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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
) Z2 c: K+ D1 H" d; F* \8 W3 \' d; F7 w
& j0 [: f9 r' |, c h[泰国香米产地分布与质量特征]
& X$ Q: A: E$ P2 K: e* e泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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6 w4 @- O; Y& ~; W【物理特征】 8 S. I: k4 q1 g ?3 P
◆米粒外观为细长型。 / a' e! F9 f* G; |/ y
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 3 u" R7 |8 ~4 `0 }) ], M
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
b8 ~3 g1 U3 c, `6 h! Y◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
& e: x. p+ B% x1 x◆水分含量不超过14%。
2 J' G% i+ Z: _◆直链淀粉含量在12~19%之间。 , l. N) u A/ L+ w: Q
; ^8 O) R" H6 Z* I6 c【泰国香米与白米的区别】
: T) F4 P7 \: v. d4 x: P5 `◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
C1 T- S& `. Y& ]◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 & W6 n3 h- f- }
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 , @# q( Y1 U% A2 f: H8 R% T/ L
◇香米一年一季,白米一年多季。
( Z9 D. ?: c/ A6 N◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
7 }1 {! M' A: m$ G$ v' H- M" _7 T一、观其型2 k; N. S6 L) q7 u
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
; H2 r0 R0 ~; e9 w5 T; o7 f0 U 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
$ Q9 y' `6 x" s5 u% y$ ^. g. w3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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7 W6 X m: u/ S" R二、看其标$ g7 f+ E0 n; R: Z
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
2 B2 R+ G/ f- y1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
; k2 L1 ], ~6 p$ V) q2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; & w) A: y. y: V& K0 D" U2 A" K
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。" V; F g6 u) ^& {8 B
& q6 T8 ?& b8 {三、比其价
2 M: z6 z+ t% A0 Z: U3 j( o9 w由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。/ p2 e6 m2 Z2 a1 d T0 Z: J" {
u# ]; A, m2 G. R+ m- f5 n四、品其感
+ _$ x7 R% r8 m o+ [+ E3 x2 s1 ?国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。* Y! | Z* Y2 q! n+ C f9 b* a
" ?2 a% j- x( B+ Y2 L[营养成分]
8 a) E2 C. n# w# t1 B泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] 3 r$ B. R) \ E* a. Q7 j1 O8 M
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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# u9 l8 a. z: z% \# S☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 - E; u, V; v. L8 z
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【具体烹饪方法】
' L6 J- ]( d: \# U8 f[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
8 ?2 b1 {% Y" M. d[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6' r/ T; L' n; K4 {
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
6 D# W% |, S; Y) r1 H% k0 O& W[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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