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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
7 B" R7 E7 l& T" W! I) f
* r! \1 G! m& `9 ?0 v) v7 r9 c       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
5 f5 i! E0 Q  N0 R( L5 W: j: ]% g& ?- G/ @( e" H' N
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
. w8 H) b9 |  f9 E& P
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" K. }  W" l# c6 x2 K. G
- A" W# F, ~* I, @* g
$ y% I; H6 N# m# d+ r2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:. Z9 M4 N0 ]/ R4 g$ |
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: H8 j$ L/ r8 ^+ N, L$ e6 O- E3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
1 [' f( Q9 q3 r9 E2 R' |! O/ ^
3 c2 N  c, ^& [; X  ~% t9 D# b
0 I6 d3 A7 c3 _) ^$ h4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。; x, ^4 {* E* f' b" ^

* E  d4 B+ a( I) P$ @! i
1 l% P- q  i9 G+ {3 J) n5 E2 ^
: f$ [+ {3 v1 }; Y1 }$ w( U5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
5 }6 W! B7 [0 ^9 p) V# [) F1 `5 ]3 U6 U6 T: D
& v5 D: t  D$ I- V4 t* [+ d3 A. _
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......$ Y  N5 N0 b( i3 Z. k: _
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( d6 s; f6 t) V2 u" P# }* d7 E7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......$ ?5 \- q" W( `/ T# L2 a7 t6 T

, g: Y4 m" r$ Y$ a0 ?

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ' f0 |( R, B1 m) [, b' v+ G/ K
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。9 l2 B6 t( l0 V) L

1 Y! v& r. P+ V2 ~, Q1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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' _/ C. Z# h$ c" a) T$ B; |2.鸡蛋磕开:8 m' ]0 H8 t+ S% H" w: g+ a8 ?
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。% b" U/ D  c4 y. W9 F% Y0 o

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4.放入蒸锅蒸......0 s0 ?) g, z% ?" d( I. ^, m

1 j# A" o) R( }9 Q) m+ C2 J
( w. k! o5 i) N& _9 L5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。$ S7 C8 r, D$ q' u( I) P
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5.  OK!可以了,表烫着......; ~$ E" r2 P! M4 {( b
" k0 ?+ z! H6 o: t5 z# p
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
/ s9 l0 g" I. g% ?happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
. N! K5 I, Y' f* S
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 5 f; C& w8 N( i: T, I
) J* F6 x* n+ r2 H! W" _
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
9 f; a  Y5 Y( `4 o4 l
/ m0 V* X0 j: p1 R3 J. l8 U- {楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
+ `& w2 [; f5 c1 F$ Q! F* S鱼香茄子
% m% h1 s2 T, B5 l
- Y- T5 _- ~" ^( v1 `凉拌腐竹  S3 O; w8 s0 A# G2 k9 M+ C

# ]; N$ a5 U$ M酱鸭掌
$ H5 B8 t3 x) h2 n  a1 U6 s- p% Z5 E + m% d7 }1 }1 @2 m7 `6 ]9 V+ c
可乐鸡翅根
7 k: ]7 c% J4 `- b" o; f/ k4 Q: y: M 排骨海带汤
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6 G5 C/ \  ?8 O9 O( Z. z6 I1 x; _  {6 [& ~' b/ ^8 k6 r
京酱肉丝
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干炸小黄花
3 H7 }# m' o5 G7 L( t; G2 n6 D' M

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
8 n" _4 R' n* B7 b! C) C( p! e* {ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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