醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

3 @% y! N) m$ F/ b0 A$ Y受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

2 p2 P  u) G6 q% n, [看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
6 U8 e' p2 J8 h: Q6 y泰式香甜榴槤香蕉酥
4 h+ a+ P! r# ^3 F3 }5 k: `
9 s1 ]7 b+ w4 X$ C; \  k" y

0 Q, n. a5 {7 N( ?0 d4 O冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
" Q% p- ~5 [- m3 y1 e2 o5 S" k

0 u# C% K: Q+ B5 H# Q7 I% I+ E% o1 ?
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
0 W9 ?' v8 ], W

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
, u9 x, s, I# `" Z8 i% n独特香料
# z5 q) K6 V9 v8 G/ k# W: E: f* ~　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

( N: Z6 B  f5 w" ?* s& X+ s3 D　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。
2 E, d9 J, s/ d& R; r
" b2 \, ?, b9 A$ ~, |　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
) D6 k3 @# |0 _/ P+ }# |
+ `) a# V# _) |9 A: |% V　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

* F! c4 g- W# n5 l) \2 k1 O　　主菜：酸辣是特色
/ C% K- Q4 @: \3 {4 X2 F8 [+ Q
  s# v$ ^# n+ n3 P  A　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
# L& z' V- f9 p' B. M0 b9 k1 v4 @
0 }9 T$ q6 A. w* c# {6 `8 F佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
$ x/ Z1 C. Q% |2 X0 p
. m/ e; M3 h$ F5 W( @! c& a- k　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

$ u1 b( k; @/ v汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

2 ^/ Z0 W6 y+ t! N" t6 C　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
! V4 j3 a- J( p4 R$ b7 l  N
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
$ G7 C! N. A) [# ]
$ N2 J" K" |( e" s( [* c
' o# H# g" L( y
# e  M' p: s8 _

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
' v8 j9 v2 J; O3 L, \, H
　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
% H! |6 M. J' s1 O7 z; B
泰式花生酱捞面
材料 ：

* m6 n$ O. ]# D+ C' O) A　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
* ^! _) Q' \# C# f" K, S
　　调味料 ：
) a7 i- x$ n# F, f4 q
& @7 g3 [  N$ ?4 x3 _4 \　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
& g( C" U8 \# `4 G/ {
　　制作：
/ g7 m& f# x, K* u+ L, e
: n4 U# G+ e3 E; P' j　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
; M5 q) h% g( D( ?* S/ b" Z. t
2 b; Z6 [) J$ \* a, B- h$ @$ p2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
. V+ U$ g3 n# x! t9 Z6 m
" P+ {7 j( y8 r+ D4 C( Z( u' \　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。