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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- f5 L( e% K  X, l; t5 R6 G! m
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   A2 f9 c% p  K8 T

& j# i+ r) i$ n& x, M6 y; A材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# m5 G# z7 ]% s0 l8 ?& v4 i
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) h1 f1 J* J9 e' d' h
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: F" p6 f) q2 Z/ ^6 i' S$ e2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。% \4 d* T; ^* _1 j3 r
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    3.削下外皮切成细丝备用。/ S; I9 b5 Q- H( T
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' P3 v3 E& o5 C. h

7 A9 U* x+ S) }8 K* o, S5 J3 U6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。5 J( |- a9 e9 K- X( s% Z* p: G8 G) i

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! a. C, T# e9 M  u2 t, p; Y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。4 `- _: m- R. b, T  V
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& D6 b; t& n! b. K/ s    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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+ }3 ?4 r0 v. l* N9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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/ n6 C+ _+ D4 @4 d- b( J12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 ~' D5 i% o" c( t
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  t8 ?- a4 O) q; e
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 v7 r5 X3 _( H7 V2 |! P- U
, k6 ^8 {+ P; m! O
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- A5 t, s0 Y' N7 y醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ L; ^( M& `. X- S; P+ m* y4 \/ J
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: C  N. E! r* J$ J醉月楼菜肴.rar
: O9 t# z) w8 @' u  q4 o
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 . a1 K) }9 H* j' p

) I3 n/ L9 a" C4 s3 `. \6 B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
! D8 P. e6 L5 ?2 d! V% _8 T* p2 t' ~+ {6 F5 G# R# Z, C# K: Q
豉蒸排骨: L" F/ `4 ~$ U. x7 c/ _

5 F1 L7 u; q/ X8 V+ G很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。5 ]+ g& ~6 D2 Z/ z( E" h7 [
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腌制中! W, v, T6 h5 G, e& U4 a% s6 j
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蒸熟中3 a% H5 |- Y' s) R, E

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
% \- L0 A/ P5 I* K/ t( D( N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: `9 i$ D: p3 Z3 ~
* M" O9 p1 M' V* e豉蒸排骨
8 X9 y1 f$ a- N& {2 e9 q9 W+ s1 V
真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 m" [4 ~3 E) z5 W. P( K7 ~" t
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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