|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
# J' W* }# Y. x
4 r" N5 O. s J[泰国香米产地分布与质量特征] - T/ A, u1 T4 k+ }- |1 a' d( A3 G
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
" v) u1 @. C2 s7 |4 [6 J& `( {! g" X7 t
5 m2 O$ E. Y( c* x3 r【物理特征】 8 F- p; V$ f/ x
◆米粒外观为细长型。 0 o S& }( z5 Y- a: t
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
) R' y7 P" n: @4 `7 f◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
+ U6 e |3 ]6 u, k5 i. ~( n( a◆破碎率不超过4.5%。$ [, ]0 g4 g" t2 M& l
* z: K, Z) ]0 @( e
【化学特征】
' _1 }1 y- a0 o/ F2 v' Q◆水分含量不超过14%。
5 |0 O5 f7 U2 _) m◆直链淀粉含量在12~19%之间。 & \8 F/ w2 ^ l, W: F% S
4 \: a8 x$ P8 w& n- W【泰国香米与白米的区别】
# U5 T, W& p7 ?7 R) X◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
9 K" h9 H$ w/ s$ E# Q◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 * N8 m$ w# z7 u2 @7 e
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 4 f8 _' z/ e8 W, u% }0 g- B
◇香米一年一季,白米一年多季。
- b; u, B+ c4 m% ?◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
2 \+ Y* `0 g( x/ D: A4 Q
# j6 t4 P7 c- O9 a【如何辨别泰国香米真伪】; T( Z" p, M1 E+ r4 T0 d4 V
一、观其型$ E- y1 S: Z$ G7 q% t, k
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; : N1 R/ v* V1 l- d3 ~: O. b* u& ^; r$ B
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
6 f4 s" x: I. \5 n' j3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
% p: C6 \# H$ T4 I9 t+ P; s7 P4 D8 P4 }* n1 q) K4 B
二、看其标
8 T( ~7 L# L. v# H) A 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
A& o/ [/ y1 V0 K: ~; @1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
- X! }& |+ ?2 l% d/ }0 i2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
& L: L5 A @7 a. I6 p' {9 l3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
0 C# O2 E% J6 Y3 t& Z. B' {6 l/ ^- n& C
三、比其价' \) a9 K8 y- F1 h
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。* \9 T9 u4 V$ T7 ~& g5 n( n, P
: I# ~% I) S i5 E: f/ Q1 ?0 {四、品其感
N9 a8 O& R) {- p o" p国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。; L' g5 O9 j c# H; Z
6 Z2 M) ^. a+ }[营养成分]
# y- S5 t# P: t9 Z" a/ M8 p8 k2 l9 R泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 2 I% Q+ t/ u* N3 t T0 C% n
P& T. C6 u& K1 ^6 _[泰国茉莉香米煮食方法]
" J1 o* J- x g2 r( q☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 $ w5 V/ @. n/ u$ P
, B2 |' t# ]+ x$ e" Z☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
5 o7 ^& T$ A: _& f" g/ i1 @9 P6 Q b' g/ \: T
☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ( g: ?/ s6 U8 N. H9 c4 H/ ?
- R7 x, w$ z. a【具体烹饪方法】
- L9 `: Q, F `6 ]$ N3 f+ _[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]0 y/ w! Y) P& F& @4 E
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6+ O' ^- e) C: R+ P
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.15 Z$ ?) ]1 W4 I9 h
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|