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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
4 T; Z1 Q8 N6 Nnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

' K! h& {' P2 m  |7 @% o$ M4 }8 s" g* C, O3 o5 |" m
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?# X3 N5 n% F; M% b! B: k
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
- b7 m2 a# L' K; Q+ G* Y- U! h$ [6 x

' ~3 F% n, a% m6 D: D# X7 V外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?! N: P0 p: O; S& f1 U, ^
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
6 t7 U' j4 L9 v$ H6 V! q" e5 {
$ U0 L* p" @* r
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
- B$ X& F+ ^# h4 f. o. p. c: p
2 I5 @7 d5 b0 X5 Z+ b5 ]; T原料:干巴菌 青椒9 p5 @: P+ @1 Q/ l" i7 e- p. v4 s3 \
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。& y$ l( g: O9 k) v1 ?. ~
2 两个青辣椒,洗净切丝4 u" _3 H, v* d, d* B. J( j( e
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
) d; c* l) g9 \. ~1 `  B1 ~, s6 b. m: J9 N! S% V
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片# `6 Y; }! T5 M' K5 m
牛肝菌( u$ H' Q+ `; i/ ^) ]) ]8 q+ y
鸡枞
9 h. D. V: [, I! F! ~4 Q) T& g* ]
1 草鸡切成块 生姜切片! Q) \+ V) g, u& R
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入  _- }! X4 v6 E6 P0 `9 L
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
5 R& s- P& `' g0 U1 _8 Y  I# A4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
& ?, d* o* _/ p* N5 w. ]- i5 X: L2 P牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
9 e: B7 F. x0 X' J$ Z2 c6 e+ N5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
6 ~3 M3 o' _1 U# r& h! t
9 W+ r7 z: @% N8 P蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
4 h2 H! D: X" ?' b5 }- A- \网球 发表于 2009-8-9 13:52

$ r1 E& f1 W/ o: g( c; _, U, j, O9 U5 P' a8 j8 P2 {7 d
  J9 j0 R% ?, V# p( U7 B5 ^
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl , r3 u% ~+ S. z5 ]; K% P

# T& T' ?. v) J
* M0 F1 ~7 B6 u3 }3 q0 @! i5 h) N: }9 P
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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