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1 W! }6 a4 W- S# I# X/ t藍莓胚芽蛋糕! E+ J1 S$ n/ ~8 G. J8 v! Z
【材 料】 % Q5 ]* f ?) {
高筋麵粉 250公克
3 A& m. F* Y5 f' W/ G/ x6 Y杏仁粉 100公克
6 Z6 j, z [1 m/ {( ]# E# B; U. |3 U糖粉 255公克 # r- S3 k& ]/ X
泡打粉 5公克 C3 r3 I! w7 ] D8 d; S1 A
全蛋 350公克 ; F. R. C- o$ d2 `" R8 v
糖漿 100公克 ( V9 D. `# c1 d0 h
奶油 350公克 % N2 R+ E7 h8 S5 }" m
牛奶 50公克
5 V* l: }' S5 c鹽 5公克 3 {6 f3 x& O+ k+ Q+ K
藍莓乾 100公克 : L: J) r% h' j3 J
胚芽 150公克 + f. @/ n/ \8 A4 B; L: B- L, D
蘭姆酒 40公克
0 e" y* q3 _0 c$ @5 g5 C1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。, g& H% U! U8 t4 H8 ~: ^
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% W, ^' ^/ p6 u* U2 i
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 ], H8 t3 M4 Y7 ?. _/ n$ {
/ ~$ ~: a. A3 _: g5 w' o6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 4 m. O$ j$ y, K0 h: V% S
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