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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子1 d7 i8 q3 a2 j' x: p' @
1 }1 p/ c* K$ F0 X+ ^
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
3 r8 m3 B- p% A5 ^) ]/ x
6 y! X6 c# h( `看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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3 h1 B! ?4 t! G" y# I& S  S

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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# D6 R; |; r6 r7 z: ^冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法4 q" j5 j% ]. ^& P( \" Y5 U- {
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2 }1 A- i' r2 M8 V9 |; w- _
0 k0 S1 o6 {, ]) k鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼0 s/ t: `  Z( f: ~
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
' @# x9 n/ `$ r; Q' z- X独特香料+ |1 b1 R4 S  q0 {0 r& @
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。) f9 t! `0 w6 J/ V
2 u9 d( I3 |6 P$ g
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。! G) ]: w" j* A
! r5 \" ~. o. F% R$ c3 B, m8 ~
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。- R. u8 T" ?  b

+ ]0 e' p) e; v6 b/ z" n  香茅:同时具备水果香和香料香。, l' u* }4 A2 _" `5 A* X

6 m* i+ W8 a: I9 Z0 U# e  R6 t/ W  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。% N# v/ D6 i/ ^+ J5 E. _

: C  F* r) {1 t- g  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
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" T, a5 m' X' {7 R0 v2 x  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。( l' ?" e  `4 N) t
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。' Z3 L7 S1 }. [9 K# G. b) ~
5 V, h) ?3 U- {* Y0 f0 o
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。. Q; E( q7 T* t9 g3 [, o
7 Z1 i  r6 D$ K8 \2 t. e
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。5 N9 A! n/ s- p" O; ^  j7 b

7 {; l9 i4 p9 G; `6 E8 c; c* R0 `  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。; ~8 B# a  E1 i0 v7 P, ?6 Y4 S
9 q) Z* [; i! k
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。3 s* e5 ~2 i5 V* ~6 I: H

/ O" `8 ^" M9 i' h- I: c  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。) ~5 `! i1 p2 B% U& c) G1 K
餐后甜品: 风味水果最清爽
2 F. l! t/ F$ p  Z% k泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。' u" k6 J- Y( S" Y

" h6 s8 x7 x- }$ T5 o6 E6 s  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
& F8 i1 o% f7 {( E4 D2 _/ t  c4 a( T% V8 g2 h

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。! m' T' S8 Q' P. @) g2 K5 E
& p8 u/ J: W- o- G" H
  用料讲究
; @9 ]& a! R/ c
9 G, V! N* g9 _! N8 i* l& K  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。8 Z6 J" ?1 t/ v5 \

( ^/ u/ w: ~- U- G. X$ ]; K泰式花生酱捞面
4 r5 b1 x2 x3 }: j% {7 C材料 :
1 p4 i& B4 M+ h6 a- b, U# V/ x8 j1 T: i4 N$ V2 h
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :9 R% N3 Z5 d4 p5 U

& x' J3 e* u5 t0 R  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。7 h: F: k) U6 m4 f; j* L
7 k  v& f1 n) ?: Q$ W& K( j. z# ]3 x/ G
  制作:
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4 n; C5 ?' m: Y+ l. ]) S  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。$ {& Y$ q! k( y6 z3 B

1 A3 B! o% J# p5 C# r1 S2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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! u, m1 {- {; O3 y/ v3 p: W  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。# r5 E# H, Y5 U6 U; Q1 T. O5 l# h
3 M4 F7 A; |$ _5 F6 a
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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