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1 \ h# j' P; Q% [, j# J+ `; C" W' d. x7 C5 \' I9 Q$ ^
孜然鸡翅
0 y# | q, G1 ^( `) x t" ^ {9 ?用料：鸡翅 孜然 香菜 : m& b: S& ?+ S) E0 M% L1 O% \
做法： ' G+ M! w, K i+ b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 D9 I4 O, a3 m5 M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , R9 G, `. Q/ b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 o- x8 q& G# {$ q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* M, v# u7 n0 ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ R5 E' J* Q) B7 g3 a" [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 G3 \* Q/ I1 r2 p: O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 Z5 I% Q% N+ p) D, k9 r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: ~/ g0 U) E3 W2 ?0 W: ]9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; t( P! v' W" j$ _) B4 d0 Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 f; c8 |; h- Q/ @( t; l. B9 {$ A
1 P+ H @) F: ?) g9 J6 r. s7 S1 E
& r0 P( o; S) X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 8 p \4 O# ?) N0 e# t+ ]' M- W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( I2 O) m8 r1 J8 x3 T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 r& K$ T. S9 N! @- w. w9 ^1 M; ] R4 g: H" g1 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 p% ~2 Y3 j ^, X3 K" W- Q
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糟鸡翅 8 G8 H& Y1 y# a0 B! l: k. l
原料：鸡翅 糟坊
4 C: T$ }4 s" K3 A调料：盐 葱姜
$ A* J( R" }, {4 ~; i. k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) i$ \1 T7 W, F; a3 T+ B5 q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( S" L$ p$ Q2 C+ @2 ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 w' H7 y/ C& f p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 J2 Y! M+ D0 h" z) J
]- R7 i1 R( [7 G4 v0 M4 F; c熏烤薄荷鸡翅 6 j. |! l9 [' s; Y
原料：鸡翅 " S( ~1 L" i/ a/ G/ F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / b4 C9 p9 C4 A0 Y7 C( Q8 x
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 A4 Y. m$ X9 A- Q, C
' N5 j! V6 Z2 z7 P6 J/ [
4 _9 ~$ Z/ z2 b' N9 T% q1 Z( B ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" a- } e! r. j$ g
# L* N9 k. d8 \# \# L香菇蒸鸡翅 z; {5 p3 X' @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 q6 H. U4 f! W% f
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. p2 T0 Z( ? c/ H
2 C: J. D. X$ z8 U/ J v1 I/ C4 T+ U6 y' `; K+ a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 l6 T3 s+ P; c# r& O
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香醋鸡翅 ) {, G* n: p7 t! a7 W9 Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 D/ [) x! m1 ^3 w% ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' B" i/ H b1 s0 ]+ B7 p" s
' N; ]9 r0 y5 l8 d9 n: O1 |$ Z9 B+ Y, U1 Z# v3 Q9 U1 P9 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
: z6 o1 T1 a) N+ ~4 R: h7 D# m
香橙鸡翅 " q+ ^1 C9 L* N6 S; I8 w" m% q# l
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) p) u% |/ y/ m( S5 g( z5 y4 M% d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- ?1 E# A5 e0 t' }, O5 u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 _6 L8 w! `0 f) {
做法：
2 j9 O9 f; S! j& S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# i% Y8 C K: s1 q9 p) `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 j1 h+ z/ l. S" l- C0 ?6 w. @" D1 P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' T6 b; N0 M; @ j) t) }) C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 c& f9 }' Y2 L
9 N/ ^- `. j8 J; g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! G5 r3 d. ?1 B$ C& a( T
) n* m/ k6 R7 t/ P2 p/ M脱骨烤鸡翅： 3 _! Q# q- t# @/ k# Q9 W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 V& d4 H' E1 W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 b4 K7 a4 D' v' q* A3 v' }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. `1 F; \5 ?* f! b" X
; D2 @0 U3 c+ w- ^
S/ J8 g( W- c) Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
& [" A1 Q5 h2 A: }& x
9 q4 T4 {3 q4 F6 l蒜香五味鸡翅% O4 r, Z4 [( Y3 r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 @4 U) i, x# o$ @) K9 W" N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " n2 T- d, M! \4 p" o# K% Z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( A% Y% R8 L7 y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , p; P" z) u. w, M6 ~
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % G' W9 u2 X6 W' y: ?. W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 S" k1 ~' M' O1 f( I J- G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) o4 ]7 ]$ c5 A2 d. h2 ^# s: R- |* V) d6 u- J W2 G
. x& D: [9 R i2 S k, T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
( m" Z3 G; o! q2 c) w! F1 i% \. u5 i- {) }) g0 T7 h
蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ h/ [" k. @) @6 R3 e0 J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; H. R. @" \6 p0 }# |0 N3 \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 B+ z! P9 `* x3 N. D2 M5 o2 n5 c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' d1 k' e1 P1 m4 u; n, @6 C4 m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 s$ D0 z6 K5 T4 G
4 x6 K/ b |) Z5 W, B7 U
" Z: n J4 S2 _9 e+ F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! H* ?$ d$ q, d; K
4 i( D' e# W1 r$ e2 ^" v+ ?/ H三杯鸡翅 ; w* @. u9 K1 O; d4 o( C
主料：鸡翅
& T. u( ^/ C2 v5 D. m+ [1 J2 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
% f3 @% N+ F" M6 \/ Y% X, \, ?+ c$ D. C7 |
' M' C4 n- S% j. \! L5 U' g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; f7 W$ W' R/ B
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惹味烤鸡翅
# b: `& e* B) [0 L2 t0 S7 O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. s+ P8 j9 X! [5 ?2 B! Q% `% Z做法：
: F4 Y! Z9 I3 f: O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% c* c. ~9 O( W" E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 A6 O' C* d1 ^" L1 Z; H0 x: ^% u+ x2 |# A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 M9 G7 Q% r. z x9 Z
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[1楼]：
4 Z1 E- _$ [9 \9 s青椒鸡翅 5 r P B" k E" `: w; l7 _
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 n+ S& q) X' t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 _1 y! I9 x$ R1 C. x ] A2 B做法: 5 \( d0 x/ ^% l! l& r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; ~1 t/ c6 A4 o; u
2.青椒切圈
" _* i3 G$ `( h- J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 z5 B. b' x5 z" Y3 U' M1 {: t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ j. q; b# x- C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! b/ U# \) \; ^1 ^: X+ A6.倒入鸡翅不停翻炒，
) t' P- J7 j# E# ^ ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 d3 y8 K3 N/ J8 R- _/ _" m
8.加入配料翻炒
+ a, b+ a2 v' s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& \; b5 C( \5 i8 N6 K. L7 W2 b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 t- C) Y. F8 g- t7 x
1 W3 _" W+ K% R* J8 g! M/ }) b* f$ K3 {% K
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[3楼]：' _! s4 P/ O! W/ O. A4 v& _' F# d
啤酒鸡翅 / u0 _) i* t) n: z, P$ V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * c& ^, c/ p/ }$ }. z6 I
: p, n9 X5 W- Q6 j1 o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( M+ Q8 m- a( N/ W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% m: x" J& G9 f# b* E, M& j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
9 G# O1 z9 {( D8 @1 z9 g; V; [ v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * O* [' V1 Q; p2 \; U1 Y
调味料： ; `3 @+ h9 U F& ~" R
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / m& x: q w9 y9 m
做法： . t5 G. ~* C0 A. ]! G" U# Z" @% `3 a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
o4 C4 M$ |$ ?' N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# n3 `$ r% K5 Y5 o7 D T% A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 s; N2 w) C/ q7 m U' c$ q6 n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 C: f, F6 z5 q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 w. W3 q3 ]) T- |/ W- T
. N, T! L- D {% V3 [# }
( [$ v5 v0 c2 Z: r[6楼]：
' b: F+ n9 a# p, p( ^" r. y7 H/ m蜜汁鸡翅 - l2 C/ i2 H4 K/ G1 r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! G7 W) A# ?* q' s6 t, e) J
做法： 2 w$ b- d; z, z& r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 s# [/ @+ R% N& m/ w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* S; n9 p( Y H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 @; x7 ~4 C6 k" E. b, M h! _% {! R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
) S: m5 H3 `1 b' X2 d0 D# F* M4 L. U# K* e+ ^- S" F+ V$ @
- W! J$ V! c+ Q! t4 V& j) o6 T0 ~/ |' v& G3 I
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4 c$ `" k' B1 V
6 w. \+ w1 ^. p# f) S' b( J/ j) F$ u [. U* h
玛瑙鸡翅
( W/ A/ h$ j5 R, P* ?: h1 o- }* P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ z8 h/ E# a: o/ z做法： # ?$ F* x8 [. }9 k$ x1 ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( X) m2 }# ^, g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' b u, o: L1 m+ P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 X; v2 [/ Y" ?9 ?# I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
* b& }1 l0 ]# E# e3 ?8 j7 g8 i/ h9 i/ b; |) o5 ^* R3 K& Z
* l" [$ m4 ?7 \8 P* d
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2 n, H+ W1 X0 Q2 o7 J3 n; O
" A+ a1 z& E" m/ _; M! e; R6 N7 h龙眼鸡翅 ( E2 F2 N7 b! x( d9 J+ F- Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 ^3 t1 [$ }9 G' M2 u
做法：
: k7 n0 p5 M' ]4 x+ b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: S/ t. [6 T, R1 S: k2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# t* T( P& p. l! A9 ^' j6 ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( N& s5 y( y% I4 k) i% k( K+ g! K: b( A1 H2 F" g
0 x# C$ U! W9 {) Z" | C9 W6 `5 {# G" X: U
# p- Y s1 \6 u% q: o$ r
+ J) o) l ]! c9 [
可乐鸡翅
: V1 j& [6 m4 }* l6 Z$ Q/ }9 y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 e c! s2 |, _2 y& i; \7 `8 n! r3 S9 F
% k! x+ I8 i8 m$ w9 f
- i) b# B; d/ V0 y烤鸡翅 9 X7 A3 O7 _- D7 V" E! u2 u& Q$ m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 i( \# Q/ j; m1 ]8 |3 G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) I4 L/ W2 q' u; Q0 z
" M# L5 Q$ m% I5 P4 E2 X) W
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2 v+ Q3 f6 f/ o- W5 X3 V1 O
- ^8 V. B* p+ U' S) a
. f9 R% |5 L$ |' E( h1 ?( i. L
! ]0 m' Q$ {- M% }& ^) H8 O- Y咖喱鸡翅
3 X5 Z7 B. g# E0 T* }, v主料：鸡翅 ' Y; ]( h* ]! z* {
辅料：熟土豆、青豆
/ P. ] c+ O* L7 s- H( J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 x5 T# Q- M0 o& x% [
做法 " i/ h' O( O$ r* ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 c1 w! ^6 F% n4 b1 v! T
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 G f; Q$ a% J" h7 R: ~
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54