醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

) W4 w% t& \8 C5 K3 B3 O( C/ v{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
5 |4 c3 l# n# S$ F2 I; @. ~% s大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

3 g* [9 X. K8 \4 N+ B% n起司香蒜面包（中种法）可以做两个


: t! ~, L. H. H: J/ x
" d- ?: T( L& D6 W一.中种面团

材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
  H( ?; v" z8 ]! P( B( T
# f1 J! X' x5 k. F6 k, K3 {  e5 e步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
% S) q& @( e4 t, Z( s6 |2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
" V3 t2 J6 |- I1 l: w$ L
二.主面团
) a/ g+ D2 H: _) M8 ~
材料:
1 G% h1 N/ p+ f' T) [; ^中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
) K. ?0 |8 r, J) y细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
4 c- B7 u$ C: ]7 J8 I( M大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
- s9 b  Y& k  B% n; z- u*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

8 [# C5 X( b1 Q3 t% W! R( O& ?表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,

: H2 V( w! a* T1 j0 a0 w6 p
步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
% @+ n) J7 a( V' o   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
. y( C! A: I, e" A7 n8 G9 P5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
- I0 ^7 d: u% r. h. |5 b   至2倍大
& z3 C' o  r  \, M3 E   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
$ K' J4 e- }2 P2 E  ?% Y9 [8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
6 |4 n* Q/ B- f( d; R10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
- Z+ r; p  j& E. P7 A1 C2 G   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
; w  I7 }9 s6 M  t4 [14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
, X' C; m0 `: K  V1 F16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
0 }( \4 Y1 U8 P7 I17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
: B1 w2 P" n/ |19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}