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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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- ~$ {( S$ G$ p& Z  _冰凉蜜豆双皮奶
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3 I0 I+ O  s# B% ^; U( g; n$ O& X原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)  g- p& D1 V5 I" h1 N2 I- _7 _
做法:
- t- \* K" @* {7 z) L$ O, K0 ` 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 t* g" K+ \# ^4 f/ a3 W 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。, n: e! @' `8 ?: M( D1 h
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。# s& }" \/ K) q* ]  [) [. v/ q- ]9 z$ _
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
6 f! i, h6 M  f" Y& Y3 {& N2 f 超级啰嗦:8 n1 x4 _* n/ m" I
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。9 I& y+ S( F, N6 p
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。: x4 v' r; @9 r  `/ l! Z/ G1 T
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。% r- m# Y8 c! T  L( Y' @- g
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。( ?; q2 {& ?' Z/ b6 N4 G7 z
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
! m' h2 J6 h( z5 x **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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8 g# o& w$ O" }                     香甜水果捞/ x! I7 C3 S3 w8 y8 f& {

% \7 O& m2 s+ C( U: g8 P原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块# U* T7 r; J. L8 I' g: ?% N

% s8 M3 I. i  v$ N6 _调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)/ R7 p  J' {+ L+ t8 N. o( y
1 |' X% `" V- _* g1 O2 g4 R1 z
做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。% C) D) Z) r8 e; k* Y
% ^9 N% B( B# v
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,5 S/ L" b4 a3 ~" y- k

  B/ x1 _& I' O0 F. j以防氧化变黑。) x5 U9 a$ k* q  U$ N( Q8 Z
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。  S3 T2 }% F+ @$ |6 y3 x& g, a

! u7 U) e) A7 i, R, q0 P. d( h; Z 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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0 `. ]) I- M  t4 K: n8 k" j超级啰嗦:1 j# j) O% z  D/ m6 e0 \
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。, x+ q/ T2 o5 }) a) i7 Z
6 X6 x# D4 H0 B4 A7 A
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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' n! C6 H: {! X" w  r* L **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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: E( r! I! Q7 P **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。/ \" z5 l0 M& [. N, {; b8 w

; l/ \5 A- `4 J+ B7 w! l* o! K**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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8 H) m6 J' Z% U! d( a4 O5 U      抹茶风暴冰咖啡8 ~. v$ Q. O, Q( l  y! v
. q! p" D" `' B; x& R6 x
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意0 _$ A) v8 e% B+ d  @& Z

7 y& E2 r0 S8 K 做法:
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6 f' i* W9 {6 G( V9 U: K 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。0 f4 J* t; u7 K9 z+ |/ Q+ P1 A% b
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:1 f% \1 i, ]$ E  F+ O& _

' m, s: }9 ~9 n2 o% y# C/ X( a **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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1 M& W& K8 y( U0 r7 B- Y) p1 Y **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。0 e+ }( G/ u; _4 ?, o% |' `. H

7 k6 h0 g9 j  s* Y; x' |8 {( N; ? **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。5 \' j- N! z; q( L

2 Q, I" o& g$ Y* a$ P; m! { **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
+ Q/ X# i0 w  K! c6 u包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 O" Z5 q$ B. |$ n( k# Z

  Q3 p% _0 G. L" l
8 b, y" ~" A& `7 |蜜爽绿豆奶茶" Z% ]; G3 f! Z- G, f) m/ o: {
# r4 g& u! i* k
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量* i6 Q" V' ~/ K+ x5 ]1 m/ F
* Z# V8 e! [6 m. r5 r) l
做法:
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. Q& ^. q4 L# P 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。% E: \7 N$ f& H( m: ]2 F! d- |+ Z
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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* ]( f8 M, U% K9 n* F  ` 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。2 S+ }& P0 Q1 L" L  A! E

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超级啰嗦:- Q; e+ n4 w. c) g3 T& c8 \# N

- e  K+ o/ {5 g$ W7 O, S9 X **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
% x$ D* P2 }. Y6 v3 g7 f, y5 E; M. z
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。4 w! s9 I* R0 c) ]
6 Z$ H. I/ U& L; G
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
- |6 x$ q% H+ N2 c* Q7 {3 h* p8 g3 p* b3 N. ?) }
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。' q8 C- a! w1 \, J
* n' {; s% @( F$ Y, e- h! k
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
5 d; _# n+ h; l$ `8 N: |6 e/ f! f  y; E2 Z5 z2 ]
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三花降火茶
: A9 v- d4 c+ C% T' Q& Q& n/ }; x5 F; X' h( v: o( e% R2 J
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放( F' e8 a0 g* E; r9 v

/ Z7 Z5 d+ N3 ^% p/ T 做法:
  l) _# G; S8 R
7 N$ B; N3 @& G" N 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。9 }4 @6 B- L5 O! L8 [( _& e2 ?6 p

0 Y; s+ a9 A- Z8 ^% L 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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' M8 y& s5 X1 V& _7 `6 ~ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。3 C7 q0 D4 f1 Z8 \

& R. I. X7 q* o  B9 ] 超级啰嗦:
, J5 M* y) J3 `" w# l) K; p" D% w
0 x" \# \/ T" j3 W- E+ B% Y, t **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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: n: z# w; J, R# t# n7 i **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。# h# k) d, O% x1 s- A: _" t. @0 x
5 K, P/ U+ g) h
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。6 O- Y+ f% S5 t- k8 [3 E

, b, A" ~, h) S$ o1 X **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
' n( m" M/ y5 o1 L4 j  f  C6 g  \' u+ \# i. i
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
, `+ M8 r7 Z1 i8 i法。4 I3 p( T# f- Q; p' ?5 k9 q- b, s

( o- G$ V3 y. S& T* C
  S, k! p1 S: ]( @山楂决明子清脂茶8 z: P+ b9 D7 K' q% E( d9 P/ u

7 p% L" v. l" ?( ~% Z      - T) k/ [7 y' O+ R' ~1 T
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
' o3 w  I( ^! H9 D 做法:" t8 ^# g0 l- K

. U( |$ |  i+ p- s 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
; t) _; A1 i- ^$ L8 }
! C6 c- x* h1 X5 U, y, Y; p 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。# b* a) W# i% ~% D) ]  i
& I* h) A. ^2 y  G8 E3 q
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。# Z2 F0 Z& `! U4 z4 J# A1 E

$ G+ t6 ?8 [. l# P 超级啰嗦:" G+ Z' Q+ J1 e4 u
4 G' t3 R2 y0 b6 }9 P
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
' m7 {$ g# d2 [" M6 |, v* ]
8 L  `9 t6 V. F) T: ^ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。5 V# |" T2 o3 ]: ?& k: g$ Q
" x9 E, U0 J( p9 I: \
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 * M  _( {$ X: R! _. a4 |
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
) k1 r/ ~: ~7 h3 q0 e  a/ s( A% T

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
% ]- k6 i+ Z2 E/ e6 c: w2 t谢谢亲啦。. M; N/ T* u' f+ o4 {1 d
夏天到了,自己动手作甜品吧
6 W" _1 U) z  c& G5 T) p外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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