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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

7 m8 T) E+ r/ N5 l4 f0 V9 w藍莓胚芽蛋糕2 g4 j; D; ~; d3 t; w# }* z7 K7 d0 d
【材 料】 9 y, b6 D6 @* K/ G  H2 D4 [( }# \
高筋麵粉  250公克
9 g3 T6 |( ^& q% \杏仁粉  100公克 9 B# U% V2 ?* o- b2 k
糖粉  255公克 3 ]+ @6 }+ Z6 N4 Q+ Z
泡打粉  5公克 2 @1 Z* Z! z5 V+ a' d8 _6 Q7 A+ k
全蛋  350公克
2 \6 \7 F, w8 e. t# u+ a糖漿  100公克
9 g: i; o3 u4 L% J5 E8 ?8 T奶油  350公克
4 g' s0 F& g. q/ W牛奶  50公克
$ N# q- |9 o3 a8 }) q) d. Y鹽  5公克
2 F" x) w+ ~2 o# ~  D9 a- p& L& T藍莓乾  100公克
) x5 c5 C4 t  q9 u胚芽  150公克
5 d: B# f' i# A蘭姆酒  40公克 ( H6 @& y9 I" [
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 z- Y  j  U" [- }" n

- R5 d2 ^* Z; E7 ?4 z/ G  y2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。7 `8 D8 J& {& X3 P0 n
/ W" K6 @8 [  Q: x, C  B
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。3 G$ K+ i' {! B5 @+ l) A) o

$ e1 m9 u( e& A8 C+ X4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
7 V: y" |; O( B( p8 x* R
+ ^' k* c; P3 q- k' h5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。! K/ Q" P3 x6 A; e

$ f& ?8 K3 N( v6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
; J% O- j  V) w" C

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}& I) Y" V/ w1 @$ i% b/ B& y
  ]; q& o8 V! N& T8 \. k
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
; b6 i) ^& x6 O; v6 s2 J这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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