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9 u# r7 V) B- z& D3 n+ Z藍莓胚芽蛋糕
6 n6 Q" g1 T' A1 k" O$ k【材 料】
( ]7 J. Y# e7 w* r4 H2 A高筋麵粉 250公克
. i) k3 R# e. z2 O O; U杏仁粉 100公克 & ^4 A# J( L& P
糖粉 255公克 0 D H" L6 \( J( U. H: Z
泡打粉 5公克
, l6 N3 L/ x8 x4 T. Q全蛋 350公克
7 I. P# K: F, a+ O) ~( F1 ?6 m糖漿 100公克 4 I( n( F/ M: P6 w
奶油 350公克
" Y9 d, p1 Z& ]; \) K7 H牛奶 50公克
1 R1 i% w& G" Y( o5 p7 F3 V8 k/ o鹽 5公克
; ~" U5 E, `/ q3 E藍莓乾 100公克 : Y/ s4 m# y: v& y* b
胚芽 150公克
P! X4 g' y1 S8 ~3 {蘭姆酒 40公克
6 @6 B; _& }. @1 L' z+ P Z) s1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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4 ^7 f( L u1 L7 r2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。1 v& X+ U* g4 z7 l4 C! l! |
5 N$ W2 @1 }' G9 V: x3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( K- W& q" K4 m* _
, b8 e. l3 Y, T" d1 P3 x; `4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 v( p f7 E% m9 p4 ` k1 K4 F+ t
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 e; _7 N. y7 g6 {# U7 B
, a- M8 J$ x- _; H6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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