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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
" ?, l6 X' C! q/ m: \8 ?杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
, y% l) f# w& Y$ R
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
6 w) Z4 K8 B9 y0 u& ^" X- B$ [2 f; F- z
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
1 {! e/ w) x# D8 I( ?( a3 A9 D) A4 s- m/ R! b) E! z6 o8 k
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
& @% U8 z/ n' Z( x这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!7 t$ W+ Z+ ?* z# ?; U
加工过程:4 }0 v& K% [  x6 D$ `
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
& G3 T: t& t: I7 U2、金针菇洗净、发好、沥干待用;$ o8 X" e8 i$ p
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ; l2 W: e7 B3 }) g: `) M
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 2 L5 a+ r# _8 H" ]
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
9 |' m; p" S/ c6 ~     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。) |7 d* i6 y7 g; U. c
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
. U/ U( T1 M* N" E) G9 {9 t9 ~
247# ILOVUTIK
: P6 f3 c1 F5 H% O
% A& _% R; e7 A6 q/ P: Q仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......9 m$ A+ x0 _% t5 p8 c, r
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

, U+ a  w, R2 B* Q( ^. M司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!( F0 x; w! {  }. R0 {% a0 r
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
4 _1 {/ U# ]8 N) R: L9 u; [" t, `# S6 r
q 255# ILOVUTIK * u, f1 V/ F9 `
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
4 |5 u2 p6 m# O6 c
0 J7 u/ X. I/ c" n! g% T不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
2 @: \& r& _% Y. x
" Y* O6 h& M2 B+ J+ U( I2 M亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...9 X  F7 A, R6 U/ H* P! d
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
* U; o! a% }  N. f8 K
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
3 Z( h6 I5 S7 M. hhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

3 }* L  X8 S$ v8 M! ^7 x亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK " Z+ t: `' |0 O9 }5 I
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。$ h2 D& B! J; n! l6 N: W7 U
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

& t% @! x+ i# u4 U  F7 H要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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