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孜然鸡翅
: l$ G* ?. Y& F用料：鸡翅 孜然 香菜
4 c' s3 w; X ?4 d( k3 u$ c. _) q做法：
5 l3 Y( f; a7 R6 z! ^1 X, k# t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! S! Y7 D! L& l8 J) T3 Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* [7 d3 _. n! u# G$ Q. ^1 y- W- R, y+ j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; Q& ]1 Y* _# L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" H$ V( C8 y) ]' Z% ~% k. O, x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) f( N* |0 o- M5 I: y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) c8 p) Z( Y0 v. K4 H1 y9 l. v. Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
p" V0 u! f& Q& p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 k: u) G. k1 m) x; d1 {. p9.大约5分钟后收汁后上碟。
( Z5 v! v( o) v& `& u1 n$ T4 q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- ?3 d; D# w: y2 r1 p W8 ^
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* T0 j( m. \5 V+ z; b3 E. C+ a. c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 5 W; E2 @0 D8 x6 }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- ]7 z: ?$ i2 z+ E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ }+ I0 R: A/ I/ P" ^1 J( B4 R
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糟鸡翅 3 k" z8 H; |5 N; D
原料：鸡翅 糟坊
; I3 c# [- F% o; p" Y% H% O) k调料：盐 葱姜 + u9 W2 E/ G- d4 w" G7 A0 q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* s. s; H& \, B( \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( c: [! {: ]5 w2 q& J5 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( G2 j7 d0 a; g; Z6 j' ~熏烤薄荷鸡翅 ; D; J* W- S" m c% S
原料：鸡翅
0 q, i% v5 A7 y5 c* k/ D& m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( B. T& M4 _" }/ X5 G: W* [! F6 j+ h" E1 g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& h' z# I3 ]# Y: r7 H6 ^
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香菇蒸鸡翅 : Q7 i z8 L% _6 w9 ?4 e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; w7 C* X. x N; ]. a( a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& b6 a8 h& U! g* u
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5 K$ e2 U! x3 R" `/ X0 \ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. ?. W. q0 ^& H( U
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香醋鸡翅 + h6 l' V" h/ r+ p; r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * f+ a- Q8 @" i6 |' v- j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 G6 _9 ]# U% Z; y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 `5 ?! \" i. C& K
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香橙鸡翅 + V) O9 n$ [% Q, a9 p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / O$ t0 n0 K. | _3 Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % {" R$ \3 y- c0 ?! u+ f J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 L2 @; L! \; n& j1 U* K8 m
做法：
m% n+ j% X- }$ d5 M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # d: m; v, U y) A+ v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, G# j/ m0 g* j) o( S6 z7 u( V: h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 X- m Z$ |4 V! w/ Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% j! N0 O2 y4 U8 R" Z8 O1 L
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" Y+ ~+ X9 `. {: m. }$ V3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 `, T9 `' v3 U* Y: `
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脱骨烤鸡翅：
; o% D- v' M6 X% r; _# C n! {7 g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 X# j0 @* B) q: ^& ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% h2 F e4 S, u1 |! x3 w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 d& f$ w% c" ~/ ?1 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] ?2 }9 O7 B) `- N& Q: R" I
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蒜香五味鸡翅
3 q$ T2 P9 E- ^4 R9 s! G' k2 y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 [$ ?. a) v/ q8 {7 F3 g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) q. F2 c ~ Q1 k9 o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - x7 @; H5 { G! W- u5 {3 D. b
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, @2 m2 q5 G' \7 r/ r* G1 ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" I& p, {, m; J0 f' ?" h; d) D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( c/ ]$ Z2 E. R8 t6 Z7 D7 T6 n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) _+ A. b3 E/ N/ `1 x: |5 b e$ h$ x- u" q6 u! w. g' f
- p( q( {+ A* [: C$ B) B: L7 m# p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
$ Q6 Q n0 a6 Z9 O7 g- a/ D5 G5 J1 }7 o- U
蒜蓉辣酱烧鸡翅
- C( J" D) z: B5 M# q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . ]6 M+ j( @' y9 p/ {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : x5 X- x( x: a2 t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 d# [1 v/ S% S( R# B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) E* X' N) \! z% ?
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& v8 a- d# E- F7 b+ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) x( A' s1 ?0 f
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三杯鸡翅 5 M8 r. l2 Y. j
主料：鸡翅 2 P) q6 F/ h( j$ P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 A" U8 \! w6 ?' k) i6 ?1 w3 m$ n
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惹味烤鸡翅
% r* e& Z& J7 w; i# F( b; E, U( {6 X$ l) `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 q: S [3 ^4 g: L! H) k, M5 z做法： % l& D8 K& q6 P- n! L
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; U. @$ I( c! q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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* v4 d$ v" l1 F+ a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, u: p L D" T! C; H0 r0 Y
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. [$ r. I9 ]) S[1楼]：
$ ^ M5 }. r8 h* h( }& i青椒鸡翅 4 r4 |# t, M7 ]- e$ E
原料:鸡中翅,牛角青椒
' q8 G0 Q( C0 I7 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 s4 i8 F9 T8 k# N做法:
, v& R3 z# _9 x* d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( V l+ y( z$ B. [. ?. q% b
2.青椒切圈 9 `+ y! N2 z5 j& x* H+ Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( F4 f8 l) ~; I0 z1 i6 C( d% X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 q! u% y- Z6 Q# |. J1 t
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 }& |7 {5 @* z6 C2 I; j6 L6.倒入鸡翅不停翻炒， ^! D" s0 j/ k- O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 x& ~2 Q1 ^1 H
8.加入配料翻炒 ( S [ d6 V) @9 s8 n3 Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* u; e$ U+ t% |% N! r& _8 f/ p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- A2 t W2 m2 C' j1 {5 m" K% o5 Z3 d& A! X& n, S' L; @8 g) s
[3楼]：
* N4 i- V, z0 |啤酒鸡翅
4 R; V# a3 t# |) @* N t5 V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( ~' m$ {5 A) L$ [7 q& j
% L7 ]( R- Z3 v4 S; U+ v- W$ [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) X# H8 B8 G/ a4 y- }, W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 ]$ v5 s+ j9 d& u
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 g5 E \2 d- J9 ^$ W魔芋鸡翅 $ [" R# l, P" U6 d3 ?( [6 R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 d2 [# K9 h" P0 u7 g调味料： 1 I! v/ n( @3 v7 N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 s* f5 t' K0 o( F% N做法： # K, E3 G u) R, F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； d' l$ [5 W9 @- `$ G- C, U$ R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# Y9 N( u# e9 o6 [8 b7 Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' h- g- f6 l7 I1 C; n& B$ x7 E$ k& }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % u* `, B$ m$ E/ P/ z% `; X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " B# c2 K8 h& C" W$ {3 d
C* [' U2 `8 r; w: X( I
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[6楼]：
& ~" c( S7 `# I A$ X, e蜜汁鸡翅
! ^2 ~) p3 C+ |: E* x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( j. t6 ~" y3 W6 `; Y o- y做法：
8 L+ q8 v& ^" k( I! t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . w$ Z# V8 B0 T! d# j4 J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) x$ E5 C- e0 h! O: J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 \4 z9 O, _- w& n$ A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* T* q ^5 J8 ^: y8 Y) ~/ E8 z( A7 Z Z" {2 i$ a$ q& b1 Q) c
玛瑙鸡翅 ; T2 E4 A: [7 W8 z' f8 h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& U' }- s% T9 P做法：
* {+ t7 X/ t' W. f% Q5 w0 I0 ~! s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 G; z% s8 `8 }' \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 D3 v4 O3 {2 a' Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 U3 K1 U- C4 ~" T7 ^3 `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ z7 s3 O9 v8 F+ e( T" p2 [2 p
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3 t! ^0 t. i7 U6 _! ~7 }% g v' w( W/ Y( {: e) c+ g# ^% `
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' D Z* x9 E/ E: A( R0 B/ |; w龙眼鸡翅
( S( t2 ?9 T% o9 O0 l4 I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 K( m2 f- F2 A* [4 ?- j/ s, G做法： + S! C* W- B" N1 h# }9 H; _3 ^. v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 f9 c K. q+ P6 N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 R$ h) U/ p, C9 ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " j' G2 v v, p. c# e
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- C' ]: f' N, i# X% |! l8 D8 B1 m5 w
0 |+ T8 J4 v+ C3 U3 j! v7 q可乐鸡翅' V) m$ x" [ D% b5 D& V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ N1 D) x! X0 R8 h, L5 }* g烤鸡翅 ' M) R) R* p/ O2 B) Y* v3 C' \: D0 `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 E' a- X( \/ b1 F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 r/ S* V9 E7 j$ F
主料：鸡翅
& }2 x6 s) M8 [4 E8 }) |& F$ {( w辅料：熟土豆、青豆 % ]% }" L' e0 L+ r& ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 e& Z& @: b: k9 R) K8 W
做法 ( U' {. T& H, A- q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: Q) X7 N. [( ~8 N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54