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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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! {- \( X! e' @. ]# k! n6 p, E仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:4 U- p% o1 o* A& E: z
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! S/ y- K$ z) L  \3 Z& i
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! @- x" W8 `( v0 N    3.削下外皮切成细丝备用。  K5 s' A0 x5 k" S
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。, x7 C1 C4 |, y: R" m' Z$ X

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9 x3 }% J; @; N4 [; C% Z$ F: }9 ^" M5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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" G+ u3 V9 o9 ~# s6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。! x3 Y, F2 @8 N

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。7 K4 ]4 j6 I, k# w+ V: e
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( G% [' E# H: ?8 x4 o) h" J
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1 W% L4 B% J( b/ s! O0 S12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!, Z( ^, j3 |4 q9 K- H( _2 I* @
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
2 ]+ w$ `9 C1 U; U' J0 A; W
; z# v" J  V8 S真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % S5 \# u) l9 ?( U" b0 _

/ _6 u+ X9 _3 ~# T$ V先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 y4 e4 U9 d( G醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 d9 m9 s. ]- ?( Z- @/ ~+ r
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  {9 o% Y! J1 z" ]. S
醉月楼菜肴.rar

  F: O7 C/ m" o% i为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ @6 q4 d9 p3 `! U; G& O2 S" N' C6 V, @4 v& k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 F: a: H4 r1 o7 ], T+ V6 Z: N: l
; M" i& h. d. H" G$ O) T! Q! O+ J9 @
豉蒸排骨+ z( D: ?' z+ n7 q
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ B' J: I+ c8 C7 I' @3 N
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腌制中7 A2 w! }2 e" B3 Z3 Y
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# X) d, y: R8 o0 d有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& ?# `$ R4 W9 a, w! I* H+ x
. E: d" B, n( y, Z6 V4 q3 W豉蒸排骨

& \0 \8 p9 k, G& t1 F# q真幸福,有老妈烧菜给你吃!
! s9 h. L0 w) L$ y6 X好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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