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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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0 O; K: s- m1 U
, z. i$ t0 `% ]+ ~+ [. s受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子/ w& q+ D5 e# y0 `8 J* n

6 \$ S  g9 i8 u" a/ V, W7 F看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食* O4 z9 M% a" B: k- m5 P7 M  u( x

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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# Q  ^6 B: [/ e  d  L7 m; p% h+ W1 Y1 D

6 A% A4 d5 A, ^% K4 X" L+ k% w5 ^冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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( o* e# d& M: Y' L. S% q) v鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼+ n6 U9 N, F+ C; M, G5 z8 u7 u
* m/ v2 X" [! g5 [; l: ^9 _" s: ?

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴; X( \( q3 A' Q# H. O' Z2 p
独特香料
: f( V9 {' s7 x  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
1 P# {) j/ f1 ^: O( _+ Z$ u. z' g" n
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
, ?) ^/ E7 v9 `
1 W# i; p, d2 F  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
. c- @* K2 P' L: u7 q( a6 @% z" }; ]" o& i0 ?- u
  香茅:同时具备水果香和香料香。
! |" Y- g3 T5 S3 [: i, I# x7 J
/ V& n9 F# L" t; ~! l4 U  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。5 P- q  w; V: i1 r# U" m$ E

5 [6 N0 K# h- n6 S& C  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
6 L# a% l, b+ O: B' @5 t, _1 m5 O% G  ~, w# E! ^* u( f
  主菜:酸辣是特色
) X6 b0 q4 }/ G" K
; N4 U* ?5 F3 T' `& t* v, n5 d" d  烧猪颈肉,嫩中带脆。3 C1 u; [2 e9 W7 P) M" o5 a
; Y- l1 y8 w- C: s/ D3 J: T
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
' \% v$ ]- n+ b7 {% V3 M8 I& H
6 y) g1 d9 G  }+ E% C4 E0 z" s  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
: U4 f& P! Z! D& n  w
5 d2 I: \- ~7 g$ Y( W8 s$ w% h汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
' `9 s9 n7 c4 `$ W) k  Y$ k& [6 E3 B3 x; i
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。' N. y$ `5 `1 y. G/ G7 N

. t; E- W0 p: a- T! I  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
) ]$ t. s+ g: R, L5 w( m
% |1 M9 `; ?% R4 C3 c  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。" F: o! k% [, A' B) z
( l- P1 g& L0 C' ]
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
/ c7 V3 [# s+ f# N* P餐后甜品: 风味水果最清爽! k( k  [+ ^# N3 F9 A" A
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
/ C! M( z+ i: \7 |: G, l# J) j1 a9 Z
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
' u1 R- @) Y1 R- E# A
$ j  W1 S/ v1 K- D. m% a* D$ Z2 P; A6 S

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
$ O6 Y* ^- c- S1 P. w! `" |) T
7 ?( l) d5 G" O6 }* \3 T: M  用料讲究+ b5 E2 u0 A/ d; w) `

2 W  J8 j# B/ W9 D  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。. I- s8 V, G, p8 H# ^2 l
7 D1 G# p) E4 H; N2 ]. j  e
泰式花生酱捞面( H& q; R6 L2 ?
材料 :: o1 J" @# G: _5 v
2 I0 {+ E  E. d/ B* u2 C
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :) E: z6 N6 y- N6 Y

( U7 ]" P5 P0 e2 A7 K. Y  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。; ^' z$ f; c2 Y/ f5 m% r

: N" R6 C: ~% i$ H  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。. R" \* x/ |4 \; a. |# Q

$ O9 D* T7 I  ?2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。& x2 A+ a) x3 [
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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