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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
2 F: L2 K& F8 `+ R8 x! pnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

0 k" _. H* P4 `1 i  Y$ ]& ~8 N3 \) d5 E
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?7 R, s, p4 u: \6 X6 K6 m
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
# s3 i. `" A; Q  K) c

  C( u: e& H4 |0 {4 D$ n外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?  u' b. L8 K+ `
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
9 s" e; k2 c; m; B/ l. _$ `

1 j& q6 n7 p, e; n可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。. m( e: |  J' M4 y) D

, w7 e1 B5 V2 }! {' E2 t5 N' r原料:干巴菌 青椒! b5 r" U8 l' W8 J4 G
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
0 z+ q& r  M. T  c3 \' I2 两个青辣椒,洗净切丝" I) i0 Y, F: L+ W+ C1 {4 R
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅; g( Y8 \. N! B1 l! a$ Q
- w% ^8 I2 S# ~8 N: i9 H
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
, b0 o5 d! t8 j; |牛肝菌
/ Z# a( r% |! s5 \/ o9 B) D- {鸡枞
( g0 D0 i% Z" k$ S5 S5 N# i& `
3 [  n, l6 }" c0 `5 j9 @+ y1 草鸡切成块 生姜切片# {0 T7 }, K0 h$ Z4 T+ l( z* ]( s# z1 q
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入3 a  v) I) Z8 v* h! {
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时; J0 i0 q; ^: Q& l
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
8 Y* y0 R9 `0 _% E+ q. o% x牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
3 P" X* F7 A# J4 D& V5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用1 x9 F7 z  n  T7 ^( Q( u
7 h/ P0 G; q/ f  r. m% p! D
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。4 h3 n. p% z# u; S& p
网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 J' X; o! D* `" a! ]
5 N$ Z4 b# W% i2 @
3 ]% W- B5 Q# s$ B% c; \* C( M球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ! O; T! Q2 {" L3 K8 k& j. S

: B2 _8 p3 [: W( H- Q$ g* c% H% T, @1 ^

/ n( u7 L2 J  e3 A4 r云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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