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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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4 D+ S- H8 ^/ H7 {材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' G# `2 y9 r5 A2 K ~
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做法:
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4 ] Q) O& m/ @# y# N1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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0 J5 s( q |. u2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。* f: |; e* l/ u- X9 ]2 |, n

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" W/ F/ ^ r: E. c2 G E, X 3.削下外皮切成细丝备用。
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' o$ Y0 L. ^0 y9 `, a) G# Q 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" p7 s8 ?: r8 w/ H8 A
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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5 ^4 [ X1 I$ m* r( ?# j0 t" C6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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# d7 j7 d% q/ Q4 ]5 W D0 \7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& d+ O% {$ _6 W! H! r

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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. j' G# B# A' i2 J3 p! N 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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5 L$ R2 H% f" J/ }0 e* r12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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