【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
4 |/ }/ i" i7 p
干炸小黄花
: G$ g8 E- L. X' j/ B+ Y) N7 @! M
. v! @9 h- p/ L1 X4 M) O7 x1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
  r8 H4 R; P: h% t; W" F0 x2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
8 t" P4 ~3 d, H7 [/ R# w7 Q3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
3 i' v; c8 |  O; M) k4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
# z9 t% I7 G' a$ o$ |6 C9 ~3 B8 U注意点就是沾完面粉一定要马上炸
7 e/ i; [0 C, _( D
( S' }2 i5 w2 B& E1 k以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
: I, |3 b. R/ O" T
& p( s* ~# i  y5 x; K刚起名作：         玉带千张
( P: o# e4 `! w% ~) t0 Y

xxiuzi

82# happysongsong
  H: _& V% c/ Y1 d; J, \; m这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
( T2 U1 A* s" w3 s9 T! F这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

) T/ w3 u, T1 F2 B$ q6 B那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

6 V0 w$ V5 {" W偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

2 f$ ?! r* z) V7 D7 d  }
) _9 G, u6 S+ T' p$ {* `& f9 V再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

5 i( b  Z7 S3 s6 |% |8 l
" ?4 j0 X! g8 L9 Y' s2 J学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

, T: n+ T. Q- D; D/ s9 k1 F
5 ~' r$ F# _  r% x! s9 g网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:

1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打

4 d* w5 ~" ?' \
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
+ U$ \: A( x. P# |# m
- ]& Z( s  i) @  e
+ T+ e/ A" c3 ^0 G$ _3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
1 d2 f8 N+ c( \. n( p$ M

" a/ [& ^* c$ q8 P$ p
8 T6 m+ I2 r: R/ n0 k4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
' n) h+ H# g& d
0 e  Z' k& C3 p  v8 r