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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!/ j5 l1 {4 o! A. V6 {
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
9 t, B5 m" C" F9 w: Z$ r

- u4 \4 K! l3 ^7 x材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
* I  \8 _2 _( ~7 C$ {/ B; c焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
$ b9 H3 X' d4 w) L( K7 ~7 r做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。) _5 f7 Q" y+ ~8 \- X% w6 w: [
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。: |9 S% l; l4 K/ `4 g" z5 y8 P
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。, T, O' H) g( e5 |! K
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
3 @- X+ n& }! p* l7 X2 E5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。. P) x5 m' J& p7 U1 B9 F
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
( V2 R" Z% {; y1 w) a
3 }0 b" F4 f1 |( @放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。3 K) E7 p& X0 J% a/ l
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
/ N2 i* p6 d, [
8 I8 P: W: ]/ a
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?9 V7 R6 t& H6 r8 L0 |& {! o
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

, ?+ _8 J5 I5 {7 `. y) b默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!. F% ^; `- W) v1 }% V, a. w$ r
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

3 W( N4 L2 w: T% Y5 x' t# ]
# K' q' S! Q3 j+ L# ?1 D" i* X哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
0 b2 Z3 M& v5 Z6 tJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

$ D5 H/ K$ Q0 L, q- {+ q" Y# ]7 F$ [# b7 G7 m2 i

4 W* c+ z% c, Z- t. L. W) r多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 7 z$ Z3 n1 D) e

$ v( N. R1 [. j* r, Q7 I- V* `; b今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
8 v5 e) ^& s5 c9 d! {) s& o2 U, o& I) ^, r
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
+ U  t* Q# b2 o8 ?      8 X9 b' `2 _3 i0 U; G
. C- F9 D( n$ X/ m+ Q
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
/ G9 ~9 |1 |3 s1 X 7 z# J  s4 P/ m. s

" [9 W7 A6 X6 Z& ?- Z, X# y 7 L: P0 O4 a  t! n$ g
! r4 i( a+ e* x; N. L
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。1 v; W! V8 M: S7 @3 ^# V- `

2 y) O* L* M0 G) f4 y5 r# D8 E2 y
) M$ @' G) f* ?. \/ T% n
2 d& n4 h+ l" p! [( k4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
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3 s0 `* M; U9 T5 X3 Y
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi 9 p) b# p& z9 F' `
- k5 w0 z. K5 W: ~4 K
& D5 \( @. v% a7 v/ a0 u
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
3 N* H6 N; }: m* ]
/ f0 H8 K  |3 p538#xxiuzi
+ O4 b( g- Z7 C+ P
2 P/ d/ \( o. t3 v. a+ M
: t  ^" O4 R0 R6 ~; L4 C看得偶肚子都饿了。
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