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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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" E% f- g! W0 o# ^) I1 R6 b冰凉蜜豆双皮奶/ T* t& S1 ^; k8 {
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)/ N& h3 X a8 t0 T& X7 z* r C
做法:9 i# \$ g' {- N5 J
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
9 Y- w' S [" s$ f( N, D, C 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。+ w1 W( ]' O, e. _9 q& ]$ Y5 E' u, V
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
0 M1 f% p, c( {# r6 c& \8 a2 S. r 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
* b7 j) `9 F9 A$ V k( A8 P 超级啰嗦:
1 H( R4 S' f$ ~9 {6 w" m. p: J **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。- m5 Z9 U. C) V; F
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。1 W- m4 Z( _# x' x8 ^
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
' u$ |& m# F6 v **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 y5 j7 j, C, G, O8 V
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。+ H! ]' ]( @# d8 u2 Q! g+ c
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞& }' b( _+ M# V8 C0 ^
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块+ d }: f6 v% I0 F: i
: ^' e6 z+ Y w0 _& X- Z调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)+ E$ k' C7 h0 ], d
0 N1 B- u" s' {$ T0 P9 L" A. b 做法:$ d+ c" P* M4 m
2 G0 |, a$ ?4 w; m9 J 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。& }5 | s4 \. }. `( w1 O8 ]
! C- a- D" L6 Y/ y 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡," l1 ?; ~$ [7 S: O
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以防氧化变黑。 l8 b8 D6 `( l7 {3 S! B4 _
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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9 l9 S. u' s$ [) N% C- W 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。% I" \" U! f3 W6 B( F/ v# X
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。9 B) G, X5 I% J8 s+ y! A% o
1 M9 J: h0 v* o, y& z% @ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。" n2 L8 c* K" Z2 Z% p
6 R y2 R/ k! \: O! v: i m **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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6 I1 E" R: x3 U **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。' O* i5 J; ?8 U4 z
; j& `+ H+ o) i" ]( L' |**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉/ F! T; m f/ A6 S
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抹茶风暴冰咖啡1 U8 C" B' o, ? V4 t
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意5 m+ j" [$ P2 T" q, Q
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做法:
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3 g) j0 w" y! J" R$ i! r% l 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。" Z! A$ X, ?3 R4 ~! ^
7 E, n2 J1 t; }; `: D& J2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。 E+ F; R, I g: `
7 F" t9 y) w# W2 e+ y8 j3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。/ ]4 n8 t. ]( R, H' o
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。0 C+ b/ f) M' _8 _6 }8 ~2 ]
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。" C0 Q: S7 T! X: K1 I( D* P1 ^5 s
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
7 u: i4 ^( ^2 \& ~包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: i* v- R. V! y4 ~& L
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- u7 b! Z/ O& U蜜爽绿豆奶茶 I e; t3 u, L4 k6 t/ c0 \5 b
+ A4 w1 ~( X6 D: D5 ~: J% s原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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" a' z4 r' n& N9 T+ B# i 做法:5 ]0 e0 o1 J" i% |! f ^7 L7 x A
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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; V1 P6 }, E3 D1 g# W* R, Q 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。, I# [6 X8 K/ Y" m- o- V) E4 e
) n6 r6 K. B. D* Z9 Y d 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* x n8 w* \3 e, u. D# G+ e
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! D9 i/ O4 c+ N$ |# A超级啰嗦:( t; D9 v" l) |5 t: B
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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* N8 w" N: A5 i' z **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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2 x5 U$ d3 S& E# R **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。) |: K) _# Z; x6 N5 s8 J2 @
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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2 b" T3 F; B4 b' b三花降火茶6 \0 @: |$ G' |
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放* Q+ C6 \$ R9 K+ ?4 h: E
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。- m4 R; R" I, \9 \) g- V
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。' d& b! y6 o4 j5 W9 H
$ {5 d8 ? {+ P' w) w* g8 q) T 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:2 k% b8 Q/ \' k* U5 {0 h
) y5 A$ k( c: _* K" x) B: J **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。. J5 A0 F; P7 p+ q" v, k
; G& c' E5 Z! R" }; g- T& E **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。, G# T# V1 B9 c9 T( @3 x- d0 p- q
+ E) B" L, B- g& |& w0 h7 l **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。 s7 Q7 s4 X. u6 _, S( l
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$ q# v0 \' g; j4 R3 v山楂决明子清脂茶
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6 x) R1 O: q( s# j9 D原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 8 P* |1 ^0 r( C# Y; f0 K# B
做法:
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3 O/ Z6 e- G8 E6 Q" H( I7 c" \( ]; i8 w 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。( h: T8 V5 ^( s+ l7 k2 X
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。7 H k! P9 j$ i& y
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* r# U6 a/ q2 r# a5 L, @5 F
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
4 h5 b& V Y U5 m4 l0 j5 s **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧* _8 [, B5 o" ^) n
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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