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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
, @  m" t3 ^7 W! J5 _  xnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
  }. h9 d) J$ f  }' o# T5 y
5 {6 K0 w2 R% L: `: ~+ |1 j1 I
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
  w3 Z2 t. ?! e  o% K& _  i2 Bnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
( x0 o8 m  i% D% {- ^& ?

4 W' s+ O2 ~- ?  G外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?$ b2 [3 O; V: m. h  ^
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
" O" k$ s8 [' o

/ q5 D* p2 \5 a: ]& H! e可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
( }1 ?6 P4 D0 ~5 p6 g1 a- A
) r: _2 {" `; M5 D) I$ R2 P- ]原料:干巴菌 青椒/ J( H  v8 V* ~( C
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
4 `/ B/ G! C- G5 n& W$ S6 n2 两个青辣椒,洗净切丝
7 a( @$ [5 \* j# y$ P3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅6 X0 g9 a" X- d, e4 i

* c9 G5 {- \/ z% j5 h看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
7 c$ A* p$ p" _牛肝菌
% v) y- `3 O3 f( E( x鸡枞
2 y3 k. D! T- y/ Q# a+ U6 t1 y( ^9 \, B0 @4 |0 a& a
1 草鸡切成块 生姜切片
  |+ S1 h* ]  J6 l- l2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入5 E) E  [" i" X% A
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
, e1 \6 c9 O3 ^( R# n8 q4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条) n5 P7 n3 h2 }* E% n, H
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净, S+ C  z8 v; D, d% L' Q7 o
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
8 p0 S6 |9 k6 C8 Z7 v5 A- V: S) y2 M  u, n/ {) k1 _/ I
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。5 e5 p# z( k9 j: g3 x: z2 t) d) y! o
网球 发表于 2009-8-9 13:52

" ^2 b5 @/ P) k* S5 l8 {+ V+ V) i3 P7 X+ Z+ ~( U
( L9 s1 h4 E# X9 p% C5 [
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
5 v- l7 x0 R+ B7 M7 Q! e' q3 f6 y7 W+ _8 r. b' F% g
& B. i( W: z# j

" Q; j& |( O7 V; b6 P6 r- P. N云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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