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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 / b* }2 @, _: ?+ Q
; {/ n H y# P' s- p菜名:锦绣牛肉: V [. ^& R, v$ X# S" F
: b1 i3 ]8 q" h' D3 D- ^
主料:嫩牛肉
. j+ H# \9 K/ V8 x$ `# G辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇" J' J# N6 w, w! C
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
+ g* k( J. s# v: Q# n8 R0 ]制作方法:1 w1 l1 _$ Z. P
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
5 {: r! R3 { M, T
M$ U2 w2 c8 F$ x' X3 {3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝9 @8 E1 @/ n$ m% c H
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油# }4 {* r$ S2 w6 h6 R
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。: i# W0 b% B- W: I; y+ s7 q
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。& r2 I: V1 V, n# ~; } z
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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