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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?, F, Z* n  Y) F# h
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
! b% f  T- R6 [

  C- j; i  C) z7 P' z( ]现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
3 l1 k  l( M, A' g' E  g! inancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
) ~. |: A* V( d6 }% |8 ?
/ D1 g  V; c. c# u/ C
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
" _1 t& @. Y# \/ @vichida 发表于 2009-8-8 12:13

% s. |9 d8 i# K3 n" m- q2 @% e: [$ |7 A% ]$ A. q
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
8 u9 _: T/ y5 a$ n2 M2 r# G% H/ h9 m) n
原料:干巴菌 青椒$ h$ I- S: J' o# u- _+ h6 E* U; v# m
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
( I/ j6 ^: s4 ]% y5 u8 G2 两个青辣椒,洗净切丝/ R+ V: I- i1 B  g' i
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
/ t+ V' ]$ }. w: Z! J8 r
3 d- N. l: ^7 f4 S: L. A看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
* e4 X5 z9 }# O# k* X# }牛肝菌
8 g3 z$ I, P7 Q  D' D/ f鸡枞
) o8 f9 g2 `" e  k, r7 b7 m0 I/ k# q% t& ?
1 草鸡切成块 生姜切片$ Z! o* K6 B9 t) E! [4 J
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
  N! I0 h& }: |, I" j; T! G3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时1 P$ `! T/ |( M! w
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条+ ?+ W5 X; T0 ^
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
* |( {7 ^& O: }5 B6 ]4 P5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
" s- i3 p/ \3 Q0 }3 q
& J. W* M' S) N. F蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
9 P2 J) a/ a9 X; A) H" F网球 发表于 2009-8-9 13:52
( ~3 Z5 u1 ?) V3 z- X
/ S9 }; q+ P. s* L5 W. C5 g

/ k# d1 i, e  U0 ^4 e3 A球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 8 Z7 J8 Z" e5 D! o. M0 P) s, h

: l1 V$ {8 |* h6 W) Y: Q& d$ }0 S0 H: }1 J  L+ n! v
5 o6 |9 r; N( K6 P% y+ o4 z
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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