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来点冷饮
7 \) z6 L' J: [5 {, J香草冰淇淋9 a1 V! R, ~5 k0 Q* }) ]: {
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
/ n2 H& p/ h2 D! I3 I$ a* u/ J1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。0 j5 B: E4 y# U( U) q; `& ~
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
5 c0 A3 c: V/ k3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
, {. [5 z6 e6 c% z4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。* w* ^. M8 o) Q8 t, o3 _
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。. m2 ? c" p6 E( I4 Q6 F% c' K
9 }3 d0 d- ~+ P& M7 S; Y- ]# a0 d芒果冰沙
# D; b: w5 n0 g3 ?配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬; q+ A) X, K( T5 s7 n% L
制作过程:
$ w7 F& z6 L' D! L$ I) J1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
1 ~) d: i* @8 W' y2、芒果切开,取下果肉。
; \$ x) k. _/ d; {2 q3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。+ w9 i' t5 ?5 J! z
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
, U+ w- S ]5 [+ ]9 b: l6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
: E7 Z0 Y5 ^4 W: P9 V; i配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
* z& x3 `7 W) t1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
Z0 Y3 z8 r0 m7 g/ g2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。' F! K- M' o" D" D2 m
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。) I% K) P5 ~0 t. k* h
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。9 \' x7 p" Z+ g
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