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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...; R& s, E* x* P  _6 Y/ N
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
0 i3 H8 b7 D  g" |! N/ P3 L% _
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
" w+ s% O$ v, I8 F3 P! F
  G6 J- X2 S% p( H今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:8 e! \( c% @4 o+ _

, D& i$ h: \! G$ J干炸小黄花+ x8 Y) N  _4 \8 A" F

4 g$ y# J6 C/ b8 A- x6 b# \1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
  L! R8 ]: x& t/ c2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
+ S# c9 b* w- f  F  @3,将面粉和淀粉以2:1比例混合  L' q7 j# r7 M4 _
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
& W* m% \# C  F; E6 f" O0 m! _注意点就是沾完面粉一定要马上炸
2 D5 a# Z  T; b; S; l6 H4 J

) V2 S  T$ n  p以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

+ z* I7 ?# B4 J: P  C2 \
: c. A5 g% C" Q8 ^6 f& W1 A刚起名作:         玉带千张
; S8 l% ]4 H% a! x: x, r4 c

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong : l  x0 K! v( f* W% b5 D% t
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  $ ~& Y( i) e( k3 K5 N$ \6 r) g
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?9 l1 C" _; G. C2 d
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错& d3 Q9 E! I. s+ M' t
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
; {. H: v6 i6 q# [$ m) o
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
5 e* Z. x  w+ B% P+ u5 e5 D/ L1 f! p, M$ X7 j# t
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
! f: ^0 l0 O' v" k$ O+ n
! }2 q9 l% F- ^8 y4 z. R再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 5 O) z5 E4 B* f7 ~' m

- I4 a4 @" x! N5 D学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
. g2 u) ~* o5 ~0 Q( m9 q0 d! P& v
3 l. D% q) n5 [- [% T. ?, r网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: " u! ?+ |: Z3 E& H' ]; E( o- y

" _$ ?4 m/ U, U' h8 r0 t. \  a0 L1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 3 {0 F: l+ l$ c) L' {- u# T

* w6 B% d+ A2 Q* T 0 h' K6 h2 ~  S1 P! J: X2 V7 \) f
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
" w) |- A+ t0 y6 P: M% N# T- h

1 K: @* Z# g9 [$ w3 N. }4 F3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
: y# p6 ]5 a! a) p( V4 T3 A7 C  }. O% _' ~

* U% O& I9 s" i- u1 w" b$ ^3 N
# w( W3 e  w# i# z4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象+ y) G) d8 J- H  o! h
) q4 q* V( @' ]9 R

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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