【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

8 ~, }5 R* E$ \" v, u' W
9 g/ U1 v( e5 X0 O0 `' b- B
/ N! Z& X0 m# Z
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
! ?& A/ l% v4 y2 `

5 t3 G4 c3 [# H. d+ e6 Y/ d  H* \3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

  N8 r9 f" Q: [  S2 ]

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


3 p# _3 y$ W9 i/ n( u. [6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
" A0 ?9 h7 O. L% F8 b

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

. k- X7 }( v) D- n' y/ ~' V
, ?* \2 z' B  f: |3 `0 T- ^      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
" O+ \; @# |, S- O
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( q. P8 B; k+ r2 m) U) b% c4 _3 B8 f
' ~1 c7 `. R6 a
$ {' [) R% j) i2 d7 a/ ?: x2.鸡蛋磕开：
3 S, M6 J* ?2 `- H

. i1 {9 O- {8 N9 H  |- ?4 ?3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
+ Z0 r% r: w" Z1 T

& r& m: V! B) b% ?6 G4.放入蒸锅蒸......

5 y$ I5 r4 S+ t  t4 N  ]( m) r
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
8 _9 {' Q- U1 {1 O1 D8 U; ^% H
. j2 o1 ?( {! W2 {! P$ C
1 e' y" P& n% x3 j5.  OK！可以了，表烫着......
6 X' Q0 E' J( w6 ^3 j
  p6 I! Y0 m: p# O
4 E8 U+ ]' |. h+ l" v! r, v- ?2 [7 ?

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

7 b% f* f7 W, H5 m# y$ `: A
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
5 W) t% \. }, t鱼香茄子
) Y; ?: h2 ^8 E! Y
凉拌腐竹
  u- k' L  b9 k
酱鸭掌

& v$ b  g* a) L- ?5 t5 v& ]+ M可乐鸡翅根
排骨海带汤
( e' b  m3 c$ ^& M% w3 `
8 }: P0 S3 W) P1 M
, X  D3 u% F, q* {京酱肉丝


干炸小黄花
2 y2 _# U7 M2 k2 f% a9 C

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉