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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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% }. k6 u( D/ }. f, J仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- C& m) w) ]7 r# u
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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: Q  z) w, I& ~$ n9 R/ J6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。1 D8 O8 W; T5 D3 O
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。* A5 o* t& S, H3 [2 i& _6 P
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9 D* ?; n/ q4 Z. K    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ M- q: l% ^. R/ ]( h, S' D/ P
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& W" P+ B5 T8 Q) c10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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7 e5 c) S4 t# t" Q3 M' Z8 ^; b    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀3 W) ?1 m% G8 ^1 H- ^

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1 U$ v5 ~' O1 Z# y$ t" t12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- r  _; z9 E  }3 u9 o8 N

; V8 e% N5 d# C, K1 h" m真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
" R# g/ T/ F8 {! g, N* x! _" m+ m3 D9 k3 }% ^: {( K
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* ?6 v2 U) M7 }8 u; |. f: `
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 b3 k7 t( l! O% b2 n: t2 j
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* c* \6 k2 }  _8 I& _7 N# r
醉月楼菜肴.rar

, Q! e" R1 h; E% W为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 0 \' c! g, f! X6 L1 L/ a0 [+ Q, m
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! C! P1 q  u+ r
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豉蒸排骨$ ?9 J- f: o$ V/ i

7 b& Y3 I. V5 J- f! E7 u3 X" h& |3 x6 m很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。) }! d$ c$ M1 K2 X1 ?% D
1 X4 R) R) X- m+ [9 x% A
腌制中
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( R/ O& \) v6 ?5 D8 F5 N; L蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 x; w0 P4 H, U/ h7 l
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 \+ Q; ?) s7 N' ]/ _* R8 X, i0 d
' ]7 V" n; d1 Z7 a: P9 U豉蒸排骨

1 a- ?3 g2 I, ]- b+ |( o6 @真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 Z: D+ {: t7 P
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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