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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。$ c1 D& d6 ?1 d7 ~: w
! _- t- {- O7 r, ^5 j' v* B- L6 a: L1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：# ?9 ^" ?9 X' v( j
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$ w) U& o6 X; L' n$ x" o2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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% A& [4 X0 C, i, d3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。" V% {. w$ X! `1 t% [8 H6 k# {$ r
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& R) C& i, v9 v! A( E. N& n4 [4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。" ?7 O; ?# x+ |, G% u/ m1 x
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. h0 H8 |+ G a! @- Z, @4 O6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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5 n5 V6 y q7 X, f# l7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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