, B7 V1 y, \! i# E% i
+ t, D ~* j" N2 m& f- p. G# U4 i$ Q2 @" x: I# c: k- J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. U+ x' r$ z! F+ ]# h5 |* L
p2 v, C% k; G- }* Y7 s$ l
惹味烤鸡翅
; i% ]5 w1 W0 k, w! x2 R主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % M4 D% n9 z) l; @5 F/ [# f
做法:
% X1 d3 v" ?) I1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ h9 T- N* T" \2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / m- a- `* Q% M" h+ F
6 _6 ]% G: h+ P B' J1 i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
, Q: ]6 L9 [3 e" Y# g1 L" [' G* h2 u
" k: p0 [) g, J' w9 u6 m2 D9 R/ e5 W& @, H) B
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1 c+ b, b$ ^+ m9 a! H8 c$ N7 S5 s- V% p
[1楼]:: r6 x' q# P, s7 }
青椒鸡翅
- N! H7 y; f" |! z& _5 R' j原料:鸡中翅,牛角青椒 , \2 [. ?5 E) b* S3 X0 d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( \3 I$ ` _9 C! L$ \$ T% v
做法: ' k; _4 l. i+ `& i5 l
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
6 ?. f, q: P e2 l7 {2.青椒切圈
+ X) j$ r l0 J3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
! D: R+ } P% s# U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ T0 X, y8 N5 `, }) I7 | W5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ! F) F+ f7 Y8 D* G# |& a
6.倒入鸡翅不停翻炒, : s1 B( _4 A7 @9 D7 r; v! f
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 , o9 L& f/ c9 B+ I+ c' [
8.加入配料翻炒
$ F$ \% a- [; `. x! M9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 # w4 u' n3 d9 T2 g- Q4 Y+ ^9 H. D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% ~7 p8 c- i7 _0 n7 n& w2 Y {
6 ~) b, y3 V9 x) j
# ~6 T8 M6 r0 e5 i9 N! a, T2 U; E# S( T. k1 Z
2 z3 t! X% j9 {% ]4 z/ E# {( @+ e: N; M
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1 g- @. A, G- t" f7 M
[3楼]:
# a* i+ e8 L2 Q. \啤酒鸡翅 2 P6 p1 x- d" I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % C' l6 g2 D7 ^# t% z
# H8 }2 t( f: w& @) V; v* K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . g* e. t: X) o! K$ b4 s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 B6 Z0 {4 z5 J. m& E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: I3 j: c! t, {
. G, j& @; ~3 |
0 T7 [/ p- [; o2 T2 x0 z# o% u9 P
r$ s2 z5 T% X1 k4 Q$ z魔芋鸡翅
9 F# ~' u4 O7 W* L原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
, h+ c1 Q/ E& d" _" z# `( o调味料: % ?7 V& ]' b2 i
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 5 R+ o" s9 Q" i6 w. n* z
做法: 9 e' L" Q& R5 `5 G* ~( q: u: Y; v
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
5 t6 s' n0 N) m1 ~5 P: C v2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
6 x7 W8 i) D3 m; P. Y& V3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 0 | w2 M1 Z0 z4 r& L) P
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; ) g0 z. H( v9 p) @
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 X6 ^) n4 f! o. d
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' L2 r$ _3 T' Y8 f+ u[6楼]:% f& V4 S! H% P3 b
蜜汁鸡翅
4 |' u" v2 K( N* W0 d! b/ C鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 y9 A! I* O& m; t1 \做法:
8 t$ b) |, h; C1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
8 p- Q+ g/ y4 W9 ^' }" s2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
9 o( [& v1 C2 q2 o# X4 A. F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 $ |" w; }2 k2 y5 Y, `9 a
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 A* ~% J- l- T3 K
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4 I) ?) G" ^- G: g% y2 S+ D" o: I W$ a7 s
3 l: P6 \: H, x0 l1 A* K1 R, j+ t! T8 @
& i* k9 k& ^- L# n' c玛瑙鸡翅 7 v$ V6 o% L0 A" C* [
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 E. G7 `+ r6 V, W( P$ s做法:
* u% v- L4 Y; Z6 l4 i* s4 g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 P; P1 B( h6 H# b5 q6 H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; \% ~) X$ k/ ]* t7 i. e p$ p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, J* b; I1 @: {4 E9 A) Q% h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 e- E. Q( S( o2 C0 A7 Q7 f; ]# O: C% H$ C, }' M& \
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龙眼鸡翅 4 P. Q( @# U$ ?! e1 {
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
4 e* J: G3 c/ U( h* |; T做法:
5 Q- {" Q3 R$ }5 v/ @( ? I1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 , k+ T8 c; X1 f5 N) G6 f
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 : U o9 @ K6 @# i
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 1 L8 j+ x; d7 i+ W4 H
( J' h) A' c* c4 y: p0 X; y+ e
- j* C8 f2 A) S" g# F+ Z1 S6 s
, v8 n6 R7 O& G; D* q
! S( h5 T e% v, o3 Y4 v9 Y# R8 ]9 y' c
' V( S3 U+ K& X' k可乐鸡翅
) n, T8 r; S# m. b" l/ o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
% U# N0 ^& j% |$ {- L2 `/ W! n4 U+ U/ `3 T
1 V9 D7 }* B* h1 ^2 }' f8 |% q0 J, M6 U
烤鸡翅
: P' D( Q6 K* ^3 z. n原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
" c+ A. ?6 }: X v做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- h# B& U% J' G/ i' O
6 m# J* @, o2 j: k/ R
- {4 ?! Q4 Z- h W) V1 r- ]! \* i t+ w$ P
) z( d4 P2 b! X$ O$ a
9 c3 D9 q- ^( {
! W r3 [! P/ c咖喱鸡翅
. X* g( `* Y5 V3 y! j' N) e% u主料:鸡翅 & S( W" K8 i P6 |# P h; `" |
辅料:熟土豆、青豆
, M5 A% `( Z+ ]# _* W调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ ~, L( c* Y$ s" m+ k做法
" U0 b- g8 X8 C; h) z+ o$ j1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
1 {; Y1 P3 T6 g/ m2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- N, `! y( _8 D% } P
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