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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
5 m% h- @% f& A1 o( l' M; q  Z' b' B1 c7 T+ l5 S" z: b8 j$ h
3 O& R! A0 r- r( d% |+ A

8 z: F. l% U  k0 H' E% v* y8 a$ W
1 e7 g/ r% B: _- b

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1 m' S( r# \3 z! L- S( O( p6 ]! D  R! [- z
: o' p; ?9 ]! ]

( s1 J. E# M$ j8 U' F
2 a1 v/ C8 T- w* K+ v! H) v6 P, u3 c' n7 g* v. U4 t

" E% f- g! W0 o# ^) I1 R6 b冰凉蜜豆双皮奶/ T* t& S1 ^; k8 {
% `: y/ @( b1 O. P8 S
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)/ N& h3 X  a8 t0 T& X7 z* r  C
做法:9 i# \$ g' {- N5 J
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
9 Y- w' S  [" s$ f( N, D, C 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。+ w1 W( ]' O, e. _9 q& ]$ Y5 E' u, V
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
0 M1 f% p, c( {# r6 c& \8 a2 S. r 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
* b7 j) `9 F9 A$ V  k( A8 P 超级啰嗦:
1 H( R4 S' f$ ~9 {6 w" m. p: J **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。- m5 Z9 U. C) V; F
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。1 W- m4 Z( _# x' x8 ^
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
' u$ |& m# F6 v **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 y5 j7 j, C, G, O8 V
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。+ H! ]' ]( @# d8 u2 Q! g+ c
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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7 q) i5 k. o& h9 ~, x' c: z$ e9 }. \- J7 q
                     香甜水果捞& }' b( _+ M# V8 C0 ^
9 B) [" J8 v, P/ S1 F8 g
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块+ d  }: f6 v% I0 F: i

: ^' e6 z+ Y  w0 _& X- Z调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)+ E$ k' C7 h0 ], d

0 N1 B- u" s' {$ T0 P9 L" A. b 做法:$ d+ c" P* M4 m

2 G0 |, a$ ?4 w; m9 J 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。& }5 |  s4 \. }. `( w1 O8 ]

! C- a- D" L6 Y/ y 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡," l1 ?; ~$ [7 S: O
8 o2 _9 Z1 ~- A2 L9 S3 \, a. k
以防氧化变黑。  l8 b8 D6 `( l7 {3 S! B4 _
$ {' q" w6 H9 m. M
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
3 t$ A* ^& E% k5 [9 `
9 l9 S. u' s$ [) N% C- W 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。% I" \" U! f3 W6 B( F/ v# X
% `, l: {* y; X* G) e' t  j/ n
超级啰嗦:# L$ c5 F0 K7 N3 H8 N
7 ^7 G! ?% a' R: ^" ^$ K* w
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。9 B) G, X5 I% J8 s+ y! A% o

1 M9 J: h0 v* o, y& z% @ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。" n2 L8 c* K" Z2 Z% p

6 R  y2 R/ k! \: O! v: i  m **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
, W2 r- T! |( _5 D; W! c) _% P2 p$ L% w, \; {6 \4 W
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
$ w: g5 ?" [* }) _+ N# s
6 I1 E" R: x3 U **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。' O* i5 J; ?8 U4 z

; j& `+ H+ o) i" ]( L' |**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉/ F! T; m  f/ A6 S
           5 c. R; V: S& M
      抹茶风暴冰咖啡1 U8 C" B' o, ?  V4 t
0 ^+ t( o9 \# f& ~# N$ z1 ^0 C$ S! K
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意5 m+ j" [$ P2 T" q, Q
: r$ Q5 B% h" }7 w
做法:
* v! _7 c" q9 f1 p3 ^! O! B
3 g) j0 w" y! J" R$ i! r% l 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。" Z! A$ X, ?3 R4 ~! ^

7 E, n2 J1 t; }; `: D& J2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。  E+ F; R, I  g: `

7 F" t9 y) w# W2 e+ y8 j3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
1 N8 }6 |- \. N  @3 X6 n; ?+ _9 m
超级啰嗦:
5 G2 }$ Z: e" q# x5 W- i% {- a+ A! z. j- n' s. y
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。/ ]4 n8 t. ]( R, H' o
: M  h0 q# O* g
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。0 C+ b/ f) M' _8 _6 }8 ~2 ]
1 `9 l. [% ?7 M9 U, R5 j0 m* a
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。" C0 Q: S7 T! X: K1 I( D* P1 ^5 s
" F) @0 {" w2 i
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
7 u: i4 ^( ^2 \& ~包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: i* v- R. V! y4 ~& L

" Y+ w& s. d, Z; W- n( J" [3 O
- u7 b! Z/ O& U蜜爽绿豆奶茶  I  e; t3 u, L4 k6 t/ c0 \5 b

+ A4 w1 ~( X6 D: D5 ~: J% s原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
2 [& D" j* _6 g7 ^
" a' z4 r' n& N9 T+ B# i 做法:5 ]0 e0 o1 J" i% |! f  ^7 L7 x  A
' Y( n% Q$ ?8 b; E/ z8 \
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
+ b" p: p; ?7 U
; V1 P6 }, E3 D1 g# W* R, Q 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。, I# [6 X8 K/ Y" m- o- V) E4 e

) n6 r6 K. B. D* Z9 Y  d 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* x  n8 w* \3 e, u. D# G+ e

1 C2 c7 p) I, g; n" Y  M; J- K% P& T1 `9 h; z. _5 ^

! D9 i/ O4 c+ N$ |# A超级啰嗦:( t; D9 v" l) |5 t: B
' i5 G7 _4 d$ R( }
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
% C* V4 N4 X( v, s' A  `9 {7 M* w! {
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
; [8 r, G% @! x
* N8 w" N: A5 i' z **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
2 v, Q, c  x. L4 O3 ]
2 x5 U$ d3 S& E# R **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。) |: K) _# Z; x6 N5 s8 J2 @
) ?* |$ e2 W6 [& p  Z8 o
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
  L, V, B) w( t& Q5 D2 a" e. K$ ~7 A9 P) b, D7 ^' j

2 b" T3 F; B4 b' b三花降火茶6 \0 @: |$ G' |
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放* Q+ C6 \$ R9 K+ ?4 h: E
9 X6 I1 g8 U7 G  c: m8 m
做法:
" A# ^& L' D8 o* ?! {8 f( o. U: I" r* I3 m( A7 @: P
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。- m4 R; R" I, \9 \) g- V
) m! c' H5 E3 J# X7 m
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。' d& b! y6 o4 j5 W9 H

$ {5 d8 ?  {+ P' w) w* g8 q) T 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:2 k% b8 Q/ \' k* U5 {0 h

) y5 A$ k( c: _* K" x) B: J **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。. J5 A0 F; P7 p+ q" v, k

; G& c' E5 Z! R" }; g- T& E **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。, G# T# V1 B9 c9 T( @3 x- d0 p- q

+ E) B" L, B- g& |& w0 h7 l **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
" V" X, d3 G7 F# G; [9 F7 u+ ?0 ?5 a5 R( `, e+ O9 j" Q
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。  s7 Q7 s4 X. u6 _, S( l
法。3 e2 d, u: L( M& t: j8 r3 F5 ^
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$ q# v0 \' g; j4 R3 v山楂决明子清脂茶
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. g+ {* i3 @2 D# G' ~      
6 x) R1 O: q( s# j9 D原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 8 P* |1 ^0 r( C# Y; f0 K# B
做法:
% f' u; e( t6 L  j
3 O/ Z6 e- G8 E6 Q" H( I7 c" \( ]; i8 w 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。( h: T8 V5 ^( s+ l7 k2 X
7 z; J4 q9 [- P/ S( @
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。7 H  k! P9 j$ i& y

* Y2 x' v0 C% \8 B' c 超级啰嗦:' f9 |/ D8 V+ v0 d
: v0 V7 f8 O1 F
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
0 \( Z& E! X. s8 h# c# h4 H9 b& x# u' C. s
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* r# U6 a/ q2 r# a5 L, @5 F
' a+ [9 s  M, o' D% N+ ]/ Q
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
4 h5 b& V  Y  U5 m4 l0 j5 s **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧* _8 [, B5 o" ^) n

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。( c6 C2 T1 W# t; m) ?$ Z' ~- N( o; o
谢谢亲啦。
$ v3 V3 h! p3 p% m" U0 I. D6 o夏天到了,自己动手作甜品吧
% j" ]1 T8 ?5 N) @外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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