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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:8 _3 f7 D8 z, E3 S8 \
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。: w# ^, E: b" B% i
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。1 F. Q8 N7 Y  d; N7 F+ j5 B
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) E$ v  H# q9 z5 P2 _1 r6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......1 x+ V4 l- Y. `* }5 T, q
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 2 {" q. g5 s5 K/ N" R& H
5 o0 t# F& J- l1 h8 U! Y+ C+ a$ a
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。3 c1 E' _% [# U( G7 V9 @

. Y/ g) j% b( K3 C  R1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:7 ]: w8 d/ ?' c2 Z) @
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4 ^" J) C* J5 z/ V
2.鸡蛋磕开:
+ H: o! A+ H, ?/ P0 C# Z/ @5 I( A! _
2 H( L5 G9 A. b
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
" q. y% B6 N6 h$ W3 i* |( p1 [
  {% _: K4 X' y; c
! |3 {  M4 a) _+ z# Z* f4.放入蒸锅蒸......( J- L+ f( q, \- r
+ u: d: a/ _- U

- O( I) E/ g. l# h9 l8 N5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。+ o( n: s: `6 ?* l" P$ P1 E

1 B: N' j5 G! j( j8 J: V7 s: H
: U, B; Q! l: p/ G* F9 _2 M5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的; L2 L5 R% {/ O7 B. G
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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( F; N8 @( v" J6 p等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 1 t$ S( I5 ^" `( q" e) `. r
8 ^2 T5 S) V5 ]* a
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
1 ^$ c5 [9 Q4 b" ]% U# i2 t& a) i; A$ W- i0 f3 F; |  S' y
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
0 O3 F6 @  w$ J4 w* m9 X% v鱼香茄子: _1 T5 p, m7 ?9 _- m
2 T. P7 o2 P4 X& K( k" a  N% A# R
凉拌腐竹
4 V; W9 T" D5 o7 W8 y% ^+ @) a- p
2 ?, c# P1 q7 W$ w, u酱鸭掌
, g: S+ z* }; C& H; u7 |* H* Z
& B/ \* o  h+ X/ L+ e可乐鸡翅根
5 {# A' {& m1 s+ _/ G5 W% P 排骨海带汤
0 k1 T! I- O$ l9 E8 D1 _
; S  ]* w$ ~9 ]( e
  a, a  p: W/ V京酱肉丝  Z4 D/ H  v5 f0 Y: p! Z7 v" T

, Y" Z/ f  ^+ ]
- K' ^  n6 ^6 j干炸小黄花
  X. C! K+ J$ F; ^" m

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?8 t4 \3 r3 v1 w4 j* W2 `
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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