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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。- X0 k3 I% i1 t  l: v
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
- V' s& U, z9 K
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ( o9 g1 @3 A6 ?4 Y' `- G8 n
! c: R: H) O& W* Y
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 4 I( Y) y  Q8 [
9 I9 a* }( M9 v0 L& Q
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
. x+ B3 b. D$ }6 j4 D4 N# [) O$ Z这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!2 v. J7 N8 D. e8 x0 |0 \( l& `
加工过程:# R: b3 I, S8 u1 e
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
) t9 P" t  {) S  w, ~6 B7 o% Z2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
; o- ~- n5 {4 {5 ]3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
5 B6 h9 }0 |* E; J( n4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
2 K3 O( N' ~% \. w2 h% [5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
4 Q) t0 z) q7 z9 n9 y. a1 K2 F- y! j. s     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。8 j6 t" ]( m- D' f  e% f
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
0 @& b; c, Z% P+ p6 M% S9 u
247# ILOVUTIK , W: N: U/ Y) B1 y

* t2 V/ X* B3 s( J4 v5 C9 _仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......8 e4 n# @8 {# n; a# Y8 K6 c2 r
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

2 r( E  f: N0 e" y8 M司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!# c4 }8 Q- Q" p7 v, v
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
7 W- J9 |" ?/ D
9 c1 t9 r- G8 t( jq 255# ILOVUTIK
+ c0 P; D3 T2 J, q亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
  ^4 k! V! R. w  s) O7 S& q; S( q8 B
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
, s( P: L: l  Y5 ?* b, Q# `- r/ }9 i3 ~9 B' ^& |
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...+ |" Z+ F0 j: J+ ]
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
8 _' r2 l; H# V, y% G. C
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
* S7 Z' b) v5 L: j; Chappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
. _, A- K1 g; U0 L" }7 z
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 4 K4 |% N  T# `8 f# g- T- s& R
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
; L7 d+ _3 K& s" A# s爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

4 c3 X1 t$ A: J2 V4 H' e2 v要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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