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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...9 @2 D: V8 `- {( R5 c* p
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

6 F! k3 J6 X1 k4 v5 i% \/ x! ~灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. P+ k  p" ]% ]
3 A, d7 A% J* x( \# h. K今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:/ a# i, F8 }/ g( G
9 J2 n( @& T0 u8 R8 ~  W
干炸小黄花  O! e1 X" f% A
- W! B; S) K! B/ r, s6 ^
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分+ r0 w  n/ G8 r2 l9 ?4 {  Q- y4 C
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 # x- f( h. ]  [$ L& U
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合* t0 T* r- W* b) L; Z0 ]1 P
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
0 h. X$ R* \# T& o, [9 Y& f注意点就是沾完面粉一定要马上炸
5 s# A4 ~8 B0 n% ]4 Z! Y5 ?4 M

# R2 Y* ?, o4 d5 m4 v2 E以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

6 k! n& E0 ?/ ?/ O7 \! i2 \4 ]; F+ _7 \0 k* O
刚起名作:         玉带千张; b# d$ G4 |, B8 b/ F

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
0 F( [& U1 Y+ v9 D, j这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
7 x% m- v4 g3 Y! u( [0 n5 e2 n这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?5 h% V7 _: S2 O+ C0 T
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错  W; E) t, o, ?7 O! T. g
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
' h3 X+ [# t  K- v2 C, W1 C+ i
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
3 F0 l4 V- H4 e" A* e4 w, E4 K1 Z: P
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ) ^! u- S: C; L0 {8 u) _

+ A# \6 _% q7 [1 [* j7 O再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 $ o2 {8 X" x& `3 k& T; j  s1 W

. W  {5 a- N" o8 N4 }. V学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
0 W! i0 T1 b4 q$ o+ r5 T5 k: T3 d4 ?: W: V2 o
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: $ l9 B% W8 x. Z

0 n) t0 y" N/ L! S  x6 N4 R1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
% N& f5 o5 W  k  ?7 W' t
) E. V& Z% r; y9 u% |

# i  N& M7 n  _( ~' m6 O* e; D* q2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象5 j8 V& d$ B6 p- z4 t

: d* L  B5 R' y+ z 7 e0 D+ w# I4 Q0 h
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了3 X" j# v7 \: M3 \

  D3 C- ]3 H; r( p$ L: b' I- n# V% @1 w
3 @% d, d% N, j* |
2 {% M% L" k* E$ m( k4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象, o  r. {  N& q, U
' h$ G3 p  W  Y8 X) T3 c

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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