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孜然鸡翅
7 J) m# D4 M2 H* i用料：鸡翅 孜然 香菜
: q& m2 L+ ]# D8 W( t$ C9 f1 p. r做法：
' M0 v& w" z$ h# y* @, e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- H! _' _' R7 ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 B: w4 ~- R; H0 l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # O/ t( R. r8 A3 A# X1 D5 @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 d$ I5 @2 z Z2 G2 O9 q S/ ?1 ^! P4 n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . W. ^4 M! Z/ F6 x2 K2 R0 T. ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ O3 J4 l- _2 o. T7 F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& M, t0 t& L: ^' A Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, }- U0 K2 d- j# c2 o+ u9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 j3 i# q% P2 A/ \9 S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 l( n7 b% [ a, s: m
# e; r$ E1 i, ]% W
, A$ ~9 _; x- p3 b% W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 . Y6 [, x; V3 I4 F% r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# J2 F1 n; z- J/ C2 d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
@. }" W7 P2 U4 z" G! ~! x( G3 z; h" s) a4 D- h! l* x& r. ]; k% h: G
4 d. a1 F2 w. _6 Q' V# |9 q1 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 C9 e+ d) [, R: [- n& N" \) t; L
. m0 Y3 I- ^$ \$ B% u糟鸡翅 * Z" c+ f7 m+ Y, d0 k- S
原料：鸡翅 糟坊 6 [2 ?( C! T7 P& Q
调料：盐 葱姜 8 Z" G! S- D8 b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 W- D5 i7 o& ^" m( y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 g# m d) U3 L: [: }( E! p. H# l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 ?5 G2 Z2 [% z2 ~ v) Q
9 i! x9 W; u9 ]. U8 ]
/ g8 ]7 V7 p7 _) @* d! p3 j; ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
$ J, r. \1 ?) o2 c; h- e3 E% h: o7 o3 ^0 a
熏烤薄荷鸡翅
2 I0 w }' O* ^; I8 T- Z原料：鸡翅
3 N) O! \% g- i3 `( x' V; k: |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! u2 S) o+ H5 L2 R( M# K" f& e# A% I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ ^7 l$ {! @$ B4 [1 }5 Q
5 u3 F( P. t$ F6 |" n# L9 v/ @. y' V$ W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: g2 K' ~0 N1 D- E3 P9 E3 W$ ?# i: o9 f4 w8 S8 {; J3 ^+ l
香菇蒸鸡翅 $ P6 u4 P$ w8 d- V9 s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; A6 }6 g6 ~4 h ^: y5 ^& n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 Z0 W8 F6 V0 I0 \% G
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; v; Y& S4 p+ B: [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 v @3 s2 i( v
5 B+ j$ o9 k/ \6 q _香醋鸡翅
) N% ]6 e8 R( b: |% F# j) ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , f9 a) _3 E6 m( \: g8 S; ]+ w% a1 F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: `" X! ?9 I9 Q B2 Q" j
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6 k+ T" d* i. L; O+ j+ Z0 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' j7 l2 a6 v k0 R6 w
2 F$ K `4 j0 r香橙鸡翅
3 H$ V" \, S, m/ ]' w原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 G. \$ ~. f3 F! j! J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 s" ?# j6 @* b+ j5 Z- z: ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) ^1 M' L8 Z! w6 n1 y9 O. n做法：
# j) _* K6 j/ Q- c* y6 y# s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! S, O' q3 u8 [1 B, ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 R! k+ j7 F" R6 b1 K* {% V* N6 @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 j6 z5 x" ~7 ?* j
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 x/ ~# _# B3 F4 ^3 u
# Q( l Q8 h. v% }, b9 ^; e- L
# [+ O! {6 N# j& E; f. m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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* L/ t6 L( E y0 \5 _+ Y脱骨烤鸡翅： 2 X$ f3 L( R# B8 X* f( X2 l: k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 {: J$ Q. V; I: F' R9 w! [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 Q9 _3 B+ q( ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 o8 @' E* u6 K1 e5 `& I( Q
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" T6 J. H$ o( b; \4 p/ n- r- p: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& U" o; Q# _1 P" u5 K. v8 R
2 R, E v1 x* T o/ C# N
蒜香五味鸡翅/ C' e# R( m5 v4 `- ?; m: f* H( R
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 S/ I6 E' ~9 j0 V$ ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 n; Y h' e8 O* S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . u- H5 X3 O: C: x5 M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* G- y \9 q8 Z% n8 h7 K3 G4 o% b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 f( h+ F. r+ N7 d9 ?, g B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 m r0 n) q8 C% P8 m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 G/ W2 h7 S! X" \/ v, ?* X
( D0 B! C; l$ M0 H( r7 \
; h) u* t5 M" @2 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! k2 r3 x- z8 Y1 k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* p, A* T9 t- l( E a* |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 y# }* S$ T% d4 ?" Q! u+ V" B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 Y' J. o) Z) t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 P* L- `8 ?) l1 j& X* [2 Z& S8 ?& ]
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* S( p6 c( i6 F, B8 h, J7 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" W9 O: B6 o6 F) ?& \/ f
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三杯鸡翅
- W; P6 p) m; q, d6 t主料：鸡翅 ) T# Q' s* m2 m, d- ^8 |
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: \ |# P8 [, p M$ @& p9 m* U# i3 [7 r2 l' G! D D. e' H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% c. j/ J+ c' b i- b; _1 u3 w
4 v5 s5 o; K) @( e惹味烤鸡翅 8 d$ _3 B8 j: c1 m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " y5 y: i& O% |8 T% i) r
做法： / }, x& `( u& i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* m% ^' S; Q r) J* A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 b/ Q- x3 Y: a. H4 Y
+ b/ N3 ]3 w* I! B4 u( j
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 J. ?+ i& g+ G
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8 l x" X! {5 L[1楼]：
& L, ~$ [% G' `3 O青椒鸡翅 ( q# `, A* Q5 r7 |, c
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 h# C n/ q ~' O2 I" B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 Z7 f6 i! [% n6 r; W
做法: # c9 @- o. }# I. @: \! s M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! L3 M$ a' a0 E+ a8 V0 f4 B' s' X
2.青椒切圈
! x; D7 |+ N5 L; r F$ e. H: r! `$ I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / J+ A- ^! J1 @# ]$ l3 ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) [1 L6 p j$ K" Y D. w) p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 L+ g( s- Y6 F/ p; P
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 l- o6 y. D3 e) Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : P& o6 }+ @ L" ^
8.加入配料翻炒 , G9 x7 X* b& P. [# z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' {2 w- ]: r) I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* `5 o4 c& P$ Z8 A/ B
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B5 O9 Y6 ~ K' f6 w
8 H! m# T# t7 a8 |3 |- i1 ^; q$ `& N" P& M
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7 H/ r% X7 b$ e& J/ w2 G/ ?
[3楼]：
7 i% j2 k7 }4 b; P9 e, J: t啤酒鸡翅
9 _: e( t! g+ M4 I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % L O3 [/ T; a$ m3 K( Z
b' J# N z5 ]% ] G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' w( k2 t( l' h: F [9 U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( z/ B0 U' J, K e3 r; h2 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ u3 Q8 }4 _0 S4 e# ]
$ a9 A: a9 d. k% q- a9 _/ t* ?$ M4 O- k/ @! W$ b. r
$ d0 p, ^# Q& a9 D+ t魔芋鸡翅 1 @+ Q- x1 s/ p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ f! w( ~" m% S4 G调味料： 8 `5 h- j9 h. w( j1 E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! K+ ]2 i1 H8 K1 w+ d/ H
做法： - Z5 z6 R% N8 E$ r& p' Z' b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 w$ r; W" `, d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& ~" w* N) I* K1 n5 N7 `. n- C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 Y" t9 E) l" h/ w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 [3 \' ?) \/ s- u/ Q7 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - h3 m) D0 b2 o
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% k4 N) _4 P e7 Q! R. J& }2 t[6楼]：3 V' z% W0 Q; e8 n6 S
蜜汁鸡翅 / I' }: }! o. d1 i- ?6 m
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ {4 s0 N+ R5 ]$ }: v1 V: v% i
做法：
2 {! Z5 ~* w% i, d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 O3 q1 \% [4 W$ b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & i! ~* k! C! `; ^ i) c# `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 f5 a% \7 V2 \" b8 }9 t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( K6 F! L: C1 d& _$ a8 q
6 T: d& x# l! ^8 o( z7 R+ ^! D
! I+ @2 |% u5 o1 K! ]4 \% ~& H: v B- p# j M
$ w2 G. S3 a! g2 k' R Y* A( @: }" I a4 W
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玛瑙鸡翅
+ M9 w6 T+ V7 a2 x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. [) @6 J- W& ?7 X做法：
- ?6 r: t: `5 n S! x" p+ [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 B8 k6 Y8 `/ J) E' }$ h+ a( j8 z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / q0 N; e# r o2 s% U! L L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 g- w6 U) P* E' U O+ {" f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% [% \5 U6 u+ B" b! |5 N+ T
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& B- m! ^! I6 C, }+ n/ b0 y! W. _ x
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& ` O; c0 L( _
7 }- E) z0 Y% V, ^ \, s( I: V
X1 z9 u0 v0 s& Y$ P
/ O1 m2 j9 u' h7 m1 U( }+ u, _3 r& o& x- y5 h' Y) v3 K
龙眼鸡翅 % H h/ j8 o: x0 M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 L: `: d9 }" N8 _做法： ) K9 y9 ?. \! A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - Z, @4 M8 k3 F3 D7 o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! w: {9 k5 `: N" t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
+ P1 H' I3 f! t" z6 M3 ~- L( o! {# J
+ P. b. u9 w' N" l4 J2 {2 l8 A
7 J5 _3 v3 O7 N$ I! H. S+ ~) l4 D2 p2 e6 s
% u: C8 l+ \" `+ g6 ^1 X
$ q& `( B+ t! |! \8 Y0 \% l
可乐鸡翅
( Q: V: L4 D9 K' t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 q" g5 X" Q/ H
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烤鸡翅
- M4 J3 b; o4 O6 ]& {: G原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + B0 {5 J! j3 { p7 V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! A" X& T# I" T" ?( N0 n
& k/ a W4 \ ] \6 N8 } ~0 B
3 s1 U+ v9 E* x4 P& d% \! G5 h' K
8 R6 L6 q9 k; K; K2 E
咖喱鸡翅
) a( m- n/ r I! E9 @! p2 I F$ T. ]主料：鸡翅 : }+ S% K- N2 K" D5 k
辅料：熟土豆、青豆 5 }1 f* B/ I/ J# @7 }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : ?; a' R0 p0 g J4 ]& @2 Q( W
做法 " z" N v0 @* G) R5 ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 ^! R( A3 k1 j7 W' Z# @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% |& {: U8 P8 R6 k! Z: d
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54