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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子6 a  S% n  A& ^4 e

- y7 p- h! n# u2 T( i  \仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 V/ ^0 N: |4 f. {2 v7 ?# c

" v2 h9 `; F1 Y$ W$ }( V+ Z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜& E. u) I/ _0 b2 o8 A" a
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做法:
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2 U2 S( g& q1 j* U6 V1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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% U' d/ K- l8 K    3.削下外皮切成细丝备用。
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$ h1 D9 g; O  T7 R6 k6 {* M    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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" ^; X8 M. v. ?9 ^, s6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* u! Y7 B4 d; [, t
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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2 Z  N) m# Y: [* l" T6 u/ z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 e  r# y; [2 E. ~

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! H$ |8 Y0 v4 h9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; t, d0 F5 y0 S5 q: D

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ x5 M  B& h% y# T
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! C2 L, \, p3 |+ Q9 R
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!. @+ M6 o) k. t3 f( O4 X
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
; Q* [; F, q2 t* \% \% V2 ~- Q7 ]. k0 i
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. o* _3 T, B. V( x1 E5 W1 t
( \6 p7 z! _7 ^' q% L+ k9 A先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ X8 @! j. `8 U$ }
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 9 Q* g/ D7 y$ d. c0 ~! R
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) I2 `! U6 E$ ]; X1 P0 d! m4 o
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' l7 F+ }( t/ B, ^
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' |/ x+ Z$ U! N1 Y# K  u. E1 g/ Z7 D
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲9 d4 y9 N: b1 L! ?

6 {8 U$ D; z2 r- L) ]豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中! K" `+ [- c& u) s  H- W8 |
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8 [# Z. }. E1 c/ q8 r9 s
蒸熟中& f) v. w& g5 @/ i) G
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& d1 M, J1 x3 v  W; h' e4 q' s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
* N/ p1 t( Q8 D4 J, @5 Q9 E/ L" q - w# Y& t: F8 c
豉蒸排骨
8 |7 }7 g# D  b# p/ ~; Z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
4 P4 j3 B( R( p& k8 ?# @好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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